Els avantatges de l’enciam d’iceberg són innegables: les fulles suculentes contenen vitamines i minerals que ajuden a la digestió i donen suport a la immunitat. Preparen carn, peix, plats amb formatge i aperitius amb un iceberg, Wikipedia escriu sobre aquesta amanida.
Origen del producte i característiques compositives
La gent menjava fulles verdes suculentes fa 2 mil anys. Es cultivaven hortalisses a l’antic Egipte i a l’antiga Grècia.
En què sembla una amanida i com es pot substituir? Sembrar amanida o enciam és de dues varietats: fulla i cap. Dels noms, queda clar que la fulla creix en fulles separades i que el cap es recull en forquilles, semblant-se a la col. L’iceberg pertany a la varietat de cucs d’enciam i es criava als Estats Units. Va obtenir el seu nom inusual a causa de les condicions d'emmagatzematge: per allargar la "vida" de les fulles i preservar la seva frescor, es va utilitzar gel.
Cada varietat d’enciams (romaine), Boston, iceberg, enciam vermell - té el seu propi gust distintiu. Algunes fulles són amargament agradables, altres més suculentes i aquoses, i altres resistents a temperatures altes. L’iceberg es distingeix per fulles denses cruixents i un gust neutre, per tant va bé amb la carn, els plats picants i salats.
Contingut de calories
La qüestió del valor energètic concerneix a tots els que compten calories i s’adhereixen a una dieta. Des d’aquest punt de vista, l’iceberg és superior a molts productes. A la taula es mostra la combinació quantitativa de proteïnes, greixos i hidrats de carboni (BJU) en 100 g del producte. Quantes calories en una amanida?
Taula: la relació de BZHU en les fulles d’amanides
| Esquirols | Greixos | Hidrats de carboni |
|---|---|---|
| 0,9 g | 0,1 g | 3 g |
El bo ...
Els nutricionistes aconsellen a les dones embarassades incloure fulles verdes en la seva dieta. La verdura conté les substàncies necessàries per al desenvolupament normal del fetus. La mare lactant ajudarà l’iceberg a recuperar-se del part, fer front a l’estrès físic i mental i ordenar la figura. Tot i això, es recomana introduir el producte de forma gradual, aproximadament un mes després del naixement del nadó. Els nens poden rebre amanida a partir dels dos anys.
Les fulles verdes estimulen l’activitat mental, milloren la digestió i augmenten els nivells d’hemoglobina, de manera que seran útils per a escolars, estudiants, persones que pateixen anèmia i diabetis. A la taula es mostra el contingut de substàncies actives i les propietats beneficioses de l’enciam d’iceberg.
Taula - Composició i propietats beneficioses de l’enciam d’iceberg
| Substància | Acció sobre el cos |
|---|---|
| Àcid fòlic | - És la prevenció del càncer; - contribueix a la construcció del cos (important per al desenvolupament intrauterí); - afecta positivament el sistema nerviós; - estimula el rendiment; - recolza el sistema immune; - participa en hematopoiesi |
| Vitamina C | - Enforteix les dents, les genives, els cabells, les ungles; - fa que la pell sigui suple i suau; - suporta la immunitat; - afecta positivament el sistema circulatori, reforça les parets dels vasos sanguinis; - participa en la síntesi de proteïnes |
| Vitamines B | - Afecten favorablement el sistema nerviós, milloren l’estat d’ànim, mantenen el to; - estimular el tracte digestiu; - reforçar el sistema immune; - millorar el metabolisme |
| Vitamina K | - Necessari per a la coagulació de la sang; - participa en la síntesi de proteïnes; - forma i restaura els ossos; - normalitza la funció renal |
| Vitamina E | - Enforteix el sistema immune; - redueix el sucre en sang; - suporta l'operabilitat; - millora la circulació sanguínia; - restaura l’estructura de la pell, els cabells, les ungles |
| Vitamina A | - Afecta favorablement la visió i l’estructura dels ulls; - reforça les ungles i els cabells; - prevé l’aparició de tumors; - suporta la immunitat; - millora la circulació sanguínia |
| La colina (vitamina B4) | - Regula el nivell d’insulina a la sang; - efecte beneficiós sobre el fetge; - implicats en el metabolisme |
| Potassi | - Suporta l’equilibri àcid-base del cos; - prevé els rampes; - reforça les parets dels vasos sanguinis |
| Sodi | - Manté l’equilibri d’àcids i àlcali; - afavoreix la producció de suc gàstric; - estimula el pàncrees |
| Fòsfor | - Enforteix els ossos i els músculs; - promou l’activitat mental; - participa en el metabolisme |
| Seleni | - És un element integral de la majoria de compostos químics del cos; - regula el metabolisme; - participa en la síntesi de proteïnes |
... i mal
Tot i que l’amanida conté moltes substàncies útils i necessàries per al cos (per exemple, la quantitat d’àcid fòlic que compensa el requeriment diari), s’ha de tenir en compte la mesura del consum.
A més de vitamines i minerals, les fulles contenen làtex, el suc lletós de les plantes de cautxú. La majoria de sucs es troben a les tiges. El làtex alenteix el metabolisme i té un efecte relaxant (s’utilitzava el suc per a fer pastilles i analgèsics).
Amb un ús excessiu del producte, una persona experimenta molèsties associades a la digestió. Això es manifesta en la gravetat i la formació dels gasos. Si ja teniu problemes amb el sistema digestiu, haureu de limitar la quantitat d’amanides a la dieta diària. En qualsevol cas, no superi la dosi diària i consumeixi la verdura en quilograms.
Receptes d’amanides d’iceberg: 10 opcions originals
Amb una amanida d’iceberg, el pastís recordarà una suculenta hamburguesa amb fulles verdes que apareix per sota de la tàpia. L’iceberg encaixa bé amb entrepans, hamburgueses, tacs i panets (per exemple, del pa pita), aportant frescor a la carn. Iceberg va bé amb productes lactis, peix salat, verdures, productes farinosos.
Els especialistes culinaris que fan un seguiment de la seva figura i una nutrició saludable saben que un iceberg és un bon complement per a qualsevol amanida de verdures, fruites o carns. A continuació es mostra una selecció de receptes populars amb fulles verdes.
"Marí"
Descripció. Els mariscs escabetxats o frescos van bé amb les verdures. Una deliciosa amanida amb molta proteïna i iode és bona com a berenar lleuger i saludable al bufet.
Composició:
- còctel de mar (calamar, musclos, polp, gambes) - 150 g;
- iceberg - quatre fulles;
- alvocat: una cosa;
- tomàquet: un tros;
- all - un dent;
- Beina de pebre xilè - meitat;
- julivert, rúcula - al gust;
- oli d’oliva: de dues a tres cullerades;
- espècies.
Cuinant
- Renteu totes les verdures, deixeu-les assecar.
- Peleu l’alvocat, talleu-lo, traieu la pedra i talleu-lo a daus.
- Toca el tomàquet.
- Escorreu la marinada d’un pot de còctel de mar i talleu-ne el contingut en tires.
- Retorçar o tallar les fulles de rúcula.
- Remeneu tots els ingredients picats en un bol d'amanides.
- Premeu un gra d'all i els talls de blat a la barreja.
- Ompliu-lo amb oli.
- Rasgueu l’iceberg a trossos i poseu-los en un plat de servir.
- Posem al damunt la barreja preparada.
Amb gambes
Descripció. Podeu fer una amanida de gambes i iceberg al vostre gust. Per obtenir aroma i aroma es posen ceba vermella, pebre vermell, alfàbrega, rúcula, pinyons. Peres, mandarines i mangues donen un sabor dolç. L’amanida a punt es pot empolvorar amb llimona. Si s’utilitza gambeta fresca (no adobada), es recomana fregir-los primer amb una petita quantitat d’oli.
Composició:
- iceberg - 200 g;
- gambes grans - 12 peces;
- cogombres - 250 g;
- tomàquets - 250 g;
- mozzarella en salmorra - 200 g;
- oli d’olives, sèsam o gira-sol - dues cullerades;
- salsa de soja - mitja culleradeta;
- espècies.
Cuinant
- Coure les gambes, refredar, pelar-les i tallar-les en diversos trossos.
- Rentar i picar els cogombres gruixuts.
- Talleu els tomàquets a daus, els tomàquets petits són suficients per tallar-los per la meitat.
- Tireu l’iceberg en trossos petits.
- Barregeu els productes triturats en un bol.
- Escorreu la salmorra i afegiu-hi les boles de formatge.
- Amaniu amb oli i salsa de soja, condimenteu-lo
Vegetariana
Descripció. Les receptes d’amanides amb enciam d’iceberg donen relleu lliure a la imaginació dels vegetarians. L’amanida amb un iceberg es pot variar amb fruites (pera, taronja, pinya), rodanxes de torrades, fruits secs i llavors (sèsam, carbassa, llavors de gira-sol). Un sabor agre agre aportarà nabius o nabius. El consum de combustible també depèn de les preferències personals: suc de llima o llimona, salsa de soja, sèsam o oli de lli.
Composició:
- col (blanc o pekin) - 300 g;
- fulles d’iceberg - 200 g;
- pebrot - una peça;
- tomàquets - dos trossos;
- cogombres fresques: dues peces;
- julivert, rúcula - al gust;
- pinyons - 100 g;
- llimona - meitat;
- oli d’oliva: de dues a tres cullerades;
- condiments.
Cuinant
- Trossegeu la col a tires fines.
- Tritureu les llavors i talleu el pebre a tires.
- Tallar els tomàquets a daus petits.
- Trossegeu els cogombres amb les palletes.
- Enciam de lliures, rúcula, julivert amb les mans.
- Sofregiu els pinyons a foc lent un o dos minuts.
- Barregeu tots els ingredients.
- Premeu el suc de llimona, condimenteu amb oli i condimenteu-ho.
Cèsar
Descripció. La recepta clàssica inclou necessàriament pollastre i pa sec. Cada gurmet prepara una amanida a la seva manera, però pocs passen sense un iceberg.
Composició:
- filet de pollastre - 250 g;
- fulles d’enciam - de tres a quatre trossos;
- ou bullit - dos trossos;
- Parmesà o Gouda - 50 g;
- crackers o llesques de pa fregides - un got;
- grans d'all - dos trossos;
- maionesa: cinc cullerades.
Cuinant
- Cuinem el pollastre durant mitja hora.
- Talleu el filet de manera gruixuda.
- Parmesà ratllat.
- Esquinça les fulles de l’iceberg.
- Premeu un gra d'all.
- Combina el filet amb enciam, panets i all.
- Amaniu i sal.
- Guarniu amb meitats d'ou.
- Escampar parmesà ratllat per sobre.
Xangai
Descripció. Una altra recepta d’amanides amb fulles d’iceberg i pollastre. Tot i la composició impressionant, es cuina bastant ràpidament. Tots els ingredients es preparen mentre la carn es fregeix i es deixa adobar. Per fer que les llesques de mandarina siguin més suques, es recomana treure-les la pel·lícula. Si ho desitgeu, podeu reduir la quantitat de sucre a la salsa al gust, així com afegir all o pebrot calent.
Composició:
- pit de pollastre - 100-150 g;
- fulles d’iceberg - 80 g;
- Fulles romain - 80 g;
- Parmesà: una cullerada;
- col vermell - 10 g;
- rave - tres peces;
- pastanagues: una cosa;
- tomàquets: un tros;
- rodanxes de mandarina - 10-12 peces;
- cebes verdes, cilantro - un raïm petit;
- all - tres grans;
- pebre verd: un tros;
- sucre - un got;
- alfàbrega seca - un polsim;
- calç: una cosa;
- oli de gira-sol: cinc cullerades;
- vinagre - dues cullerades;
- salsa de soja: cinc cullerades;
- espècies, condiments.
Cuinant
- Batem lleugerament el pollastre, condimentem i sofregim en una paella.
- Feu marinada de pollastre: barregeu el coriandre, l’all, el sucre, el pebre verd, la salsa de soja, el suc de la llima, l’oli manualment o en la batedora.
- Talleu el pollastre a tires, aboqueu-ne la salsa resultant i deixeu-ho una hora i mitja.
- Rodeu raves i pastanagues.
- Picar les fulles d’enciam i la col.
- Tallem el tomàquet a daus.
- Piqueu la ceba.
- Parmesà ratllat.
- Barregeu tots els ingredients picats.
- Afegiu una cullerada d’oli, salpebreu l’alfàbrega, sal i pebre.
- Poseu l’amanida als plats de la porció, guarniu-les amb rodanxes de mandarina.
- Posa trossos de carn al damunt i serveix.
Sombrero
Descripció. L'amanida amb un caràcter "masculí" sense sofregits innecessaris no deixarà indiferents als gourmets que els agrada menjar. Els pèsols i el blat de moro es poden utilitzar tant en forma de llauna com en fresc (descongelat). Per a especiació es recomana afegir pebrots frescos.
Composició:
- pernil (fumat o sacsejós) - 300 g;
- fulles d’enciam - uns quants trossos;
- ceba: una cosa;
- pebre dolç (groc o vermell) - 150 g;
- blat de moro en una gerra - 100 g;
- pèsols en conserva - 100 g;
- vinagre de sidra de poma: una cullerada;
- oli vegetal: de tres a quatre cullerades;
- espècies.
Cuinant
- Talleu els pebrots a tires.
- Talleu la carn a daus petits.
- Peleu la ceba i talleu-la en vuit parts.
- Llenceu blat de moro i pèsols en un colador.
- Trieu les fulles d’iceberg.
- Remeneu tots els ingredients.
- Barregeu l’oli amb el vinagre, amaniu i amaniu l’amanida.
- Guarniu amb una fulla de julivert.
Amb tomàquet i salmó
Descripció. Podeu escabetxar salmó o salmó rosa. El peix va bé amb tomàquets i suc de llimona (també podeu afegir petits segments de llimona a l’amanida). En lloc de suc, podeu utilitzar vinagre de sidra de poma. Es recomana afegir olives, pinyons o llavors de sèsam.
Composició:
- iceberg: diverses fulles;
- salmó lleugerament salat - 100 g;
- ou de guatlla bullit - vuit trossos;
- cirera - 15-20 peces;
- rúcula, anet - al gust;
- oli d’oliva: de dues a tres cullerades;
- suc de llimona fresca - una cullerada;
- condiments.
Cuinant
- Talleu els tomàquets a rodanxes.
- Talleu el salmó a trossos i salpebreu lleugerament amb llimona.
- Prepareu la salsa: bateu manualment o bé amb una batedora, mantega, suc, herbes.
- Rasgueu l’iceberg en trossos grossos o deixeu-lo sencer, poseu-lo a la planxa.
- Poseu a sobre els trossos de peix, la meitat d'ous i els tomàquets.
- Aboqueu la salsa i serviu.
Amb tonyina
Descripció. Una amanida abundant i senzilla per als amants del peix. Si es vol, s’hi afegeixen rodanxes de cogombre, rodanxes d’ou, pebrot calent, ceba verda, sèsam. Els sucs de llimona o llima, la crema agra o la mostassa són adequats com a apòsits.
Composició:
- tonyina en oli: es pot;
- iceberg: una forquilla;
- ceba vermella: una peça;
- tomàquets - dos trossos;
- sal, condiments, espècies.
Cuinant
- Esbandiu i trinxeu l’amanida a trossos.
- Poseu les fulles en un plat.
- Escorreu l’excés d’oli dels aliments enllaunats.
- Si cal, talleu el contingut a trossos i poseu petits trossos a l’iceberg.
- Talleu els tomàquets i poseu-los damunt del peix.
- Talleu la ceba en anelles i poseu-la a sobre.
Amb bolets i pinyes
Descripció. Els bolets adobats amb pinya donen un sabor dolç i amarg. En lloc de xampinyons es poden utilitzar bolets. També heu de provar l’opció amb champignons frescos (fregits i guisats més temps que en escabetx).
Composició:
- una llauna de pinyes: una peça (200 g);
- bolets adobats - 200 g;
- iceberg: una forquilla;
- pernil fumat de pollastre: dues peces;
- cebes: una peça;
- pa cruixent o crackers - 100 g;
- oli de gira-sol: dues cullerades;
- crema agra: tres cullerades.
Cuinant
- Peleu el pernil, separeu la carn dels ossos.
- Talleu la carn i la pinya a trossos petits.
- Picar la ceba, fregir-la en oli fins que estigui daurada.
- Afegir els bolets a la ceba i sofregir durant cinc minuts.
- Llàgrimes de fulles d’enciam.
- Barregeu tots els ingredients.
- Afegiu els rotllets de pa.
- Assaoneu-ho amb la crema agra i serviu.
Vi amb alfàbrega
Descripció. Una amanida lleugera refrescant en salsa de vi és bona com a aperitiu als espaguetis. Si voleu, només podeu fer vi, sense afegir vinagre.
Composició:
- iceberg: una forquilla;
- gouda - 200 g;
- vi blanc sec - una cullerada;
- tomàquets - dos trossos;
- cogombre: una peça;
- alfàbrega fresca - 10 g;
- ceba - meitat;
- aigua - 50 g;
- vinagre - una cullerada;
- sucre: una culleradeta;
- sèsam o oli de lli - dues cullerades;
- condiments, espècies.
Cuinant
- Tallau les verdures.
- Piqueu la ceba a la meitat.
- Rasgueu l’amanida a trossos grans.
- Toca el formatge.
- Picar l’alfàbrega.
- Barregeu els aliments picats.
- Prepareu la salsa: aboqueu aigua, vi, vinagre en un bol, afegiu-hi espècies, sucre i barregeu-ho.
- Amaniu amb salsa.
Les receptes d’amanides d’iceberg atrauen a tota la família. Les fulles fresques i lleugeres faran l’aperitiu saludable i bonic. Qualsevol amanida es transformarà si la poseu sobre unes fulles d’iceberg plegades d’un ventilador. Recordeu d'esbandir i assecar bé cada fulla en un tovalló abans de menjar.
Ressenyes i recomanacions
Faig això: poseu una amanida xinesa picada en un plat pla (tot l'any hi ha a Ramstore), després trossos de pollastre bullit (o de gambetes o pernil; les tres opcions són possibles, només no barregeu-ho), després aboqueu la salsa Ceasar americana (venuda a Ramstore, 7 continent, aproximadament 80 r), després una altra capa d’enciam, topeu amb unes rodanxes boniques de tomàquet i pebre (taronja !!!) i tireu-ho tot amb parmesà. Separeu el pa blanc amb all picat, mantega, tallat a quadradets i al forn. Els crostons es troben en un plat separat (en cas contrari se’n surten :))) - ja podeu barrejar amb el vostre plat). Bé, poso la salsa a taula - per afegir-ne més immediatament abans del procés. Bon apetit :)
Ira, http://www.woman.ru/home/culinary/thread/308915/
Arròs + calamar + caviar vermell + maionesa. o enciam d’iceberg + pals de cranc de l’empresa Meridiana + krivetki + ous de guatlla + raïm rosat. o amanida d’iceberg + filet de pollastre + meló envellit o pinya en conserva + maionesa casolana
Anònim, http://www.woman.ru/home/culinary/thread/3276847/2/
Pit de pollastre a la planxa, parmesà ratllat, tomàquets cherry, iceberg i enciam de rúcula, galetes. Llest per comprar una benzinera per César.
Olesya Olegovna, https://deti.mail.ru/forum/dosug/kulinarija/salat_cezar_nuzhen_recept/
Una recepta senzilla: fregiu les gambes en mantega, afegiu-hi tomàquet cherry, enciam d’iceberg, cogombre, formatge feta, condimenteu amb oli d’oliva, salpebreu amb suc de llimona i l’amanida estigui a punt. Obté una amanida deliciosa i satisfactòria per obtenir ràpida.
Barinova, http://forum.kulina.ru/topic11909.html
Amanida fresca de pals de cranc:
Pals de cranc de 200 g
200 g de gambes pelades.
300 g d’enciam d’iceberg o col xinès
1 llauna de blat de moro
2 cogombres fresques mitjanes
1 pebre vermell groc o vermell
Talleu-ho tot i barregeu-ho amb la maionesa.Evgeniya Zelentsova, https://otvet.mail.ru/question/52988287
Altres receptes d’amanides de pollastre
Amanida de capital
Olivier clàssic amb pollastre
Amb col de mongetes i pit de pollastre