Georgian Chicken Satsivi: una recepta deliciosa i senzilla

Electrodomèstics i estris de cuina: un conjunt d’envasos de diferents profunditats, tauler de tall, ganivet, cassola, cullerada, forma, batedora, fregidora, gasa, cullerot

Els ingredients

Pas cuinar

1. El primer que fem és preparar el pollastre, a saber: rentar 1-2 quilograms de pollastre a l’aigua corrent, tallar l’excés de greix i la pell. Si utilitzeu una carcassa de pollastre sencera, també s’ha de dividir en diverses parts petites.
   
2. Agafem una olla de tres litres, posem els trossos de pollastre, els omplim amb dos litres d’aigua perquè cobreixi completament la carn. Opcionalment, afegir ceba, all o herbes al caldo.
   
3. Coure el pollastre durant 30-35 minuts a foc lent fins que estigui tot cuit. No oblideu remenar i treure l'escuma de tant en tant. Anteriorment, era costum utilitzar gall dindi per cuinar satsivi, ara es substitueix per pollastre domèstic. Ha de ser greixós, engreixat amb blat de moro i la textura de la carn ha de ser suau, amb un tint groguenc.
   
4. Triturem les nous en una batedora a velocitat mitjana, afegim el llúpol suneli, el coriandre, el safrà, la sal i el pebre. Aboqueu-les en un plat i deixeu-ho una estona.
   
5. Picar finament la ceba i enviar-la a una paella escalfada amb una petita quantitat d’oli vegetal. Podeu moldre cebes en una liquadora. Coeu la ceba fins que estigui daurada i traieu-la del foc.
   
6. Picar finament els alls i el coriandre amb una batedora. Combinem tots els ingredients necessaris per a la salsa, a saber: cebes saltejades, nous, espècies i coriandre amb all. En general, les espècies són un tema diferent. Afegiu-los com vulgueu; a més del safrà, podeu afegir ucho-suneli, cilantro, pebre vermell, allspice, canyella, grans.
   
7. Traiem el pollastre acabat del brou i el deixem refredar. El brou s’ha de filtrar a través del formatge. Per obtenir els millors resultats, tirar gasa 3-4 vegades. També podeu utilitzar un tamís.
   
8. Afegiu uns quants cullerots de sopa a la nostra salsa per obtenir una consistència més fluida i uniforme. Per obtenir una nota piquant a la salsa, afegiu 1 cullerada de vinagre al 9%. Repartim els trossos bullits de pollastre en un motlle, l’emplenem amb la salsa acabada i l’enviem a la nevera durant 1 hora. A Geòrgia, és costum servir els satsivi en lots, amb l'addició d'una petita quantitat de llavors de magrana.
   

Recepta de vídeo

També podeu familiaritzar-vos amb la recepta de l'elaboració de satsivi de pollastre georgiano a casa amb el vídeo. Detallarà detalladament cada pas de la cuina i del servei d’aquest plat.

Altres receptes d’aviram