Electrodomèstics i estris de cuina:un conjunt de plats de diferents profunditats, un batut, un tamís, una paella, una estofada, un raspall de cuina, un full de cocció, paper de forn, una cullerada, una culleradeta, un ganivet, una estufa, un forn, una pel·lícula aferrissada (o bosses de plàstic)
Els ingredients
| Farina de blat | 250 g |
| Mantega | 50 g |
| Gemmes de pollastre | 2 peces |
| Llet | 125 ml |
| Nata agria 15-20% | 4 cda. l |
| Llevat sec | 3 g |
| Sal | 1 cullerada |
| Sucre | 1 cullerada |
| Ous de pollastre | 4 ulls |
| Cebes | 1 unitat |
| Oli vegetal | 1 cda. l |
| Anet | ½ biga |
| Llavors de sèsam | tastar |
| Espècies | tastar |
Pas cuinar
La massa
- El llevat sec (3 g) es barreja amb 1 cullerada. sucre, aboqueu 125 ml de llet tèbia i remeneu. Deixeu la mescla durant 10 minuts per activar el llevat. La llet no ha de ser calenta perquè el llevat funcioni correctament.
- Poseu 50 g de mantega en un cassó, foneu-lo a estat líquid i deixeu-ho refredar. Afegiu un polsim de sal a 2 rovells de pollastre i fregiu-los. Després introduïm 1 cda. l crema agra i barreja fins que quedi suau. Aboqueu la llet amb el llevat a la massa acabada i barregeu-ho de nou.
- Aboquem 250 g de farina de blat tamisada en un bol profund i fem un rebaix al mig, per on aboquem la massa líquida.
- Amassem la massa primer amb una cullera i, després, amb les mans. Quan la massa s'hagi reunit en un terròs, afegiu-hi la mantega fosa preparada i continueu amassant la massa durant 10 minuts perquè quedi suau i airejada.
- Posem un tros de massa en un bol profund i la cobrim amb una tovallola o una pell aferrissada i la deixem que s’acosti durant 1,5 hores.
Embotit
- Bulliu 3 ous durs, peleu-los quan es refredin i talleu-los a daus petits.
- Aboqui 1 cullerada a la cassola. l oli vegetal i fregiu-hi 1 ceba, prèviament tallada a daus petits, fins que estiguin lleugerament daurats.
- En un recipient a part, combinem els ous picats i les cebes fregides. Alimenteu 3 cullerades. l crema agria, afegir l'anet picat finament, la sal i els condiments al gust i barrejar bé perquè els ingredients es dispersin uniformement.
Pinces
- Recollim la massa augmentada en un terròs i en formem una botifarra, que dividim en 8-10 porcions, cadascuna de les quals esmicolem i donem una forma rodona. Cobrim buits per a pastissos amb film de pell o bosses de plàstic perquè no s’acabin de desaprofitar.
- Enrotlla cada blanc en un cercle de 3-5 mm de gruix. Poseu-hi 1-1,5 cul. farciments i pessigar les vores. Per fer-ho convenient, submergiu els dits en farina.
- Repartim els futurs pastissos en una planxa tapada amb paper de forn, tornem a cobrir amb alguna cosa a sobre i deixem la prova 30 minuts més.
- Interrompem l’ou de pollastre amb una forquilla fins que quedi suau i greixem els pastissos després de fer la prova. Espolseu-vos amb llavors de sèsam, una barreja d’espècies, formatge ratllat finament, cristalls de sal marina i altres ingredients similars al vostre gust.
- Enviem els pastissos al forn preescalfat a 210ºС durant 20 minuts. Després ho traiem, el deixem refredar i serveix com a aperitiu als plats líquids o com a regal independent amb salses, herbes i begudes.
Ja ho sabeu? Aquesta opció de prova és adequada per a tots els pastissos amb farcit salat, és a dir, podeu omplir-los de patates, col, bolets, carn, marisc i altres ingredients preferits.
Recepta de vídeo
També podeu familiaritzar-vos amb aquesta recepta al vídeo.En ella podreu veure el procés de creació de la massa, els farcits i els pastissos i obtenir consells valuosos per decorar-los i servir-los.