Com aprendre a cuinar deliciosa barbacoa en armeni 🍢

Equips i estris: barbacoa, carbó vegetal, balances de cuina, ganivet, tauler, bol profund, broquetes

Els ingredients

Pas cuinar

Preparació i adobació de la carn

1. Abans de marinar la carn, heu de preparar les brases, o millor dit, escalfar-les adequadament. Cada carn necessita el seu propi foc: un foc moderat és adequat per a la carn de porc, de manera que la carn estigui ben cuita i dauri uniformement.
   
2. Esbandiu bé 1,5 kg de porc, assequeu-lo i talleu-les a rodanxes parelles d’uns 50 g cadascuna. Es recomana triar carn poc tènue i magra. Per al pes exacte necessitaràs una bàscula de cuina. Les peces de carn s’envien a un bol profund, on s’escabetxarà.
   
3. Quan es talli tota la carn, procedim a adobar-la. Aboqueu 0,5 culleradetes. sal. Afegiu ¼ cullerada. pebre negre mòlt, es necessita per al sabor i la picantor picant. No cal afegir molt pebre. A continuació, aboqueu en ¼ cullerada. pebre vermell dolç. Aquesta espècia dóna a la carn un bonic color. Però amb ella cal anar amb compte de no afegir-hi massa, ja que durant el procés de fregir el kebab es daurarà amb pebre vermell, i cal que es fregui i es dauri a causa del foc.
   
4. A continuació, afegiu 0,5 cul. sec de citron i alfàbrega, donaran a la carn un sabor i aroma agradables. Si no trobeu citron, podeu substituir-lo per estragó.
   
5. Tallem dues cebes grans a mitges anelles i, amassant-les amb les mans, afegim a la carn perquè la ceba posi suc i remulli la carn.
   
6. El secret de la barbacoa deliciosa en armeni és afegir oli vegetal. Per a 1,5 kg de carn, necessitareu 50 ml d’oli. Al final, afegiu 4 cullerades. l aigua freda perquè els condiments secs s’absorbeixin ràpidament a la carn i li donin tots els seus aromes.
   
7. Quan s’afegeixin a la carn tots els ingredients, barregeu bé el kebab amb les mans. El Kebab adobat d’aquesta manera no requereix escabetx llarg, pots començar a cuinar-lo immediatament. Per tant, mentre les brases broten, el kebab serà escabetxat.
   

Cuina de barbacoa

1. Procedim a encordar la carn en una broqueta. Cada peça ha d’estar ben enganxada a la broqueta. Hauria d’haver una distància petita d’uns 0,5 cm entre els trossos de carn perquè la carn quedi ben daurada per tots els costats.
   
2. Posem totes les broquetes a la brasa i controlem detingudament com es fregeix el kebab, el donem la volta constant i ajustem les brases perquè la calor sigui uniforme i la carn quedi ben fregida. El porc és cuit en uns 15 o 20 minuts. La preparació de la carn es pot comprovar de la següent manera: tallar amb cura un tros amb un ganivet. Si el suc és clar, el kebab ja està a punt. Si el suc és vermell i la carn de dins és rosada, el kebab ha de continuar cuinant.
   
3. El kebab llest serveix a la taula i gaudeix d’una carn increïblement saborosa. Bona gana!
   

Recepta de vídeo

A la recepta de vídeo adjunta veureu quins ingredients, espècies i espècies necessitareu per adobar la carn i cuinar la barbacoa en armeni. Que tingueu una bona vista!