Receptes d’amanides de tomàquet i cogombre per a l’hivern: adaptació d’un plat d’estiu a la temporada de fred

Les amanides en conserva no només són saboroses, sinó també pràctiques. Les verdures ideals no són necessàries per a aquests preparatius. El més important és que són frescos i saborosos. I la mida, la forma, la varietat i el grau de maduresa no tenen una importància fonamental. Amanida és un excel·lent camp d’experimentació. Combina els ingredients principals amb altres verdures, afegeix espècies per obtenir nous sabors originals.

Beneficis dels ingredients essencials

Si esteu ansiosos per la qualitat dels aliments i vigileu la salut, és una ocasió per preparar una amanida en conserva de tomàquets i cogombres. Es tracta de verdures saludables que us donen bon humor i benestar. El seu efecte sobre els diferents sistemes del cos es descriu a la taula.

Taula - Propietats útils de cogombres i tomàquets

Amanida de tomàquet i cogombre per a l’hivern: 6 opcions de berenar

El tomàquet i el cogombre es complementen perfectament. Però els ingredients addicionals embelleixen la seva “unió”. En funció de les vostres preferències, escolliu la vostra recepta favorita en conserva.

Amb anet

Característiques L’amanida de tomàquet i cogombre per a l’hivern sense esterilització és senzilla i es menja a l’instant. Del nombre especificat d’ingredients s’obtenen nou llaunes de mig litre de conserves. Aproximadament dues o tres hores abans de cuinar, aboqueu cogombres amb aigua freda. Gràcies a aquest tractament, les verdures no es suavitzaran durant la conserva, però quedaran cruixents.

Necessiteu:

• 2 kg de cogombres;
• tants tomàquets;
• 1 kg de ceba;
• un munt d’anet;
• 120 ml d’oli de gira-sol;
• 75 g de sal;
• tanta quantitat de sucre;
• sis cullerades soperes de vinagre.

Cuinant

1. Talleu els cogombres en anelles de 0,5 cm de gruix Si els fruits són grans, talleu-los a mitges anelles.
2. Talleu la ceba a mitges anelles. Que no quedin massa primes, en cas contrari, el producte no s’esmicolarà.
3. Talleu cada tomàquet en quatre parts. Els exemplars grans es poden dividir en un nombre més gran de lòbuls.
4. Trossegeu o trinxeu els verds amb les mans.
5. Barregeu tots els ingredients, excepte el vinagre i comenceu a escalfar.
6. Quan la massa bulli, afegir vinagre i bullir durant tres minuts.
7. Enrotlla en gerres estèrils.

Amb pebre

Característiques Una amanida de tomàquets, cogombres i pebrots per a l’hivern resulta molt picant i molt tendra. La billeta es pot menjar directament de la llauna o servir com a base per a l'estofat vegetal. La quantitat d’ingredients indicats a la recepta es calcula en un pot de 0,5 litres.

Necessiteu:

• dos cogombres;
• dos tomàquets;
• dos pebrots;
• dos grans d'all;
• dos paraigües d’anet sec;
• quatre pèsols de pebre negre;
• un polsim de coriandre;
• 10 g de sal;
• 5 g de sucre;
• terç d’un got de vinagre.

Cuinant

1. Talleu les verdures a les anelles.
2. Col·loqueu les espècies al recipient.
3. Ompliu el recipient amb verdures. Podeu apilar-los en capes ordenades o, de manera caòtica, podeu apilar-los.
4. Espolseu sal i sucre per sobre.
5. Aboqueu la peça amb aigua bullent.
6. Esterilitzar i enrotllar.

Amb cebes i pastanagues

Característiques La conservació de la llar pot ser no només saborosa, sinó també bonica. Si l’estètica és important per a tu, fixa’t en una amanida de tomàquets, cogombres, pastanagues i cebes en capes per a l’hivern. L'obra es presenta fragant, cruixent i, el més important, de color. La quantitat d’ingredients s’aporta en base a tres llaunes de 0,7 litres.

Necessiteu:

• deu cogombres;
• tants tomàquets;
• tantes cebes;
• tantes pastanagues;
• tres grans d'all (un a cada bol);
• tres inflorescències de grans (una a cada recipient);
• litre d’aigua;
• 25 g de sal;
• 100 g de sucre;
• una cullerada d’essència de vinagre.

Cuinant

1. Verdures rentades tallades en anelles.
2. Poseu espècies en gerres.
3. Ompliu els envasos amb verdures. Poseu-les en capes de l’ordre següent: farina, pastanagues, cogombres, tomàquets.
4. Dissoldre els ingredients solts en aigua i bullir. Escalfar durant tres o cinc minuts més.
5. Aboqueu la marinada sobre la peça, afegiu essència de vinagre.
6. Esterilitzar i enrotllar.

Amb raïm

Característiques Amanida de tomàquet i cogombre “Et llepareu els dits” a l’hivern té moltes opcions de cuina. Podeu fer una collita amb raïm. La baia de postres s’ajusta harmònicament a la conservació de les verdures. No es tracta d'una amanida en el seu sentit habitual, perquè els productes es posen en una gerra en conjunt. Però per a aquesta recepta s’utilitzen fruites petites. Abans de servir, es poden barrejar bé en un plat de servir.

Necessiteu:

• 1,5 kg de tomàquet cherry;
• tants cogombres petits;
• 500 g de raïm blanc;
• dues cebes;
• cinc grans d'all;
• dues fulles de grosella;
• dos paraigües d’anet sec;
• dues fulles de llorer;
• dues inflorescències de clavell;
• sis pèsols de pebre negre;
• un got de vinagre;
• mig got de sucre;
• 50 g de sal.

Cuinant

1. Poseu espècies al fons de llaunes estèrils.
2. Piqueu les cebes i repartiu-les per les gerres.
3. Col·loqueu cogombres, una capa de raïm i una capa de tomàquets en un recipient.
4. Aboqueu aigua bullent sobre la peça. Quan l'aigua s'hagi refredat completament, escorreu-la a una cassola i bulliu-la.
5. Afegiu ingredients a granel i vinagre. Coure fins que els grànuls es dissolguin completament.
6. Aboqueu la marinada en gerres i enrotlleu-la.

Amb col

Característiques Podeu fer una amanida de tomàquets i cogombres per a l’hivern amb l’afegit de col. Aquest plat vegetal resulta saborós i nutritiu. A més, és molt útil.

Necessiteu:

• 1 kg de tomàquets verds;
• tants cogombres;
• tanta pimenta;
• 1,5 kg de ceba;
• la mateixa quantitat de col blanca;
• litre d’aigua;
• dos gots de vinagre;
• 50 g de sucre;
• 20 g de sal;
• cinc pèsols de pebre negre.

Cuinant

1. Picar tomàquets i pebre a daus petits.
2. Picar la ceba i la col finament.
3. Talleu els cogombres a cercles prims.
4. Barregeu les verdures, afegiu sal i deixeu-ho 20 minuts.
5. Dissolgueu el sucre i el vinagre en aigua. Afegiu els grans de pebre.
6. Bulliu la salmorra i envieu-hi les verdures lleugerament espremudes del suc.
7. Bullir durant cinc minuts i transferir les verdures al flascó amb una cullera escorreguda.
8. Bulliu la salmorra durant cinc minuts més i aboqueu-la en gerres.
9. Enrotlla els contenidors.

En suc propi

Característiques L’amanida de tomàquet i cogombre al seu propi suc per a l’hivern és una preparació saborosa i versàtil. Obtindràs no només un plat secundari fragant, sinó també una salsa rica que es pot afegir a sopes i adobes. Degut al fet que el plat es cuina sense cuinar, conserva un màxim de nutrients.

Necessiteu:

• 1 kg de cogombres;
• tants tomàquets;
• 0,5 kg de pebre vermell;
• ceba;
• sis grans d'all;
• mig got d’oli vegetal;
• tres cullerades de vinagre;
• 40 g de sal.

Cuinant

1. Talleu la ceba i el pebre a mitges anelles i la resta de verdures a rodanxes.
2. Remeneu i salteu les verdures. Espereu mitja hora fins que deixin anar el suc.
3. Amaniu l’amanida amb vinagre i oli.
4. Poseu espècies en un recipient de vidre. Ompliu l’espai restant amb la peça.
5. Completa amb una llauna de suc de verdures.
6. Esterilitzar i enrotllar.

Com esterilitzar

Algunes receptes consisteixen en esterilització de peces. Això és necessari per destruir la microflora patògena al banc i per assegurar l’emmagatzematge a llarg termini d’aliments enllaunats. Pas a pas, aquest procés es pot descriure en cinc etapes.

1. Preparació del "esterilitzador". Utilitzeu una olla gran o lavabo que pot contenir diverses llaunes alhora. És important que les parets del producte metàl·lic siguin superiors a les parets dels envasos de vidre. A la part inferior, poseu una tovallola o poseu un tauler de fusta perquè les llaunes no entrin en contacte amb metall calent.
2. Instal·lació de contenidors. Col·loqueu les llaunes plenes de buits en un esterilitzador improvisat i tapeu-les amb tapes. No obstruïu, no apreteu el recipient, sinó que simplement poseu les tapes als colls.
3. Omplint-se d’aigua. Aboqueu aigua a la cassola. Hauria de ser tant que els bancs es van "ofegar" a les espatlles.
4. Esterilització directa. Des del moment de l’ebullició, les llaunes de mig litre s’han d’escalfar durant 20 minuts, i el litre - durant mitja hora. S’esterilitza un recipient més gran fins a 45 minuts.
5. Finalització Sostenint una llauna calenta pel coll amb una adherència, traieu-la de la cassola i enrotlleu-la immediatament.

El cogombre s’ha valorat com un producte saborós i saludable durant mil·lennis. I un tomàquet de fa uns 200 anys es considerava terriblement verinós pel seu color vermell brillant. Avui, aquest malentès incomprensiu està més que compensat. El tomàquet, juntament amb el seu "col·lega" verd, s'ha convertit en un líder entre els vegetals més consumits del món. Combina les qualitats gastronòmiques i saludables dels teus aliments preferits amb receptes de tomàquet i cogombres per a l’hivern.

Altres receptes d’amanides