Electrodomèstics i estris de cuina:
- operador de mesclador;
- un forn;
- envasos per a ingredients;
- superfície de treball;
- batre;
- endoll;
- una cullera;
- escàpula;
- paper pergamí;
- cuina;
- estella o paella fonda de paret gruixuda;
- un tamís;
- pel·lícula;
- una tovallola;
Els ingredients
| Farina | 760 g |
| Llet | 450 g |
| Crema o llet en pols | 1 cda. l |
| Llevat viu | 30 g |
| Sucre | 110 g |
| Sucre de vainilla | 10 g |
| Sal | 1 cullerada |
| Ous | 2 peces |
| Mantega | 90 g |
Pas cuinar
- Cuinar pa. Per fer-ho, aboqueu 250 mil·lilitres d’aigua o llet en un bol profund amb un fons gruixut. Afegiu 60 grams de farina.
- Bullim la farina amb el líquid a foc mitjà, remenem amb una espàtula. Porteu la massa a un estat dens. Deixeu refredar les fulles de te, i es pot fer servir. També podeu fer fulles de te amb antelació o utilitzar-les més tard. Podeu mantenir les fulles de te a la nevera fins a tres dies.
- Ara activeu el llevat. Per fer-ho, afegiu al miler 200 mil·lilitres de llet tèbia (aproximadament 36-38 graus) i 30 grams de llevat viu. Si feu servir llevat sec, necessitareu entre 10 i 12 grams. Hi afegim una culleradeta de sucre i 60 grams de farina. Barregeu bé els ingredients i deixeu-ho uns 15-20 minuts aproximadament. Quan es forma una tapa exuberant de llevat al recipient, això significa que el llevat s’ha activat i es pot utilitzar.
- Ara prepareu la massa. Tots els productes per a la massa de llevats han d’estar sempre a temperatura ambient. Per fer la massa, barregeu 650 grams de farina tamisada, 100 grams de sucre i 10 grams de sucre vainillat. Hi afegim una culleradeta incompleta de sal i una cullerada de crema seca o llet en pols. Barregeu-ho tot bé amb una batuda.
- Afegiu a aquesta barreja seca la massa de llevat prèviament preparada i les fulles de te. Si les fulles de te es conserven a la nevera, assegureu-vos d’obtenir-ho amb antelació perquè s’escalfi a temperatura ambient. Afegiu 2 ous a la mateixa barreja i amunteu la massa en una batedora de massa durant aproximadament 1 minut. Fer una massa manual serà molt difícil de pastar.
- Afegiu la mantega suau (aproximadament 90 grams) a la barreja i continueu pastant la massa en una batedora de massa. A mitja velocitat, a partir d’aquest moment, la massa s’ha d’amassar uns 15 minuts aproximadament.
- La massa és molt tova i lleugerament enganxosa. Poseu la massa en un bol, lleugerament greixada. Cobrim el bol amb una tovallola o film i posem la massa en un lloc càlid durant 1-1,5 hores. Al cap d’una estona, la massa es duplicarà. L’escampem sobre la taula, ruixada amb farina.
- Dividiu la massa en tantes peces que vulgueu per fer panets. En aquest cas s’obtenen 12 peces.
- De cada part formem una bola, enrotllem-la una mica a les nostres mans. Tapeu totes les boles amb un film i deixeu-ho 10 minuts. És important que la distància entre les boles sigui almenys de tres centímetres.
- Al cap d'una estona, enrotlla els rotllos amb un passador. Forma les brosses com vulguis. Podeu fer un pastís i enrotllar-lo.
- Lubriqueu la paella o la planxa amb molta mantega. Repartim els panets en una fulla de forn i deixem uns 40-50 minuts, de manera que les cremades augmentin lleugerament de mida.
- Greixeu els bolls amb llet o ou. Posem els panets en un forn preescalfat a 180 graus i enfornem a aquesta temperatura uns 30 minuts fins que estiguin cuits.
- Podeu untar panets calents amb un tros de mantega. Els panets estan a punt, bon apetit!
Recepta de vídeo
Per seguir el procés d’elaboració de panets magnífics, mireu aquest vídeo. Així que recordeu tots els passos de la recepta i podeu recrear aquestes delicioses panetes sense cap problema. Teniu una bona vista!
Ara ja sabeu fer brosses exuberants segons una recepta senzilla. Són molt tendres i delicioses. Aquests panets són ideals per als entrepans amb mantega i llet. Heu cuinat mai aquests rotllos? Us ha agradat la recepta? Compartiu les vostres impressions als comentaris següents.
Altres receptes de brioix
Que passeu una bona lectura!