Toca amb peix de pasta de llevat: la massa és suau i el farcit és sucós

Electrodomèstics i estris de cuina:

• forn;
• tauler de tall;
• tamís per tamisar farina;
• mat de silicona per rodar la massa;
• 2 bols de cuina (2,5 L, 3,5 L);
• batre;
• pinzell de pastisseria;
• paper pergamí.

Els ingredients

Pas cuinar

Cuina de massa

1. Aboqueu aigua tèbia (60 ml) en un bol gran (capacitat de 3,5 L).
   
2. Tritureu el llevat del forn al forn (15 g). Aboqueu el sucre en un bol (1 cullerada amb un turó) i un polsim de sal. Remeneu fins que el llevat, el sucre i la sal es dissolguin completament.
   
3. Afegiu la llet tèbia (100 ml).
   
4. Afegiu oli vegetal (30 ml) a la barreja, barregeu-ho.
   
5. Tamisar la farina (450 g), separar 100 grams de farina per afegir. Afegiu la farina tamisada (350 g) en porcions petites a un bol, amassant la massa.
   
6. La massa ha de ser tova i no s'adhereixi a les mans. Per pastar la massa, utilitzeu la farina separada (100 g), abocant-la en petites porcions en un bol.
   
7. Tapeu la massa acabada amb una tovallola i poseu-la en un lloc càlid durant 30-40 minuts.
   

Taps de cuina

1. Si el peix està congelat, descongeleu les carcasses primer. Renteu les carcasses de peix (700 g - dos verat mitjà). Processar el peix: tallar-se el cap, netejar-se de la columna vertebral, ossos, vísceres. Traieu la pela.
   
2. Talleu el filet resultant en tires d’uns 2 cm d’amplada Transferiu el filet a un bol (capacitat de 2,5 L).
   
3. Peleu la ceba (200 g), talleu-la a mitges anelles. Talleu les mitges anelles en tres trossos de longitud per obtenir petites tires de ceba.
   
4. Salpebreu una mica la ceba, recordeu fins que estigui suau, aboqueu-la al filet picat.
   
5. Afegiu-hi una barreja de pebrots (al gust) i un condiment de peix (1 culleradeta) a un bol amb trossos de peix.
   
6. Barregeu bé, condenseu el peix, tapeu-ho, deixeu-ho de banda durant uns 25-25 minuts per adobar el peix.
   

Muntatge de pastís

1. Tapem la safata amb paper de pergamó.
   
2. Dividiu la massa aproximada en dues parts, fent que una part sigui una mica més gran que l’altra.
   
3. Enrotlleu la major part de la massa en una capa rodona de 5-6 mm de gruix sobre una estora de silicona. Quan enrotlleu, ruixeu la farina perquè la massa no s’enganxi.
   
4. Utilitzant un passador (havent enrotllat la massa enrotllada al damunt), traslladeu la base del pastís a un forn. Col·loqueu la massa al mig de la cassola.
   
5. Enrotlleu la segona part de la massa en una capa rodona de 5-6 mm de gruix. El diàmetre d’aquest cercle és de 3-4 cm més petit que el primer.
   
6. Escorreu el líquid resultant del farcit de peix. Poseu el farcit a la base del pastís que es troba en un forn.
   
7. Tapeu la segona ronda de massa. Pessigueu les vores.
   
8. Talleu la part superior del pastís amb un ganivet al centre creuat de manera que hi hagi una sortida de vapor.
   
9. Trenqueu un ou (1 un) en un plat, bateu-lo amb la batuda. Poseu la barreja d'ou a la coca.
   
10. Poseu el pastís al forn. escalfat a 180 ° C durant 35-45 minuts. El temps de cocció depèn del vostre forn. La preparació es determina donant el pastís.
    
11. Deixeu refredar la coca acabada, tallada per porcions.
    

Recepta de vídeo

El vídeo descriu amb detall totes les etapes de preparació dels productes i el muntatge del pastís de peix:

Altres receptes de pastissos