Electrodomèstics i estris de cuina: batedora, fogons, paella, tassa de mesurar.
Els ingredients
| Sucre granulat | 180 g (got) |
| Aigua depurada | 6 cda. l |
| Gelatina | 1 cullerada |
Pas cuinar
Preparació per glaçada
- Aboqueu una culleradeta de gelatina en un recipient petit i ompliu-la amb dues cullerades soperes d’aigua freda. La gelatina ha de resistir i s’infla bé.
- Aboqueu un got de sucre granulat (180 grams) a la cassola, ompliu-lo amb quatre cullerades d'aigua.
- Posem la cassola a foc petit i la cuinem fins que el sucre es dissol completament, remenant constantment amb una cullera.
- Quan s'hagi dissolt tot el sucre, es pot treure de la cassola del foc i afegir immediatament la gelatina ja inflada. Bateu bé tots els ingredients amb una batedora fins que la barreja es torni blanca (2-3 minuts). Es pot ajustar la consistència d’un esmalt igualat amb el temps de batut. Per obtenir un esmalt més líquid, bateu uns dos minuts tan aviat com aparegui el blanc. Si continueu batent més, la barreja adquirirà una consistència més gruixuda i més densa.
Dibuix de pastissos de Pasqua
- Les coques que s’han refredat es poden glaçar immediatament després de batre.
- Submergiu la part superior del producte directament en l'envàs amb la crema, distribuint-la uniformement a la superfície.
Per obtenir gotes, el vidre s'ha de fer no massa espès. Per fer-ho, bateu-ho breument. Cal aplicar el revestiment immediatament després d’aplicar el vidre, ja que s’endureix molt ràpidament.
Com a complement, podeu utilitzar elements especials de diversos colors, com llavors de rosella, fruits secs picats. També podeu afegir colorants alimentaris al glaseat, la qual cosa donarà una suau tonalitat pastel a la rebosteria.
A continuació, es pot ruixar la superfície amb flocs de coco, que quedaran bé sobre un fons blau pàl·lid o rosat.
Beneficis de la gelatina
- No conté proteïna crua d’ou de pollastre, que pot contenir infeccions.
- Es prepara molt ràpidament i no requereix esforços especials.
- No s’enganxa, que proporciona comoditat a l’hora de servir i fer servir pastissos de Pasqua.
- Els productes decorats amb aquest vidre es poden guardar dins d’una bossa i no us preocupeu que el farcit s’esmicolarà o s’enganxarà.
- Color blanc i nevat i dens.
- Gust agradable i poc embogidor.
- No s’esmicol i no s’esmicolen en tallar i menjar pastís de Pasqua.
Recepta de vídeo
Veureu tot el procés de preparació del glaze per a la coca de Pasqua, de manera que podeu fer-lo vosaltres mateixos.