Deliciosa recepta de pa de sègol

Electrodomèstics i estris de cuina:

• balances de cuina;
• copa de mesura;
• bols;>
• termòmetre de cuina;
• batre;
• un tamís;
• film aferrador;
• un microones;
• una planxa;
• paper pergamí;
• una tovallola;
• fulla
• un forn;
• gelosia.

Els ingredients

Pas cuinar

1. Aboqui 0,4 litres d’aigua tèbia en un bol, la seva temperatura ha de ser de 38ºС. Aboqui 10 g de llevat sec a l’aigua. Si teniu llevat viu, preneu-ne 30 g. Afegeix-hi 15 g de sucre i barregeu-ho bé amb un batut. Es necessitaran aproximadament 10 minuts perquè aparegui la massa, així ho veurà la tapa corbada que apareix.
   
2. Talleu 0,3 kg de farina de blat, afegiu-hi 0,3 kg de sègol integral sense necessitat de tamisar-lo.
   
3. Afegiu 6 g de sal a la farina, barregeu-ho bé perquè la sal es distribueixi uniformement a la farina. La sal sempre s’ha d’afegir precisament a la farina, si s’afegeix a la massa, interferirà amb la fermentació completa.
   
4. Aboqueu la massa a la farina i comenceu a pastar la massa.
   
5. Durant la barreja, afegiu 25 g d’oli vegetal.
   
6. Quan els ingredients es barregen: podeu continuar pastant sobre la taula (lleugerament ruixada amb farina), és molt més convenient. La massa no ha de resultar líquida, ha de quedar bé per darrere de les mans i, si cal, hi afegiu una mica de farina.
   
7. Formem la massa acabada en una bola (les mans s’han d’engreixar amb oli vegetal), la greixem lleugerament amb mantega i la posem en un bol. Tapeu bé el bol amb film aferrat.
   
8. La massa ha d’estar al lloc càlid durant aproximadament una hora. Poseu el bol al microones, al costat hi ha un got d’aigua calenta. Tanqueu la porta, espereu una hora. Durant aquest temps, la massa augmentarà en volum més de dues vegades.
   
9. Al final d’aquest temps, poseu la massa sobre la taula, una mica ruixada amb farina i amasseu-la lleugerament. Inicialment, donem a la prova la forma d’un kolobok i ja a partir d’aquest fem la forma que vulgueu. Per exemple, podeu fer un panell allargat: estireu al llarg i trinxeu lleugerament. Després rodem al llarg de la longitud, estirant cap als costats.
   
10. Tapeu la fulla de forn amb paper pergamí i salpebreu lleugerament amb farina. Repartim el pa format en un full de cocció, l'empolvorem amb una mica de farina.
    
11. Cobrim la massa amb una tovallola i deixem durant 40 minuts, i durant aquest temps el volum de pa augmentarà almenys 3 vegades.
    
12. Amb una fulla afilada fem diverses osques en diagonal a la prova.
    
13. Enviem la fulla de forn al forn, preescalfat a 190ºº. La cocció del pa serà de 35-40 minuts. Poseu el pa acabat en un bastidor de filferro i espereu que es refredi.
    

Recepta de vídeo

L’autor del vídeo demostrarà tots els matisos de la massa amassant per al pa marró i la cocció, per la qual cosa resulta deliciós, bonic i garantit de ser un pa casolà útil.

Altres receptes de pa