Electrodomèstics i estris de cuina: bol profund, cassola o cullerot, bol, espàtula, tassa de mesurar, culleradeta, culleradeta, escates de cuina, tamís, taula de tallar, ganivet, estora de silicona, full de coure, paper de forn, raspall de silicona, tovallola, estufa, forn.
Els ingredients
| Aigua | 500 ml |
| Llet | 500 ml |
| Sucre | 1 cda. l |
| Llevat sec | 2 cullerades |
| Sal | 1 cullerada |
| Oli vegetal | 100 ml |
| Farina de blat | 0,8-1 kg |
| Ou de pollastre | 4 ulls |
| Arròs | 1 pila |
| Mantega | 50-70 g |
| Cibulet (opcional) | 1 munt |
| Pèsols (opcional) | 1 tassa |
Pas cuinar
La massa
- Primer cal tamisar amb cura la farina de blat.
- A continuació, en una cassola petita o cullerot, barregeu 250 ml de llet i 250 ml d’aigua. Escalfem.
- Afegim el llevat, el sucre i la sal a la meitat de la farina tamisada. Afegir l’oli vegetal.
- Gradualment, remenant, introduïm llet tèbia amb aigua. Continuant remenant, afegiu la farina restant fins que la massa es formi en un bol suau. A continuació, poseu la massa sobre una tauleta espolsada amb farina o una estora de silicona i amasseu fins que la massa no s’enganxi a les mans. Després d’això, poseu la massa en un recipient greixat amb oli vegetal, cobriu amb una tovallola i deixeu-ho uns 40-60 minuts, fins que la massa es dobli el volum.
Embotit
- Mentre s’acosta la massa, estem preparant el farcit. Aboqueu tres ous de pollastre amb aigua freda, poseu-ne una estufa i deixeu bullir. Després de bullir, coure durant 10 minuts. Netegem els ous i piquem finament.
- Rentem l’arròs amb aigua freda, després que s’escorri. A continuació, aboqueu l’arròs rentat, aboqueu una barreja d’aigua i llet, sal al gust i porteu a ebullició. A continuació, coure 13-15 minuts fins que estigui tendre. Rentem l’arròs acabat amb aigua freda i hi afegim mantega fosa. Barregeu-ho tot bé.
- Després d’això, poseu els ous picats a l’arròs. Si es vol, es poden afegir altres ingredients al farcit, com les cebes verdes o els pèsols. Tingueu en compte que és millor prendre pèsols frescos o congelats, però no en conserva.
Pinces
- Amassem la massa i l’amassem durant 1-2 minuts. A continuació, dividiu-les en trossos petits.
- S'enrotlla cada peça i es posa una part del farcit. Altres opcions són possibles. Podeu formar un pastís a la manera tradicional: pessigueu les vores i poseu la costura cap avall. O podeu donar a les pitxes una forma més complexa. Per crear un patró de greix, greixeu lleugerament la massa al voltant del farcit amb un ou batut. A continuació, talleu la massa a tires. Girem la vora superior de la prova, canviem la banda cap a la dreta cap a l'esquerra, movem la banda cap a l'esquerra a la dreta. Aquest procés s’ha de repetir amb totes les tires de massa restants. Gireu la vora del pastís.
- Es repeteix el mateix procediment amb tots els trossos de massa. Deixem els pastissos formats durant diversos minuts, mentre el forn s’escalfa fins a 180 graus.
- Col·loquem els pastissos formats en una planxa prèviament folrada amb paper de forn i greixem amb un ou alliberat. Enfornar durant 30-35 minuts. Greixeu els pastissos preparats amb aigua o cobriu amb una tovallola. Bon gana.
Recepta de vídeo
En aquest vídeo trobareu instruccions detallades per fer arrossos i ous. L’autor demostra clarament com es pot pastar la massa i preparar el farcit. A més, ofereix dues maneres de formar pastissos: el clàssic i el pigtail.
Així doncs, ara ja sabeu cuinar deliciosos i fragants pastissos amb arròs i ou. Alguna vegada has treballat amb la massa de llevats? Amassar-lo en llet o aigua? T'ha agradat la nostra recepta? Compartiu la vostra opinió als comentaris.
Altres receptes de pastisseria
Que passeu una bona lectura!