Pastís amb carn de "gira-sol": sorprendrà als convidats més fastigosos

Electrodomèstics i estris de cuina: passador, paper pergamí, full de cocció, bol profund, cullera, batut.

Els ingredients

Pas cuinar

Cuina de massa

1. Fondre 50 g de mantega en un bany d’aigua o microones. Escalfeu la llet a una temperatura de 37 graus. En un bol convenient, combinem 170 g de llet tèbia i mantega fosa.
   
2. Afegiu-hi aquí 7 g de llevat sec i una culleradeta de sal i sucre.
   
3. Batem un ou de pollastre i barregem amb una batuda fins que quedi suau.
   
4. Després tamisem 400 g de farina, l’afegim a la barreja líquida, barregem amb una espàtula de fusta.
   
5. Després, amb les mans, amassem una massa elàstica i suau, formem una bola fora, la posem en un bol, la tapem amb una tovallola, la deixem entrar en una hora.
   
6. Passat aquest temps, poseu la massa sobre una superfície de treball, dividiu-la en dues parts iguals.
   
7. Posem una part en un full de paper de pergamí, enrotllem un full rodó i prim.
   
8. Utilitzant una placa amb un diàmetre de 26 cm, fem una forma rodona i uniforme.
   
9. A partir de la segona part de la prova fem el mateix full rodó. Deixem que es presentin una mica i farem el farciment nosaltres mateixos.
   

Farciment de cuina

1. Agafem un bol profund, el fregim en una ratlladora fina de 100 g de formatge.
   
2. Espolseu amb formatge ratllat la primera capa rodona de massa, repartiu-la per tota la superfície amb una capa fina i uniforme, deixant les vores lliures.
   
3. Peleu la ceba, esbandiu, talleu-la a daus petits, fregiu-la en oli vegetal fins que estigui tova.
   
4. Afegiu 250 g de carn picada a la ceba. Vaig utilitzar carn de porc i vedella, podeu triar qualsevol al vostre gust.
   
5. Remeneu, deixeu que la carn deixi anar el suc i afegiu-hi mitja culleradeta de sal, pebre i herbes provençals. Continuem bullint el farcit fins que estigui tot cuit a foc mitjà.
   

Recollim, enfornem un pastís

1. Traieu la carn de la cuina, deixeu-la refredar, poseu-la al mig de la diapositiva sobre una capa de massa amb formatge.
   
2. En un bol a part, bateu el rovell d’ou i gregueu-los amb un raspall de silicona a les vores lliures de la capa de massa.
   
3. Posem la segona capa de massa al damunt, connectem les vores de la part superior i inferior, només aplanades.
   
4. Seleccioneu el turó de la carn. Com fer-ho bé, mireu la foto.
   
5. Després talleu les vores en tires de 3 cm d'ample.
   
6. Gireu totes les parts retallades cap a les agulles del rellotge. D’aquesta manera el teu pastís semblarà un gira-sol.
   
7. Lubriqueu el centre del pastís amb un rovell d’ou batut i espolseu 20 g de llavors de rosella.
   
8. Transferim la peça de treball juntament amb el paper pergamí sobre una fulla de forn, amb el rovell d’ou, greixem les vores desenvolupades del gira-sol, sense afectar el farcit.
   
9. Envieu al forn, escalfat prèviament a 190 graus durant 30 minuts, coure al forn fins que estigui daurat. Després ho traiem del forn, el deixem refredar.
   
10. Talleu-les a porcions perquè tothom tingui un farcit de carn i un pètal de gira-sol.
    

Recepta de vídeo

Per tractar amb més detall la preparació del pastís de carn de gira-sol, amb la seva formació adequada, recomanem mirar una recepta de vídeo detallada amb un procés de cuina visual i pas a pas.

Altres receptes de pastissos