Com aprendre a cuinar deliciosa massa de pastís de llevat esponjós

Estris de cuina bol, bol profund, ganivet, recipient de mesura, cullerada i culleradeta, batut, tovallola / tovalló.

Els ingredients

Pas cuinar

Poseu la massa

1. Aboqueu 500 ml de llet tèbia (però no calenta!) En un bol profund. Afegiu 50 g de llevat fresc (viu) al bol i dissoleu-ho a la llet tot remenant amb una batuda. Aboqueu al mateix lloc una cullerada (sense turó) de sucre i sal granulats.
   
2. Afegiu 100-150 g de farina a la barreja i barregeu-ho bé fins que quedi suau. La consistència de l’esponja ha d’assemblar-se a un batedor de creps. Tapem el bol amb el contingut amb una tovallola / tovallola i deixem de banda fins que el llevat fermenti lleugerament, durant 10-15 minuts.
   

Comencem la massa

1. Fondre a foc lent 150 g de mantega o margarina de gran qualitat. Poseu dos ous de pollastre en un bol i barregeu suaument.
   
2. Aboqueu la mantega fosa calenta a la massa dels ous.
   
3. Aboqueu 100-150 g de farina a la barreja d'ou i oli, i barregeu-ho bé fins que quedi suau.
   
4. Transferiu la massa oliosa en un bol amb el llevat tocat i amunteu bé amb una cullera. La quantitat restant de farina s’introdueix gradualment a la massa combinada, amassant amb cura cada porció.
   
5. Quan la massa estigui prou estreta, continueu amassant amb les mans durant 7-10 minuts.
   
6. A l’extrem del lot, aboqueu 2-3 cullerades d’oli vegetal refinat, amasseu 2-3 minuts més, de manera que la massa quedi ben a les mans i les vores del bol. Suau la superfície de la massa acabada, tapeu el bol amb un tovalló o tovallola i poseu-lo en un lloc càlid fins que la massa encaixi.
   
7. Passats els 30-40 minuts, quan la massa augmenta de volum i puja amb un barret, s’ha de precipitar per primera vegada i pastar bé. Un cop més, torneu la massa a una bola, poseu-la al bol, tapeu-la i deixeu-la durant 20-30 minuts perquè torni a sortir.
   
8. Després de la segona pujada, la massa està completament llesta, i a partir d’aquest es poden formar pastissos o pastissos amb qualsevol farcit, rotllos o blancs.
   

Important! El gust del producte acabat depèn completament de la qualitat de la massa (pastat).

Recepta de vídeo

El vídeo presentat per visualitzar-lo demostra el senzill procés de pastar una prova de llevats sense sucre súper rica. Es pot utilitzar per a qualsevol cocció i coure al forn o fregir amb oli.

Altres receptes de massa