La recepta d’una deliciosa i rica sopa de xarcut de xai

Electrodomèstics i articles de cuina:

• una estufa o fogó;
• un ganivet;
• taula de cuina;
• paella
• una paella;
• passador;
• un tamís;
• plaques;
• culleres;
• forquilles;
• bols.

Els ingredients

Pas cuinar

1. Preneu-ne de 450 a 550 g de xut (preferiblement joves), talleu les pel·lícules, venes i greixos de la carn. Talleu a trossos petits.
   
2. Poseu el xai en una cassola, ompliu-lo amb aigua i poseu-ho al foc. Després que la carn bulli, cal reduir el foc i treure el soroll resultant amb una cullera escorreguda. Després d’això, cuineu el cabrit fins que estigui completament cuit: 1 - 2 hores, segons si el cabrit jove o no.
   
3. Prepareu un apòsit vegetal: peleu i piqueu la ceba (2 peces).
   
4. Peleu i ratlleu 1 pastanaga.
   
5. Pebre dolç (1 peça) Rentar, pelar i tallar a daus.
   
6. Fondre el greix d’aixit en una paella, que es va tallar de la carn. Afegiu les cebes, les pastanagues. Mentre s'agita, es condueix a una condició suau.
   
7. Afegir el pebre dolç, 60 g de pasta de tomàquet i barrejar.
   
8. Afegiu 70 g de salsa tkemali. Per cert, si cal, en lloc de salsa tkemali, podeu utilitzar suc de llimona, tomàquet o magrana. Agiteu de nou i traieu el guarniment de verdures del foc.
   
9. Tritureu 80 - 120 g de nous pelats amb un passador en petites molles.
   
10. Rentar i picar finament un munt de cilantro.
    
11. Traieu la carn cuita de la cassola, filtreu el brou amb un tamís finíssim. Torneu a introduir la carn al brou i afegiu 90 - 120 g d’arròs. Per cuinar kharcho, és millor utilitzar arròs blanc llarg. Abans de cuinar, cal omplir-lo amb aigua freda i deixar-ho durant aproximadament 2 hores. En cas contrari, la sopa pot quedar fangosa.
    
12. Després de 9-11 minuts, incorporeu-hi els apòsits vegetals, els fruits secs picats, 1 cullerada. pebre vermell mòlt Si us agraden els plats molt picants, utilitzeu el pebre vermell calent durant la cocció. Tot i això, s’ha d’utilitzar amb cura per no produir cremades. Utilitzeu-ne guants de goma quan el manipuli.
    
13. Afegiu sal i llúpol al vostre gust. No us oblideu del coriandre picat finament. Els plats de Geòrgia, especialment els primers, fan servir sempre greixos i condiments. Per exemple cilantro, llúpol suneli, julivert, coriandre, alfàbrega. Podeu canviar les espècies d’altres a gust.
    
14. Cuineu uns 5 a 7 minuts més, i la deliciosa i rica sopa de xarcut de xai està a punt, podeu servir-la a taula, decorant-la amb herbes fresques.
    

Recepta de vídeo

També podeu veure la preparació de la sopa de xarcut de xai al vídeo:

Altres receptes de sopes