Receptes clàssiques de pastissos de charlotte amb llet fermentada i pomes al forn

Les subtileses de cuinar

Sembla que és difícil coure un pastís: batre els ous amb el sucre, afegir farina, abocar les pomes i la massa sobre les pomes. Tot i això, no tot és tan senzill. Charlotte es basa en una capritxosa massa de galetes. Hi ha diversos punts que és important tenir en compte per tal de fer una charlotte amb pomes al forn esdevenir una tasca fàcil i agradable.

• Varietat de pomes. Trieu pomes agra. “Antonovka” és ideal per a qualsevol pastís de poma, un subtil aroma inoblidable i una acidesa brillant que fan ombra a la massa dolça. Si aquestes pomes no estan a l’abast, escolliu una varietat dolça i salada o afegiu-hi baies.
• Escuma exuberant. El secret per a un bon bescuit està en la tecnologia de batuda d'ou competent. Les proteïnes han de tenir fred. Afegiu-hi una mica de sal, a continuació, l'escuma resultarà forta, magnífica i no s'adeqüarà.
• Forn calent La massa d’esponja no s’ha de posar al forn fred. Així la massa cremarà per sobre i no es courà al forn. Preescalfeu bé el forn durant 10 minuts i només després poseu el pastís.
• No feu pipí! No obriu la porta mentre cuineu el charlotte al forn. Això no deixarà caure el galet.
• Espècies. Experimenta amb additius i espècies. A més de la clàssica vanil·lina, es pot afegir cardamom o nou moscada a la massa. Les pomes van bé amb gust de canyella. El gingebre o un polsim de pebre mòlt poden condimentar la pastisseria. El principal és no excedir-lo!

Receptes clàssiques de forn de Charlotte

Des de l’Antonovka

Va resultar ser difícil cuinar charlotte, només cal saber amb claredat la recepta. Aquesta recepta de pastís de charlotte amb pomes al forn es pot considerar un clàssic. Al cor d'una suau pasta de galetes i pomes de varietats àcides. Antonovka per tal pastís és una opció ideal. No hi ha refresc a la massa, però encara resulta exuberant. Aquest efecte s'aconsegueix mitjançant el batiment millorat.

Necessiteu:

• ou - 5 unitats;
• sucre - 1 tassa;
• farina de blat - 1 tassa;
• pomes agra - 4 unitats;
• àcid cítric: mitja culleradeta (o una culleradeta sencera de suc de llimona).

Cuinant

1. Peleu les pomes de les pells i pel mig. Talleu-les a rodanxes.
2. Espolseu les pomes amb suc de llimona per evitar que s’enfosqueixi. Si feu servir àcid, ruixeu-los amb els lòbuls.
3. Bateu els ous. Utilitzeu la batedora a alta potència, bateu-ho almenys 7 minuts.
4. Aboqueu gradualment el sucre en un bol d’ous, continuant batent-los. Comproveu que estigui totalment dissolt.
5. Tamisar la farina i introduir suaument la massa per parts. Agiteu-la amb una espàtula de silicona o una batuda de baix cap amunt, de manera intensiva.
6. Enceneu el forn i deixeu-ho escalfar a 180 graus.
7. Esteneu una forma ampla de fons o una planxa amb oli i una mica de pols amb farina.
8. Distribuïu les pomes al fons de la cassola.
9. Aboqueu-hi la massa.
10. Coure el pastís durant 40 minuts a una temperatura de 180 graus. Manteniu la porta del forn tancada, de manera que la massa pujarà i caurà millor. Amb una broqueta de fusta, comproveu la preparació de la massa.

Amb vainilla

Una recepta assequible de charlotte de poma al forn us ajudarà a complaure pastissos aromàtics casolans per a te de nit.Cuinar un pastís és fàcil, sobretot quan hi ha una recepta pas a pas.

Necessiteu:

• pomes - 7 unitats;
• sucre - 1 tassa;
• farina - mig got;
• ou: 3 peces .;
• suc de llimona;
• soda - mitja culleradeta;
• la vainilla és una mica per gust.

Cuinant

1. Retireu el centre de les pomes, talleu-les a rodanxes. Afegiu-hi una mica de suc de llimona per sobre per mantenir el color.
2. Batem intensament els ous, la vainilla i el sucre.
3. Afegiu-hi farina i soda, regades prèviament amb suc de llimona.
4. Remeneu el batedor amb les pomes.
5. Humiteu un motlle de silicona amb aigua i ompliu-lo de massa.
6. Preescalfeu el forn a 200 graus.
7. Quant triga la charlotte a cuinar? Coure el charlotte a aquesta temperatura durant la primera mitja hora fins que estigui daurat. A continuació, baixeu la temperatura a 190 graus i deixeu-ho coure uns 15 minuts més.
8. Comproveu amb un escuradents si hi ha massa massa dins. Si el pastís està humit, coure uns 10 minuts més fins que estigui al forn. El pastís no es cou al forn durant molt de temps.

En lloc d’un motlle de silicona, en podeu prendre un de vidre. Charlotte en un plat de vidre al forn es cou molt bé, és important no oblidar pre-lubricar la forma i espolvorejar amb pa ratllat.

Receptes de llet agre

Al kefir amb pomes dolces

A més del bàsic, hi ha receptes alternatives de pastís de poma. Proveu l’opció de prova de kefir. Pot resultar una mica agre, això es compensa bé amb l’ús de pomes de varietats dolces.

Necessiteu:

• pomes - 500 g;
• mantega - 100 g;
• farina - 1 tassa;
• sucre - mig got;
• kefir o iogurt - 1 tassa;
• ou - 2 unitats;
• pols de cocció - mitja culleradeta.

Cuinant

1. Mantingueu la mantega i el kefir a temperatura ambient durant 20 minuts.
2. Afegiu el sucre, afegiu el sucre, batu els ous i barregeu-ho bé.
3. Combina el kefir amb la barreja d’oli, afegeix pols de cocció i farina. La massa ha de ser més gruixuda que per a la cocció de les creps.
4. Peleu i talleu les pomes a daus.
5. Aboqueu una part de la massa en forma greixada.
6. Aboqueu les pomes al motlle i tireu-hi la segona part de la massa per sobre. Agiteu perquè la massa s’escampi uniformement.
7. Introduïu la paella al forn calent. Trieu una temperatura de 190 graus i un mode amb circulació d'aire calent, coure una coca durant 45 minuts.

Sobre crema agra

Heu pensat com fer el charlotte amb pomes al forn en un plat suculent i satisfactor? A continuació, la recepta amb pasta de crema agra és perfecta. Si us preocupa les calories, preneu crema agria sense greix.

Necessiteu:

• poma - 4 peces .;
• crema agra: 1 got;
• sucre - 1 tassa;
• farina - 1 tassa;
• ou - 4 unitats;
• soda - 1 culleradeta;
• vanil·lina

Cuinant

1. Afegiu refresc a la crema agra.
2. Combina els ous amb la vainilla i el sucre, bat-ho.
3. Aboqueu la farina a la barreja d'ous i, a continuació, remeneu la crema agra i continueu batent.
4. Retireu el mig de les pomes i talleu-les a rodanxes.
5. Tapa una profunda planxa amb pergamí greixat.
6. Poseu-hi rodanxes de poma i tireu-hi una massa de crema agra.
7. Coure el pastís durant 45 minuts a una temperatura de 190 graus.
8. Deixeu que la charlotte estigui a punt per refredar lleugerament i serveixi, guarnint amb nata batuda. Aquesta és una excel·lent opció per al te o el cafè.

La cuina de cuina elegant sempre genera un estat d’ànim especial. Bateu la crema agra amb el sucre i tireu-hi crema sobre el pastís, i ara el charlotte habitual s’assembla més a un pastís de vacances que guarnirà el vostre berenar amb la vostra família. Fer un plat així és molt fàcil i ràpid.

Altres receptes de pastissos