Pastís de xocolata amb fruits secs - deliciós i sucós

Electrodomèstics i estris de cuina:

• un conjunt de contenidors de diferents profunditats;
• un mesclador;
• liquadora
• una cullerada;
• una culleradeta;
• gots del mateix volum;
• plat de cocció;
• paper pergamí;
• plat de servir;
• un tamís;
• paella amb un fons gruixut.

Els ingredients

Pas cuinar

Pastís de pessic

1. Batem 5 ous en un bol profund i els batem amb una batedora fins que faci una espuma estable espessa durant 5-6 minuts.
   
2. Afegiu 125 g de sucre als ous i un polsim de sal i bateu durant 2-3 minuts fins que es dissolgui.
   
3. Sofregiu en una massa de 125 g de farina i 1 cda. l cacau.
   
4. Barregeu amb una batedora a velocitats baixes o manualment amb una espàtula / batut.
   
5. La part inferior de la forma (en la recepta s'utilitza amb un diàmetre de 20 cm) està pre-coberta amb paper pergamí. Ompliu la nostra massa i envieu-la al forn preescalfat a 180ºС durant 30-35 minuts.
   
6. Comprovem la preparació amb un pal de fusta: ha de sortir de la galeta acabada en sec, sense la resta de la massa.
   
7. Deixeu refredar la galeta durant 1,5-2 hores i, a continuació, traieu-la de la forma i traieu amb cura el paper pergamí.
   

Crema

1. Per separat, batem 200 g de mantega i 200 g de llet condensada bullida.
   
2. Combinem els ingredients i tamisem en ells 50 g de cacau en pols.
   
3. Barregeu bé amb una batedora. També podeu afegir fruits secs, canyella o cítrics.
   
4. En el procés de barrejar amb un raig prim, aboqueu 10 ml d’oli vegetal.
   
5. La crema és homogènia, amb una textura suau.
   

Impregnament

1. Per crear una impregnació, enviem 1 got de sucre i 1 got de vi negre a una paella amb un fons gruixut. És important que les ulleres siguin del mateix volum.
   
2. Posem la cassola a foc mitjà i barregem una mica el vi amb el sucre, de manera que aquest es dissolgui.
   
3. Donem la barreja a bullir durant 20-25 minuts perquè desapareixi l’excés d’alcohol i la impregnació s’espesseixi i es faci com un xarop.
   

Recollim i decorem el pastís

1. Talleu la galeta en 3 capes de pastís al llarg, girant primer el ganivet en un cercle i després cap a dins.
   
2. Poseu el plat de servir i greixeu una mica la crema perquè la coca no rellisqui.
   
3. Escampem el primer pastís i greixem liberalment amb impregnació.
   
4. Després d’això, poseu una capa gruixuda de crema.
   
5. Repetim la manipulació amb la segona coca, i l’última es mullat només per impregnació i es deixa sobre la coca anterior.
   
6. Amb la crema restant, cobriu completament la part exterior del pastís.
   
7. Tritureu els fruits secs en una batedora (poden ser qualsevol: nous, anacards, cacauets, ametlles, etc.) a molles mitjanes i ruixeu-hi tota la coca.
   
8. Deixem el pastís durant 3-4 hores a la nevera perquè quedi en remull. Seria ideal deixar-lo durant la nit. Abans de menjar un pastís, traieu-lo de la nevera durant 15-20 minuts, perquè s’escalfi.
   

Recepta de vídeo

La recepta descriu molts aspectes com fer un pastís, però per no equivocar-se i tornar a revisar-ho, podeu veure un vídeo que respondrà a totes les vostres preguntes.

Altres receptes de pastissos