Pilaf de vedella en un calderó segons una recepta pas a pas amb foto

Electrodomèstics i estris de cuina:

estufa de cuina;
calderó de fosa;
bullidor
tauler de tall;
un ganivet;
menjador;
fusta i culleradetes;
bol per arròs.

Els ingredients

vedella (polpa)	1,2-1,3 kg
pastanagues	7-8 peces.
arc	1-2 unitats.
alls	3 caps
pebre vermell calent	1 unitat
arròs	1 kg
oli vegetal	200-300 ml
sal	tastar
pebre negre mòlt	tastar
condiment per pilaf	2-2.5 Art. l
zira	1-2 culleradetes
aigua	5-6 l

Ja ho sabeu? Podeu recollir el condiment per a pilaf pel vostre compte d’espècies individuals, si no voleu treure’n l’acabat. Per fer-ho, podeu utilitzar barberry sec, cúrcuma, zira, coriandre, safrà i una mica de sal amb pebre.

Pas cuinar

Primer, esbandiu bé l’arròs perquè l’aigua del bol quedi clara i es remulli. Peleu totes les cebes i les pastanagues. Talleu les cebes a mitges anelles i les pastanagues - a tires grans perquè no bulli i no es converteixi en farinetes. Peleu els alls només de la closca superior, però no el dividiu en grans dents.
Escalfeu bé el calderó a la cuina i aboqueu-hi uns 200-300 ml d’oli vegetal.
Aboqueu les cebes picades a la caldera i sofregiu-les lleugerament a foc mig, remenant de tant en tant.
Esbandiu bé la carn i talleu-la a daus de mida mitjana perquè quedi sucosa. Poseu-hi a poc a poc la ceba a la meitat de la carn. Passats els 1-2 minuts, afegiu la carn restant al calderó. Això s’ha de fer perquè el calder no es refredi d’una gran quantitat de carn freda.
Fregiu la carn fins que aparegui una crosta pronunciada, remenant per no cremar-se.
Quan la carn estigui fregida, afegiu-hi pastanagues. No barregeu immediatament, només al cap de 2-3 minuts barregeu-ho tot bé i fregiu-ho uns 10 minuts fins que les pastanagues quedin toves.
A continuació, salteu-ho tot i pebreu amb pebre negre al gust.
Aboqueu tots els ingredients amb aigua freda perquè els cobreixi una mica i feu-ho a foc lent fins que bulli. Quan l'aigua comenci a bullir, coure uns 40 minuts més, també a foc lent. Així, preparareu les bases per al pilaf - zirvak.
Passats els 40 minuts, ruixeu zirvak amb condiment per al pilaf, unes 2-3 cullerades. Afegiu per separat el polsim de zira i feu-ho a foc lent uns cinc minuts.
Ara escorreu l’aigua de l’arròs prèviament remullat i repartiu-la uniformement al calderet sobre el zirvak.
Premeu 3 caps d’alls a l’arròs a distància i entre ells suaument, per no fer mal, poseu pebre vermell calent.
Mitjançant una cullerada, tapeu-ho tot amb aigua calenta de la bullidor durant 2 cm i deixeu-ho coure uns 20 minuts a foc alt.
Quan l’aigua del calder sigui menor, afegiu un altre polsim de zira i salteu l’arròs al gust. Reduïu una mica el foc a la cuina.
Per bullir aigua, feu forats a l’arròs en cercle. Per fer-ho, podeu utilitzar una cullera de fusta girant-la. Feu-ho amb cura per no danyar el pebre, en cas contrari és probable que el pilaf sigui molt agut.
Quan l'aigua hagi bullit gairebé tot, apagueu l'estufa, tapeu el calderó amb una tapa i deixeu que el pilaf al vapor durant 20-30 minuts més.
Retireu suaument el pebre i l’all del pilaf preparat.
Podeu servir pilaf posant-lo sobre una fulla d’amanida i decorant-la una mica amb verdures.

Recepta de vídeo

Mireu el vídeo per conèixer un procés detallat de cuinar pilaf de vedella en un calderó. Un bon exemple us ajudarà a fer que l’arròs sigui cru i la carn sigui suculent.

Prepareu pilaf en un calderó segons aquesta recepta a casa i assegureu-vos que no cal sortir al camp, feu un foc per tastar aquest plat aromàtic de carn. Indiqueu-nos als comentaris quina carn que preferiu per cuinar el pilaf. Quines espècies utilitzeu? O potser la teva recepta té alguna barriga?

Altres receptes per al pilaf

Pilaf de Bulgur amb pollastre
Pilaf ràpid a la cassola
Pilaf asiàtic central
Pa de pila a la cuina lenta Polaris
Pilaf esmicolat en una cuina lenta

Bona gana!