Electrodomèstics i estris de cuina:
- aparell de mesura;
- una culleradeta;
- una cullerada;
- plats per escalfar;
- envàs profund per a ingredients;
- fogó;
- film aferrador;
- passador;
- un forn;
- un tamís;
- un ganivet;
- una planxa;
- paper pergamí.
Els ingredients
| llet | 250 ml |
| llevat viu | 25 g |
| sucre | 2,5 cda. l |
| sal | 2 cullerades |
| l'ou | 5 peces |
| rovell d'ou | 1 unitat |
| mantega | 100 g |
| oli vegetal | 2 cda. l |
| farina | 500 g |
| cebes verdes | 1 munt |
Pas cuinar
La formació de pastissos inclou dues etapes: pastar la massa de llevat i preparar el farcit.
Embotits per a pastissos
- Agafem 4 ous, els posem en una cassola i els posem a foc lent uns 15 minuts.
- Un cop bullits els ous, deixeu-los refredar, després netegeu-los i talleu-los a daus petits.
- A continuació, agafeu un munt de cebes verdes, esbandiu-lo i talleu-ho bé.
- Combinem les cebes tallades finament i els ous, hi afegim un polsim de sal i barregem.
- Mantega, en quantitat de 2 cullerades. Escalfem i aboquem en una barreja de cebes i ous. Barregeu-ho, tapeu-ho amb pel·lícula enganxada i reserveu-les.
Pastisseria
- Per preparar la massa, agafem 125 g de llet, afegim 25 g de llevat viu i 1 cda. l sucre. Barregeu bé, cobriu amb pel·lícula aferrissada i deixeu-ho reposar en un lloc càlid uns 15 minuts.
- Tamisar la farina que pesa 500 g, primer afegir 1 cullerada. sal i 1,5 cullerades. l sucre. Barregeu tota la barreja seca fins que quedi suau. Aboquem la barreja de llevat, que va aconseguir fermentar en 15 minuts, a la barreja resultant de farina, sucre i sal.
- Els 125 g restants de llet es combinen amb 1 ou, barrejat i també s’aboca a la massa. Amassem els ingredients amb una cullerada i afegim-hi 75 g de mantega suau. Seguim pastant la massa durant uns 5 minuts.
- Ara aboqueu aproximadament 1 cullerada a la planxa neta i profunda. l oli vegetal, lubricant-les amb totes les parets dels plats. Poseu-hi la massa i afegiu-hi 1 cda. l olis. Amassem bé la massa amb la mà. Quan la massa deixi d’enganxar-se a les mans, tapeu-la amb film aferrat i deixeu-la reposar 1-1,5 hores.
- Al cap d'una hora, traiem la massa i la dividim a parts iguals. Hauríeu d’obtenir uns 13 pastissos.
- Cada tros de massa s’ha de donar forma en un cercle, cobert amb una pel·lícula i deixar-se reposar uns 7-10 minuts.
- Passats 10 minuts del temps assignat, cadascuna de les peces de massa s’enrotlla amb un passador i posa 2 cda. l complements A continuació, emboliqueu la massa, formant així un pastís.
- És el moment d’encendre el forn i deixar-lo escalfar fins a 180 graus. Quan tots els 13 pastissos estiguin a punt, traieu un full de cocció, tapeu-lo amb paper pergamí i repartiu la massa amb el farcit a sobre. Tapeu els pastissos amb paper film i deixeu-los reposar 30 minuts.
- Després de mitja hora, greixeu els pastissos amb rovell d’ou i envieu-los al forn preescalfat durant 15-17 minuts.
Ja ho sabeu? Aquesta massa és apta per a farcits salats i dolços. Podeu canviar l’ompliment del pastís segons les vostres preferències, un cop s’hagin refredat els pastissos, estaran completament a punt per a l’ús i ideals per al te dolç.
Recepta de vídeo
Us recomanem que mireu una descripció detallada de la recepta per elaborar pastissos amb ceba i ous. I també vegeu una demostració visual de tot el procés.
I quins pastissos t’agraden més: salats o dolços? Compartiu l'experiència de fer pastissos segons la recepta anterior, i no dubteu a deixar les vostres recomanacions.
Altres receptes de pastisseria
Que passeu una bona lectura!