Electrodomèstics i estris de cuina:
- safata rectangular d'acer inoxidable;
- balances de cuina i altres accessoris de mesura;
- paella
- tauler de tall;
- ganivet afilat;
- tovallola de paper;
- film aferrat.
Els ingredients
| Els components | Proporcions |
| verat de mida mitjana | 3 peces |
| sal | 60 g |
| sucre granulat | 40 g |
| llorer | 3-4 unitats. |
| allspice | 5-6 pèsols |
| pebre negre | 5-6 pèsols |
| clavo | 5-6 cabdells |
| aigua embotellada sense gas | 1 litre |
Pas cuinar
Prepareu el peix
- Renteu bé tres verat de mida mitjana en aigua freda de l’aixeta.
- Tallem les aletes, el cap, la cua, i després traiem amb cura els interiors, després de fer un tall prim a tota la panxa.
- Esbandiu de nou el peix amb aigua corrent i, a continuació, eixugueu-lo a sec amb les tovalloles de paper.
Prepareu la salmorra
- En una olla petita, aboqueu 1 litre d’aigua embotellada sense gas.
- Porteu el líquid a ebullició i, a continuació, envieu-hi 60 g de sal, 40 g de sucre, 3-4 fulles de llorer, 5-6 pèsols d’espècies i pebre negre i 5-6 brots d’all.
- Després de bullir de nou, redueix el foc a baix i bulliu la salmorra durant 3-5 minuts, remenant-ho periòdicament. Assegureu-vos de comprovar si el sucre i la sal s’han dissolt, si no, bulliu la salmorra fins que es dissolguin completament. Retirem la solució del foc i la deixem refredar a temperatura ambient de manera natural.
Salada de verat
- Poseu el verat preparat en una safata rectangular d’acer inoxidable. Es permet l’ús d’un contenidor de plàstic o vidre.
- Ompliu el peix amb salmorra refredada a temperatura ambient juntament amb espècies. Assegureu-vos que el líquid cobreixi completament el verat. En cap cas, no ompliu el peix amb salmorra calenta, en cas contrari la verat bullirà i es malgastaran tots els esforços.
- Tanqueu hermèticament el recipient amb un film o una tapa.
- Enviem la safata amb verat a la nevera durant exactament dos dies. Durant aquest temps, agiteu lleugerament el recipient 1-2 vegades al dia.
Ja ho sabeu? Segons la recepta presentada, es pot salar l’arengada, l’hamsa, els esprats o qualsevol altre peix fresc o congelat. El principal és seguir estrictament aquestes instruccions.
Recepta de vídeo
Després de revisar el material de vídeo presentat, coneixereu una recepta senzilla i ràpida per a la sal de verat. Al vídeo, un xef experimentat demostra tot el procés de cuina de la A a la Z, i també proporciona molta informació útil i interessant que ajudarà a evitar errors fatals.
Com veieu per vosaltres mateixos, en només un parell de dies podreu escabetx o qualsevol altre peix, el gust del qual superi significativament els productes adquirits. La recepta presentada és bona perquè només es fan servir productes naturals per salar sense afegir diversos additius químics aromàtics i aromatitzants. Si esteu escabetx amb una recepta diferent, compartiu els vostres coneixements en els comentaris. Cuineu per a la salut i assegureu-vos d’informar les vostres troballes sobre el gust de la salgó amb sal condimentat, elaborat segons la recepta descrita anteriorment. Bona gana!
Altres receptes de peix
Peix polonès
Peix adob multicolor
Verat adobat
Caballa fregida
Roll de verat amb gelatina
Peix adob multicolor
Verat adobat
Caballa fregida
Roll de verat amb gelatina
Bona gana!