Com aprendre a cuinar deliciós salsa de fetge de porc 🥘

Electrodomèstics i estris de cuina: estufa de gas o elèctrica, paella, placa de tallar, ganivet, plaques per a ingredients, tamís, espàtula de cuina, ratlladora.

Els ingredients

Pas cuinar

1. Prenem 500 grams de fetge de porc fresc, esbandim i tallem a trossos petits sobre una taula de tallar.
   
2. Aboqueu el fetge trossejat a mitja tassa de llet i deixeu que el fetge s’infusi durant uns 40 minuts. La llet farà que el fetge sigui molt més suau, més aeri i també eliminarà l’amargor.
   
3. Passats els 40 minuts, escorreu amb cura la llet del fetge a través d’un tamís de cuina.
   
4. En una estufa de gas o elèctrica, poseu la cassola en oli vegetal perquè s’escalfi. Quan l’oli s’escalfi bé, poseu-hi el fetge de vedella i fregiu-ho a foc mitjà.
   
5. Passats els 2 minuts, salem i pebre el fetge al gust i barregem bé amb una espàtula de cuina.
   
6. Mentre el fetge està fregit, piquem 1 ceba mitjana a daus i freguem 1 pastanaga mitjana a una ratlladora gruixuda.
   
7. Quan el fetge estigui fregit per les dues cares, afegiu-hi ceba picada i pastanagues, barregeu-ho bé. Fregiu-les fins que les cebes i les pastanagues quedin toves, triguen una mitjana de 4-5 minuts. El fetge es cuina molt de pressa, per la qual cosa no és necessari que el sobreeixiu.
   
8. A continuació, agafeu 1,5 cullerades de farina i poseu-lo en un lloc lliure a la cassola, barregeu-lo amb una espàtula de cuina un parell de vegades i després barregeu-ho amb el fetge i les cebes perquè la farina s’absorbeixi bé en el futur salsa.
   
9. Prenem 250 mililitres d’aigua pura i l’abocem lentament al fetge, barrejant bé. Deixeu uns 60 mil·lilitres d’aigua.
   
10. Quan es formi una massa densa, afegiu-hi dues cullerades de crema agra i un portaobjectes i barregeu-ho bé i afegiu-hi els 60 mililitres d’aigua restants. Barregeu bé. És millor prendre crema agra no massa grassa.
    
11. Un cop més, afegim sal i pebre a gust, ja que hi afegim aigua i crema agra.
    
12. Reduir el foc al mínim i deixar bullir 5-7 minuts, això serà suficient. Tapem la cassola amb una tapa, apaguem el foc i la deixem coure a foc lent uns 5 minuts més, no cal que s’agitin.
    
13. El Gravy està a punt, el podeu servir com a guarnició de patates, blat sarraí o arròs, serà molt saborós! Bona gana!
    

Recepta de vídeo

Us proposo familiaritzar-vos amb la recepta en format vídeo amb més detall. Tindreu l’oportunitat de veure tot el procés de cocció i també de sentir comentaris addicionals de l’autor del vídeo.