Electrodomèstics i estris de cuina: tassa de mesurar, plats per als ingredients, un bol profund per barrejar la massa, una batuda, un tamís per tallar la farina
Els ingredients
| Nom | Quantitat |
| Llet calenta | 250 ml |
| Llevat fresc | 25 g |
| Ous | 2 peces |
| Mantega fosa | 100 g |
| Sucre | 100 g |
| Sucre de vainilla | 2 cullerades |
| Sal | un polsim |
| Nou moscada | 0,5 culleradetes |
| Farina | 600 g |
Pas cuinar
- Aboqueu-hi 250 mil·lilitres de llet fresca en un bol profund, afegiu-hi 25 grams de llevat fresc puré amb dits i agiteu-ho bé amb un batut.
- Afegiu 2 culleradetes de sucre vainillat i una mica de farina, uns 150 grams, i barregeu-ho tot bé.
- Trenqueu 2 ous de pollastre en un bol a part i bateu-ho bé amb una batuda.
- En un bol amb ous, afegiu-hi 100 grams de sucre, barregeu-ne una mica, després afegiu-hi un polsim de sal i barregeu-ho tot bé.
- Afegiu als ous 100 grams de mantega prèviament fosa. Assegureu-vos que la mantega fosa no resulti calenta, ja que els ous es poden arruïnar del foc.
- Aboqueu 0,5 culleradetes de nou moscada.
- Barregeu-ho tot bé i combina amb la massa de llet.
- Remeneu i incorporeu gradualment els 450 grams de farina restants a través d’un colador sense deixar de barrejar.
- Quan la massa s’espesseixi bé, amasseu-la bé amb les mans. La massa ha de resultar lleugera i enganxar-la bé al bol.
- Agafem un bol a part, mullem-lo lleugerament amb oli de gira-sol i també ens mullem lleugerament les mans.
- Posem la massa en una tassa neta perquè encaixi. Cobrim el bol amb la massa amb una tovallola de cuina i deixem que s'apropi durant 1 hora.
- A continuació, heu d’alliberar tot el diòxid de carboni de la massa, per a això, necessiteu pastar la massa: enrotlleu la massa des de la vora cap al centre en un cercle.
- Tapeu la massa amb una tovallola i deixeu-la reposar 1 hora més. Durant aquest temps, la massa hauria d’augmentar 3-4 vegades la mida. Podeu coure productes!
Consells per a la casa de casa
- Si no hi ha mantega a mà, es pot substituir per margarina o fins i tot oli vegetal líquid, però inodora.
- És així que per alguna raó la massa puja malament o no augmenta en absolut. No us preocupeu, proveu d'afegir-hi 1-2 cullerades de pols de confiteria.
- Perquè els pastissos siguin més saborosos, afegiu-hi panses, albercocs secs o qualsevol altra fruita seca a la massa.
- Per afegir un gust inusual a la massa, podeu afegir unes cullerades de cacau o fins i tot xocolata fosa.
- La massa de llevats es pot cuinar completament sense ous, només cal substituir-los per crema de llet o mantega, comparable al volum.
- Si la massa es crema pel damunt durant la cocció, tapeu-la amb paper especial per escalfar o apagueu el foc superior.
- El llevat premsat és molt més lent que el llevat sec, però l'aroma de la cocció és profunda.
Recepta de vídeo
Us proposo obtenir més informació sobre la recepta del vídeo. Podeu consultar amb més detall el propi procés de preparació de la prova, la capacitat de pastissatge, així com comentaris addicionals de l’autor del vídeo.
Ja heu elaborat pastissos dolços segons la prova de la nostra recepta? Potser teniu els vostres propis trucs per pastar la massa? Comparteix els nostres èxits i coneixements amb nosaltres, cuinem junts!
Altres receptes de prova
Que passeu una bona lectura!