Barbacoa al forn sobre un coixí de ceba: un plat increïblement saborós 🥩

Electrodomèstics i estris de cuina:

• tauler de tall;
• un ganivet;
• una batedora o trituradora de carn;
• un bol o un bol per escabetjar cebes;
• un bol per a la carn;
• colador;
• una cullera;
• tovalloles de paper;
• film aferrador;
• làmina;
• paella profunda o paella resistent al calor per al forn.

Els ingredients

Pas cuinar

1. Netegem 700 g de ceba, les rentem i les tallem a mitges anelles. Tritureu un terç de la quantitat total en una batedora o desplaceu-vos per una mòlta de carn fins a un estat molí.
   
2. La resta de mitges anelles de ceba es dobleguen en un bol profund i s’aboca aigua bullent durant 10 minuts.
   
3. Llançar la ceba escaldada en un colador, esperar fins que l’aigua s’escorri. Poseu les mitges anelles en un bol, a la part superior amb 3 cullerades lliures. l vinagre, afegir 1 cda. l sucre, afegir. Tot es barreja bé i es deixa de banda.
   
4. Renteu la polpa de porc (700 - 800 g) i assequeu-la amb les tovalloles de paper. A més de carn de porc, vedella, xai o fins i tot pollastre és adequat. Les capes de greix no seran un obstacle, sinó al contrari, faran que el plat acabat sigui més suculent. Talleu la carn de porc a daus petits i poseu-la en un recipient profund. Hi afegim la ceba, picada a sobre una batedora, sal, pebre, condimentem al gust de coriandre. Una mida adequada de cubs de carn és de 4-5 cm. Si es talla menys, la carn pot quedar seca.
   
5. Barregem bé el futur kebab, tapem el recipient amb una tapa o film - i el posem en un lloc fred. Per marinar, la carn necessita almenys dues hores. Si voleu, podeu deixar-ho tot per la nit i ja a la tarda comenceu a cuinar.
   
6. Al fons d’una planxa de forn o una paella resistent al calor, repartiu les cebes adobades. Abans d’escampar, salar el líquid format a partir d’aquest.
   
7. Sobre el coixí de ceba poseu els trossos de carn. Distribuït uniformement per la mida del tanc.
   
8. Ho tapem tot bé amb paper film i el posem al forn, escalfat a 180 graus. El recobriment cuidat amb paper film no permet que surti vapor i fa que la carn sigui suca i suau. Per tant, assegureu-vos de prémer la làmina abans d’enviar el plat al forn.
   
9. Al cap d'una hora, traiem el plat i traiem el paper. Per l’aparició d’una crosta daurada, augmenteu la temperatura a 200 graus i torneu a posar-ho tot al forn.
   
10. Després de mitja hora, la deliciosa carn tendra del coixí de ceba ja està a punt. Serviu calent i gaudiu d'una veritable barbacoa casolana.
    

Recepta de vídeo

Totes les subtileses de tallar i cuinar es reflecteixen en un breu vídeo. I el resultat final sembla tan apetitós que definitivament voldreu cuinar kebab segons aquesta recepta.