Com aprendre a cuinar deliciós peix fumat calent

Electrodomèstics i estris de cuina: un gran bol profund, ganivet, planxa picadora, corda (fil ample), serradura o esqueixos d’alberg, fumera.

Els ingredients

Pas cuinar

1. Renteu bé deu verat fresc sense trencar-los. No tenim pressa per netejar el peix dels costats i tallar-nos el cap perquè, durant la salaó, el contingut de greixos no desaparegui.
   
2. El posem en un bol gran i espolvorem cada peix pels dos costats amb clorur sòdic, prendrà 1 kg. Deixeu-ho salar com a mínim 12 hores.
   
3. Passat el temps, rentem tot el verat sota l’aigua corrent de sal, tallem els caps, netegem el seu interior i el rentem per dins.
   
4. Si voleu, ruixeu lleugerament el peix amb pebre negre i esteneu-lo sobre una tovallola seca perquè el got tingui excés d’aigua. Envolteu cada verat amb una espiga. Això es fa de manera que quan es fuma, no esclati.
   
5. En una casa de fum neta, poseu serradeta d’àlbert a la part inferior i, a continuació, instal·leu el col·lector de greixos. Posem tot el peix a la brasa, el posem al fum i tapem amb una tapa. Encenem un foc en una barbacoa o paella i posem un fumet amb peix.
   
6. Deu minuts després, obriu la tapa i deixeu sortir la meitat del fum.
   
7. Torneu a tapar i estalvieu deu minuts més. Després traiem el peix del fum, el deixem que es refredi lleugerament i el servim a taula.
   

Mètodes de decoració i opcions de servei

• El peix fumat calent es pot servir com a refrigeri o com a plat principal. Però un dels punts principals és una bonica presentació.
• Podeu servir el verat fumat tant en un plat de peix com per separat en un plat molt bonic, amb l’addició d’olives, llimona i herbes fresques.
• Tallem el peix a rodanxes i passem a rodanxes de llimona. Resulta molt bonic i una llimona destacarà el gust amb la seva acidesa.
• Si voleu posar peix fumat en rodanxes en un plat festiu, haureu de fer el tallat amb molta cura, tallant a trossos d’igual gruix amb un ganivet afilat, de manera que el tall quedi clar.
• Agafeu el formatge crema i barregeu-ho amb l'anet. A continuació, al rotllo rodó, coreu i poseu-hi el formatge. Talleu el verat, traieu els ossos, talleu-les a rodanxes i poseu-los damunt el formatge. A continuació hi ha una capa de llesques de llimona i olives. Guarniu amb greixos i serviu.

Recepta de vídeo

Mira el vídeo següent i descobreix com de fàcil és fer peixos fumats a casa seva. Aquest plat agradarà a tots els membres de la vostra família.

Altres receptes de peix