La recepta clàssica de l’amanida d’Ozhorka i les seves modificacions per als aficionats als pinworms i als vegetarians

No és per res que l'amanida ha rebut un nom tan dolç i en cap cas un nom abstracte. Tothom podrà menjar-ne, inclosos representants del sexe més fort. La composició de la clàssica amanida "Obzhorka" necessàriament inclou carn i maionesa. I també verdures passades en oli vegetal. La sacietat del plat s’enrotlla. Per tant, es pot servir com a principal.

Les mestres afegeixen els ingredients més atrevits a "Glutton", des de faves a prunes. Cada nova “modificació” té el seu propi encant, el seu propi encant i un gust completament únic. Sovint, la vedella tradicional per a un àpat es substitueix per un pollastre o fetge econòmic. Però la clàssica recepta d'amanides “Glutton” segueix sent inalterada. És la vedella bullida, un dels tipus de carn més valuosos, que ha estat i segueix sent el paper principal.

Quin és l'ingredient principal útil

La carn de la piràmide humana no s'assigna a la primera, sinó un lloc important. No hauria d’estar molt en la dieta, però ha d’estar present. I està bé si no es tracta de carn grassa, sinó de carn seca. A més, els avantatges d’aquest tipus de carn són més que suficients.

• Alt contingut en proteïnes. La carn de vedella és un dels productes amb més proteïna. Només el bròquil pot competir amb la vedella. La importància és que la proteïna contingui aminoàcids, el combustible necessari perquè el cos funcioni correctament.
• Alt contingut en ferro.La vedella conté molt ferro. No és per res que es recomana a les dones embarassades i a les persones amb hemoglobina baixa que incloguin aquest producte a la seva dieta. L’estabilització del nivell d’hemoglobina assegura un funcionament ininterromput del cor i de tot el sistema cardiovascular.
• Armes contra el colesterol. El colesterol dolent és l’enemic de l’home. I la vedella és una arma que ajuda a neutralitzar-la.
• Estabilització del nivell d’àcids al tracte digestiu. Un dels tipus de carn més valuosos quan es consumeix té un efecte caritatiu sobre els òrgans del tracte gastrointestinal i normalitza l’acidesa a l’estómac.
• Enfortiment del sistema immune. La carn de vedella és sovint inclosa en les taules de dieta. El motiu és senzill: la carn de vedella millora el sistema immune, cosa que significa que millora les propietats protectores del cos.
• Millora de la memòria. L’ús del producte amb moderació té un efecte beneficiós sobre el funcionament de la memòria i l’activitat del sistema nerviós, alhora que reforça els músculs humans i satura els ossos amb calci.

Recepta d’amanida d’Ozhorka amb vedella i escabetx: un clàssic del gènere

Característica. La vedella es cuina una bona estona fins que estigui completament suavitzada. Per tant, per accelerar el procés de cocció, podeu preparar amb seguretat el ingredient de la carn al vespre. Bulliu la vedella i deixeu-la reposar. Al matí només queda desmuntar en fibres.

Necessiteu:

• vedella bullida - 0,5 kg;
• pastanagues: dues peces;
• cebes: un cap mitjà;
• escabetxos - tres peces;
• maionesa - 150-200 g;
• verds: com a decoració.

Algoritme de cuina

1. Una recepta pas a pas per l’amanida Obzhorka comença amb la passivació de les verdures picades: pastanagues i ceba. Fregiu-les bé en oli vegetal o d’oliva per separat durant set minuts i repartiu-les en diferents recipients sense barrejar-les.
2. Classifiquem la vedella en fibres.Com a opció: talleu-la a daus i barregeu-la amb les verdures saltejades.
3. Esborrem les escabetxes de les pells perquè siguin més tendres i també les tallem a tires.
4. Afegiu els cogombres a la barreja d’amanides refredades i condimenteu el plat amb unes cullerades cullerades de salsa maionesa.
5. Repartim el plat acabat en un elegant bol d’amanides i decorem amb diverses branques de julivert, coriandre o anet per sobre - segons les preferències.

5 opcions de cuina més

Si substituïu els ingredients per la clàssica amanida d'Ozhorka per altres productes adequats, podeu obtenir noves combinacions de sabors en una forma molt estimada. Proveu de fer l’amanida “Glutton” amb llengüeta de pollastre o vedella, afegint-hi prunes o nous rostits i amanint-los amb salsa de crema agra en lloc de maionesa. Experimenteu!

Puff: amb pomes i avellanes al forn

Característica. La característica d’aquesta amanida és la carn d’una poma al forn i avellanes. Els fruits secs crus necessiten tractament tèrmic. Els experts recomanen fregir-los en una paella sense oli durant diversos minuts. Fins que adquireixin una tonalitat daurada. Els productes es disposen en capes. Formar un nivell perfecte ajudarà un anell especial de servei.

Necessiteu:

• vedella bullida - 150 g;
• una poma dolça n’és una;
• maionesa - dues cullerades;
• pastanaga mitjana - una;
• cap de ceba - un;
• formatge salat dur - 50 g;
• un ou de pollastre és un;
• avellanes - 20-30 grans.

Algoritme de cuina

1. Talleu les cebes a mitges anelles i piqueu les pastanagues a tires. Enviat a una paella amb oli vegetal preescalfat i fregir fins que estigui daurat.
2. Fregiu els fruits secs, desgreixant prèviament la cassola.
3. Enfornem la poma embolicada amb paper al forn durant aproximadament mitja hora a una temperatura de 200 ºC. Després netejem el paper i la pell, i amassem la polpa amb una forquilla.
4. Tallem la carn a tires, condimentem amb una cullerada de maionesa, hi afegim una mica, salpebrem de pebre negre i dividim en dues parts iguals. Afegiu les avellanes picades als plats amb una part de vedella.
5. Procedim a la formació del plat amb un anell de porció. La primera capa és de vedella amb fruits secs. El segon són les verdures passivitzades. Llavors - maionesa neta. A continuació: un ou bullit, ratllat a una ratlladora fina, de nou maionesa i, després, polpa de poma. La penúltima capa serà de formatge ratllat en una ratlladora fina amb una graella de maionesa. La capa superior d’enciams és la segona porció de vedella amanida amb maionesa.
6. Si és possible, envieu l’amanida durant la nit a la nevera. Abans de servir, traieu l’anella de la porció i formeu una decoració de rodanxes de poma fresques.

Piquant: amb bolets adobats i ceba de Yalta

Característica. Aquesta recepta es basa en una combinació de bolets amb carn de pollastre blanc. Perquè el plat quedi salat i per no excedir-lo amb especiació, val la pena substituir les cebes corrents per Yalta dolça. Aquest últim presenta una aroma i una dolçor més vives i poc característiques per a les cebes. L’amanida resultarà sucosa, amb un cruixent agradable, però completament poc afilada.

Necessiteu:

• filet de pollastre bullit - 300 g;
• els bolets adobats (qualsevol, opcional) - una llauna;
• pastanagues: un;
• Ceba de Yalta: cap;
• maionesa - 150 g.

Algoritme de cuina

1. Fregiu la ceba tallada a mitges anelles i les papes de pastanaga en una paella amb una petita quantitat d’oli de gira-sol.
2. Escorreu la marinada del gerro de bolets i talleu cada bolet de qualsevol manera.
3. Tritureu el filet de pollastre a daus.
4. Repartim tots els ingredients processats en un sol plat, condimentem amb maionesa, sal i, si es vol, pebre. Barrejar i menjar.

A l’afició: amb fetge de vedella i crackers

Característica. Generalment s’accepta que als nens no els agrada el fetge. No els importa gaire que aquest producte sigui un autèntic magatzem d’aminoàcids i vitamines A, C i D. Per què no dissimular l’odificada utilitat tallant-la el màxim possible i “amagant-la” a l’amanida preferida sense maionesa? Els crackers aporten entusiasme i cruesa i fan que el plat sigui atractiu fins i tot des d’un punt de vista adolescent.

Necessiteu:

• fetge de vedella bullida - 250 g;
• cogombres en vinagre - dos;
• pastanagues: un;
• arc - un;
• crema agra: vuit cullerades;
• crostons o crackers preparats - 50 g.

Algoritme de cuina

1. Passem les verdures en una paella amb l'addició d'oli de gira-sol. Talleu les pastanagues a tires i les cebes a mitges o quarts anells.
2. Bulliu el fetge en aigua bullent durant tres minuts i, a continuació, poseu-lo a sofregir amb oli vegetal i fregiu-los pels dos costats de dos a tres minuts per banda.
3. Talleu el fetge refredat a tires fines, barregeu-lo amb els escabetxs adobats, afegiu-hi les verdures saltejades i la guarnició de crema agra.
4. Abans de servir, afegiu-hi crutons a l’amanida i barregeu-ho bé.

Festiu: amb prunes i notes d'all

Característica. Aquesta recepta no conté verdures passivitzades. Són més que substituïts per una pastanaga coreana lleugerament dolça i amarga. Les prunes donen al plat un sabor fumat. Un cogombre fresc proporciona l’amanida amb lleugeresa i un agradable cruixit. Els experts recomanen remullar les prunes abans d’enviar-les a un plat, abocar-hi aigua bullent i mantenir-la en aigua durant aproximadament una hora.

Necessiteu:

• llengua de vedella bullida - 200 g;
• all - tres grans;
• prunes - 70 g;
• Pastanagues coreanes - 150 g;
• cogombre fresc: dos;
• maionesa - 150 g.

Algoritme de cuina

1. Pelem els alls, els piquem de forma fina i fina i els fregim en una gota d’oli d’oliva fins que aparegui un aroma fort i un color daurat clar.
2. Classifiquem el filet de pollastre en fibres, pelem el cogombre de la pell i el tallem a tires, prunes - a daus petits.
3. Utilitzant un anell de servir formem capes en la següent seqüència: pollastre, all, cogombre fresc, prunes, pastanagues coreanes. El darrer d’aquests ingredients ha d’estar al nivell superior. No oblideu greixar cada capa, excepte la part superior, amb una petita quantitat de maionesa.
4. Segons la mateixa recepta, podeu fer una amanida "Obzhorka" amb pollastre, substituint-la per una cara de llengua de vedella.

Vegana: amb mongetes i pèsols verds

Característica. Per a aquells que mengen aliments exclusivament d'origen vegetal, hi ha l'opció de "Glutton" amb mongetes en conserva i pèsols d'un gerro. L’ingredient proteic d’aquest plat són els champignons en vinagre. Vestit amb maionesa casolana. El resultat no només és saludable, sinó que també satisfà els aliments.

Necessiteu:

• mongetes blanques - mitja llauna;
• pèsols en conserva: un terç de la llauna;
• tomàquets cherry - tres;
• pastanagues: un;
• ceba: una;
• maionesa casolana - 200 g;
• champignons en vinagre - 150 g;
• oli d’oliva: per fregir;
• oli de gira-sol - un got;
• l'ou és un;
• mostassa - una culleradeta;
• sal, sucre i suc de llimona - al gust.

Algoritme de cuina d’amanides

1. Colar les mongetes i els pèsols i barrejar-los en un bol d’amanides.
2. Fregiu les pastanagues, tallades a tires i la ceba, tallada a mitges anelles, en una paella amb l'addició d'oli d'oliva.
3. Tallem els bolets de forma lliure i els afegim junts amb les verdures passivades a un bol d’amanides.

Algoritme de cuina de salsa

1. Introduïu un ou en una tassa de plàstic i bateu-ho amb una batedora.
2. Poc a poc comencem a abocar oli vegetal. Ho fem per lots, continuant batent i veient com la massa s’espesseix i canvia de color.
3. Quan estigui llest, afegiu una culleradeta de suc de llimona, una mica de sucre i sal, mostassa. Bateu de nou completament durant deu segons.
4. Vesteix l’amanida amb maionesa casolana i serveix-la, guarnida amb llesques de tomàquet cherry.

Hi ha moltes opcions per cuinar l’amanida Obzhorka a casa. Què puc dir, si cada restaurant serveix cuina casolana a la seva manera. Una de les millors recomanacions és substituir la pastanaga o les verdures saltejades de Corea per la xerrac o la col guisada. Per alguna raó, aquesta opció de cuina s’anomena burgher. Probablement per a la benvolguda combinació de col i carn.

Qualsevol que sigui la recepta de l’amanida Obzhorka, sempre podeu servir el mateix plat de diferents maneres. Si voleu, barregeu tots els ingredients en un bol d'amanides, deixant que els productes es remullin el gust i l'aroma dels altres. I si voleu, utilitzeu els gots generals amples per beure, posant l’amanida en capes i servint-la per racions.

Opinions: "El secret del meu" Glutton "és el pollastre fregit amb salsa de soja"

Vaig triturar una part de la pastanaga, pel que fa a les pastanagues coreanes, i vaig arrebossar amb "pastanagues coreanes i adormir-me amb l'altra part de pastanagues fregides + cebes fregides, barregeu-ho, deixeu-ho coure i afegiu-ho a l'amanida. Si no hi ha carn de vedella, llavors amb les rodanxes (tallo amb un dit) tallo la carn de pollastre blanca, afegeix la salsa de soja i sofreixo ràpidament en una paella i en una amanida.

Lyudmila http://ovkuse.ru/recipes/salat-obzhorka-recept/

Cada NG faig una amanida Glutton i cada vegada gairebé no recordo el que vaig posar a l’amanida anterior. Però recordo amb certesa que allà es van produir petites galetes casolanes, carn, prunes i pastanagues calentes. I, a continuació, són possibles variacions: xampinyons, cogombres adobats, alls. L’amanida sempre surt amb un xiulet. Què he posat el nou any passat? :-)

Dasha http://www.say7.info/cook/comments/52-Salat-Obzhorka-p1.html

Amb aquest disseny, en un plat de porcions transparents, l’amanida s’anomena amanida de còctels. Sembla irrealment bonic. Podeu eliminar les prunes a algú que no l'estimi. I podeu posar kiwi en lloc de cogombres)

Julia http://zapisnayaknigka.ru/salat-obzhorka/

Altres receptes d’amanides