Electrodomèstics i estris de cuina:
- forn;
- safata de coure;
- bol profund amb una capacitat de 4 litres o més;
- ratllador;
- un tamís;
- catifa de cuina;
- espàtula de cuina;
- un ganivet de cuina o un ganivet per tallar pizza;
- film aferrador;
- paper pergamí;
- balances de cuina;
- tassa de mesurar.
Els ingredients
| Títol | Quantitat |
| Farina de blat | 400 g |
| Formatge cottage fresc | 300 g |
| Mantega congelada | 250 g |
| Ou de pollastre | 1 unitat |
| Sucre de vainilla | 8 g |
| Cuinar en pols | 11 g |
| Sal comuna | pessigar |
| Melmelada de maduixa | 150 g |
| Sucre en pols | 100 g |
Pas cuinar
- En 300 grams de farina premium, afegiu-hi pols de cocció per a la massa (11 grams). Tamisar la barreja en un bol profund amb una capacitat de 4 litres (o més).
- Afegiu una bossa de sucre vainillat (8 grams). Barregeu bé el contingut del bol.
- Remeneu 250 grams de mantega congelada en un ratllador gros. Quan es tritura, barregeu periòdicament les porcions de la molla d’oli resultant amb la farina.
- Després de fregar tot el tros d’oli, fregueu el contingut del bol amb les mans fins que els flocs de mantega siguin de mida mitjana.
- Afegiu 300 grams de formatge cottage fresc al bol. Barrejar.
- Trenqueu 1 ou de pollastre en un plat profund a part, remeneu la proteïna amb el rovell amb una forquilla. Aboqueu la picada d'ou al lot.
- Amassem la massa uniforme ràpidament. Si la massa és molt enganxosa, afegiu-hi més farina (30-50 grams).
- Tireu la massa en un tros, dividiu-la en 2 parts iguals i formeu una bola de cadascuna. Poseu cada bola en una bossa de plàstic o emboliqueu-la amb film aferrat. Poseu els blancs a la nevera durant 1 hora.
- Espolseu la farina a la superfície de treball (dels 50 grams restants). Poseu la massa de la bossa a la mat, espolseu-hi farina. Rodar la bola amb un passador en un cercle de 3-4 mm de gruix.
- Talleu un cercle amb un ganivet en 24 parts aproximadament iguals ("pètals"). Primer dividiu el cercle en 4 segments i després talleu els segments en trossos més petits des del centre fins al perímetre.
- A una part ampla de la peça, poseu-hi una mica de melmelada de maduixa (un terç d’una culleradeta), repartiu-la lleugerament per sobre de la peça.
- Feu rodar el bagel, començant per la vora ampla i estesa del segment.
- Poseu els bagels resultants en una planxa coberta amb un full de pergamí. Intenteu mantenir la punta del "pètal" a la part inferior. No apileu bé els productes, hi hauria d’haver un buit entre bagels.
- Coure la magdalena al forn, escalfada a 200 ºC, durant uns 20 minuts. Tots els productes no es col·loquen en un sol forn, per tant, es couen en lots diverses vegades.
- Repetiu tots els passos amb la segona part de la prova. Espolseu la rebosteria refredada amb sucre en pols (100 grams).
Aquesta cocció es pot fer amb qualsevol melmelada o melmelada gruixuda: poma, albercoc, pruna, cirera i altres. Com a farciment també s'utilitza fruita fresca enrotllada en sucre glaç o amb addició de sucre granulat. En el procés de cuina dels bagels, podeu empolvorar-vos amb llavors de sèsam, lli, llavors, fruits secs picats i altres ingredients.
Recepta de vídeo
Un excel·lent vídeo sobre el tema dóna una descripció completa de cuinar delicioses magdalenes. Una meravellosa amfitriona acollidora explica lúcidament tots els detalls de fer la massa i formar la cocció.