Electrodomèstics i estris de cuina:
- bols;
- ratlladora gruixuda;
- un tamís;
- balances de cuina;
- una cullerada;
- una culleradeta;
- film aferrador;
- passador;
- un ganivet;
- una planxa;
- pergamí;
- el forn.
Els ingredients
| Producte | Quantitat |
| Farina | 420 g |
| Sucre | 4 cda. l |
| Sal | 1/3 cullerada |
| Mantega | 180 g |
| Llet | 4 cda. l |
| Nata agria | 4 cda. l |
| Soda | 0,5 culleradetes |
| Llet condensada bullida | 0,5 llaunes |
| Sucre en pols | discreció |
Pas cuinar
- En 420 g de farina, que primer haureu de tamisar, fregueu una ratlladora gruixuda 180 g de mantega (conserveu l’oli a la nevera - perquè sigui més fàcil de fregar) i fregueu amb cura les barreges amb les mans.
- Afegiu 4 cullerades. l sucre.
- Aboqueu 0,5 culleradetes. refresc. Barregeu de nou amb les mans.
- A continuació, aboqueu a la barreja 4 cullerades. l llet.
- Afegiu 2 cda. l crema agra (es pot substituir per kefir).
- Afegiu lleugerament sal a la barreja, ja n’hi ha prou amb un terç d’una culleradeta.
- Amassem la massa fins que quedi suau. Ha de resultar fluix i suau.
- Enrotllem la massa en una bola, l’emboliquem en film aferrat i la deixem reposar durant 10 minuts.
- A continuació, dividim la massa per la meitat, emboliquem una altra vegada la pel·lícula i la posem de costat.
- Disposem la segona part sobre la taula, ruixant-la lleugerament amb farina. Enrotlleu suaument amb un passador, donant al pastís el contorn d’un rectangle, la seva alçada és un bagel expandit. El gruix del pastís és d’uns 2-3 mm.
- Amb un ganivet, tallem el pastís en segments de la mida desitjada - primer en rectangles, després els dividim, obtenim triangles - la base dels bagels.
- En una part ampla dels triangles hi posem una mica de llet condensada bullida (podeu fer servir el farcit d’un altre - el principal és que sigui prou gruixut) - aproximadament un terç d’una culleradeta.
- Fem una petita incisió al mig del costat curt del segment i la fixem, estenent-la lleugerament als costats, al voltant de la llet condensada.
- Gireu amb cura el rotlle - s’obté un bagel. Així formem tots els productes.
- Folrem la fulla de forn amb paper pergamí i repartim els bagels.
- Escalfem el forn a 180ºС i hi posem una planxa a coure durant 20 minuts.
- Espolseu els bagels acabats amb sucre glaç.
Recepta de vídeo
El vídeo mostra tot el procés d’elaboració de la rebosteria, omplint-la de farcit i formant bagels elegants i inusualment gustosos.
Els bagels de pastisseria de shortcrust resulten ser increïblement aromàtics i que brollaven a la boca. Proveu la recepta proposada, i ho veureu per vosaltres mateixos. Et convidem a compartir la teva opinió sobre aquesta deliciosa pastisseria.
Altres receptes de cocció
Que passeu una bona lectura!