Recepta d’amanida “Shopsky” (búlgara): una solució ideal per esmorzar, dinar i sopar

Els experts culinaris, sobretot principiants, sovint confonen un plat de Bulgària amb un plat de Grècia. Quina diferència hi ha entre l’amanida de Shopsky i l’amanida grega? En el primer, sempre hi ha un pebre dolç fresc. Tradicionalment, es cuina amb formatge feta, i "grec" - amb feta. La clàssica amanida "Shopsky" es pot distribuir en capes. A Bulgària, els productes d'un plat es trituren finament, a Grècia, de manera gruixuda.

Història: barrejat-ho tot

L’amanida és un plat nacional búlgar. Va aparèixer per primera vegada a l'oest del país. Va obtenir el seu nom en honor a les botigues: l'ètnia búlgara. Les persones que vivien en zones muntanyoses utilitzaven els productes més senzills i assequibles per preparar els seus àpats. Així, doncs, amb l'amanida: es barrejava tot el que hi havia a mà.

La recepta de l’amanida “Shopsky” es va conèixer el 1956. En aquest moment, el turisme es desenvolupava activament a Bulgària. Al complex de Druzhba, els xefs van decidir oferir un aperitiu salat de verdures i formatge de temporada. Després d’això, la popularitat del plat va augmentar ràpidament: la recepta es va publicar en publicacions culinàries, utilitzades al menú de restaurants d’altres països. Avui està amb molt de gust preparat per txecs, macedonis, serbis, albanesos i altres residents a l'est d'Europa.

Recepta clàssica (búlgara) d’amanida de Shopska

Descripció. En la versió tradicional, els ingredients es col·loquen en capes: tomàquets, cogombres, formatge feta. Els productes de color blanc, verd i vermell simbolitzen la bandera nacional. La recepta búlgara d’amanida “Shopsky” implica l’ús de pebrots frescos. En temporada, és millor donar preferència als productes del sòl.

Ingredients

• tomàquets - 100 g;
• cogombres - 100 g;
• dos pebrots de color verd i vermell;
• ceba - 50 g;
• formatge feta - 50 g;
• olives - 50 g;
• julivert - 20 g;
• una cullerada d’oli d’oliva;
• una cullerada i mitja cullerada de suc de llimona;
• sal marina, espècies.

Cuinant

1. Talleu els tomàquets sense tija a rodanxes petites.
2. Triturem els cogombres a rodanxes semicirculars.
3. Els pebrots pelats trituren la palla.
4. Triturem la ceba.
5. Barregeu les verdures, amaniu-les amb el suc de llimona, l’oli d’oliva, afegiu-hi espècies.
6. Tritureu el julivert, dividiu les olives en anelles primes. Afegiu-les a la massa d’amanides al damunt sense remenar.
7. Espolseu la part superior amb formatge feta ratllat.

Versió sèrbia del "Balkan Star"

Descripció. A diferència del clàssic, la recepta sèrbia de l’amanida “Shopska” inclou pebre calent, que es pot combinar amb dolç o fins i tot substituir-lo. Els cogombres s’han de pelar. En lloc de suc de llimona: vi, vinagre de taula.

Ingredients

• tres cogombres fresques;
• tres tomàquets;
• tres pebrots;
• un pebrot verd;
• formatge feta - 150 g;
• una ceba varietat dolça;
• una cullerada de vinagre;
• oli d’oliva - 35 ml;
• verds, olives;
• espècies.

Cuinant

1. Tallem en petits cercles o rodanxes de pebre vermell, tomàquets, cogombres.
2. Picar bé els grells, les cebes i els pebrots calents.
3. Barregeu els ingredients, condimenteu amb espècies i condiments.
4. Talleu el formatge ben picat o gruixut, espolseu-lo amb amanida.

Amb pebre al forn i feta

Descripció. Una opció interessant amb un gust piquant a causa del pebre al forn. Per preparar una amanida "Shopsky" a casa és possible en capes i amb una barreja. Però, en tot cas, el formatge ratllat és a sobre.

Ingredients

• quatre tomàquets;
• dos pebrots vermells;
• dos cogombres;
• una ceba dolça;
• feta - 150 g;
• olives;
• un petit pa de julivert;
• oli d’oliva - 50 ml;
• suc de llimona o vinagre de vi - 20 ml;
• espècies.

Cuinant

1. Coure els pebrots durant mitja hora. Després les posem en una bossa de plàstic durant 15 minuts.
2. Retireu la pell de pebre al forn, traieu-ne les llavors. Triturar amb pals prims.
3. Tomàquets, cogombres tallats a daus fins o rodanxes, cebes - mitges anelles.
4. Tritureu les verdures, talleu les olives en anelles.
5. Barregem productes, sal, condimentem amb condiments.
6. Escampar per sobre una feta gruixuda.

Amb pollastre i maionesa

Descripció. Aquesta recepta pas a pas de l’amanida de Shopsky és significativament diferent de la versió original. El plat és més nutritiu a causa de la carn, productes addicionals. Apte per a una gran festa.

Ingredients

• Carn (filet de pollastre) - 400 g;
• un pebrot;
• un got de mongeta negra;
• blat de moro en conserva - 150 g;
• dos tomàquets;
• eixots;
• un petit pa de julivert o cilantro;
• maionesa - 100 g;
• crema agria - 100 g;
• olives;
• suc de llimona;
• espècies.

Cuinant

1. Bulliu el pollastre, les mongetes.
2. Talleu el pebre i els tomàquets a daus, la carn a rodanxes petites o les palletes.
3. Afegiu-hi el blat de moro picat.
4. Barregeu els productes.
5. Per amanir l'amanida Shopsky, agafem un recipient separat i preparem la salsa. Barregeu la maionesa amb la crema agra, les espècies, una mica de suc de llimona.
6. Vesteix la massa d’amanides, decora amb herbes i olives.

Amb bolets

Descripció. A més dels productes tradicionals, a l’aperitiu s’hi afegeixen bolets adobats. Els bolets s’adapten millor. Són sucoses, suaus i tendres.

Ingredients

• bolets - 100 g;
• formatge feta - 50 g;
• un cogombre i tomàquet;
• verds;
• suc de llimona - 15-20 ml;
• oli d’oliva - 15-20 ml;
• espècies.

Cuinant

1. Tomàquet, cogombre tallat a rodanxes petites.
2. Marinar cubs de bolets en condiments.
3. Tritureu els verds.
4. Barregeu els ingredients, ruixeu-los amb formatge ratllat. Si voleu, afegiu-hi cubs de formatge, no patates fregides.

Podeu preparar una amanida Shopsky amb verdures per esmorzar per ous remenats i per dinar plats de carn. Si l’utilitzeu per sopar, deixareu de preocupar-vos pels quilos de més, ja que els productes són absorbits ràpidament pel cos.

Altres receptes d’amanides de pollastre