Com aprendre a cuinar deliciosos kebab Karski 🍢

Electrodomèstics i estris de cuina:

• barbacoa;
• broquetes;
• tendrador (martell suavitzant per a la carn);
• tauler de tall;
• ganivet afilat;
• liquadora
• bol profund;
• gasa;
• espremedor;
• placa plana;
• safata de plàstic;
• envasos de carbó vegetal;
• partits;
• cremador de carbó;
• plat de servir.

Els ingredients

Pas cuinar

1. Per a la barbacoa, haureu de prendre aproximadament 1 kg de llet. Xai, porc o vedella ho faran. Primer, les peces de carn s’han de batre lleugerament amb un martell. També per a aquests propòsits, podeu fer servir una licitació per fer la carn més suau. Així, el llom haurà d’escapar menys, mentre que estigui més saturat.
   
2. Pelem 2 cebes grans de la closca i les tallem amb un ganivet en 4-6 llesques. A continuació, canvieu les cebes en una liquadora i la piceu.
   
3. Tapem el bol amb gasa i repartim al damunt el gruix de ceba resultant. Premeu el suc de ceba. Si no es fa, el restant petit teixit de ceba s’enganxa a la carn, es crema i dóna una amargor desagradable.
   
4. A partir d’1 llimona trosseu el suc a través d’un espremedor. No cal afegir llimona, però donarà a la carn una lleugera acidesa.
   
5. Afegim el suc de llimona en un bol al suc de ceba.
   
6. Talleu bé el llom de tots els costats al gust i condimenteu-ho amb pebre mòlt negre. Podeu afegir més espècies a la barbacoa ruixant carn amb pebre vermell. Afegiu-lo al vostre gust. També podeu experimentar amb el gust de la barbacoa, afegint diverses espècies adequades per a la carn.
   
7. Posem el llom salat i amanit en un plat pla i el deixem a un costat. En aquest moment, disposem sobre la taula 400-500 g de greix de porc o xut de porc.
   
8. Envolteu cada tros de llom en una xarxa de greix. Si queda greix a les vores, es pot tallar amb un ganivet ben esmolat.
   
9. Poseu el filet embolicat en greix en una safata de plàstic i ompliu-ho tot amb suc de ceba i llimona. Deixeu marinar la carn durant aproximadament 2 hores. Durant aquest temps, el llom s'ha de girar diverses vegades perquè la carn quedi uniformement adobada.
   
10. Al braç escalfem les brases i, mentre s’escalfen, cordem el filet a les broquetes. Per a cada tros de carn, caldrà 2 broquetes perquè el kebab no es torci i convé capgirar-lo. Tomim barbacoa en un racó calent fins que apareix una escorça marró a cada costat. Fregiu la barbacoa fins que estigui cuita. De mitjana, triguen 40-45 minuts. És important que la carn no es cremi. En fregir, el greix es fon i remullarà la carn, fent-la suau i sucosa. No us preocupeu si la xarxa de greixos comença a cremar-se, abans de servir el kebab a la taula, podeu treure-la.
    
11. Poseu la barbacoa acabada en un plat amb una fulla d’amanida. Podeu servir-lo amb verdures fresques o llesques de pa. Tallem la carn a trossos amb un gruix d'1 cm. El llom és suau i sucós, mentre que hi ha una lleugera sourness.
    

Recepta de vídeo

El vídeo està dedicat al procés de cuinar broquetes de Kars.Es tracta d’una manera especial de fregir carn de porc o xai, que es descriu detalladament i per etapes del vídeo. Tots els ingredients que necessiteu es mostren al començament del vídeo i estan dissenyats per a 1 kg de carn, de manera que, si cal, podeu ajustar el volum de productes de manera independent.