Electrodomèstics i estris de cuina: ganivet, pala per remenar, forquilla, balancí, raspall de pastisseria, paella, pergamí, forn.
Els ingredients
| Fil de cuixa de pollastre | 350 g |
| Bolets | 300 g |
| Mantega | 100 g |
| 4 tipus de pebre (fresc) | tastar |
| Cebes | 150 g |
| Sal | tastar |
| Dent d'all | 1 unitat |
| Verds (qualsevol) | 1 munt |
| Verds (anet) | 1 munt |
| Rebosteria | 1 full |
| Ous | 3 peces |
| Llavors de sèsam | tastar |
Pas cuinar
- Talleu el filet de cuixa de pollastre a rodanxes de centímetre per centímetre.
- Afegiu la mantega a una cassola prèviament escalfada. Per escalfar més ràpidament la paella abans de cuinar-lo, enceneu el refrigerador, si es troba a la vostra cuina. Poseu el filet picat a la cassola. S’ha de deixar fregir el filet de pollastre per un costat, ja que amb agitació la temperatura baixa i el fregit necessari no funciona. Afegiu una barreja de quatre pebrots al gust.
- Un cop daurat el pollastre, s’afegeixen les cebes picades a l’atzar. Durant el fregit, apareixerà líquid, així com suc de pollastre i bolets, que s’han d’evaporar completament.
- Afegiu-hi els bolets, picats gruixuts, perquè el seu gust quedi més concentrat.
- Bulliu dos ous. Mentre es fregeixen el pollastre i els bolets, utilitzeu una forquilla per triturar els dos ous bullits a un estat homogeni. Mitjançant un ganivet, tritureu-hi la dent d'all i talleu-la finament, i afegiu-la a la barreja d'ou. Remena-ho.
- Afegiu les verdures picades (alfàbrega vermella o verda, cilantro, rúcula, api, anet o julivert) a la carn picada juntament amb la barreja d'ou. Barrejar.
- Agafeu un full de pasta de full, poseu-hi farina. Enrotlla-la per farina i enrotlla-la de llarg.
- Agafeu les branques d’anet i pessigueu-lo. Esteneu una aneta arrebossada a una part de la massa i, després, cobriu aquesta part amb l’altra de manera que l’anet quedi dins. Enrotlla més de llarg.
- Batem l’ou i greixem la massa per tenir una bona adherència. Podeu untar les vores, però podeu untar tota la massa en conjunt.
- A continuació, poseu el farcit al llarg.
- Ara tanqueu-ho amb la massa, fent un “embotit” de la massa. Poseu-lo sobre pergamí, arrebossat en un caragol, però greixeu bé amb un ou abans de coure.
- Afegiu el sèsam per gust i bellesa.
- Col·loqueu la làmina de cocció sobre la taula, tirant el pergamí, poseu el pastís a la planxa.
- Col·loqueu la coca al forn a 190 graus. Enfornar durant 25 minuts.
Bona gana!
Mètodes de decoració i opcions de servei
Podeu decorar el pastís ruixant-lo al damunt amb llavors de carapa o diversos condiments al gust. Si la coca està calenta, es pot servir amb crema agra i herbes, crema agredolça o salsa d'all.
Per a un refredament ràpid, els plats es poden tallar en quatre parts. És especialment bo servir-lo per dinar com a plat principal juntament amb el caldo. Si la coca està freda, podeu servir-la amb adjika. També es pot servir el plat amb col, grec o una amanida de verdures fresques.
Recepta de vídeo
Mireu un detallat vídeo de cuina, juntament amb totes les subtileses i matisos de l'elaboració d'un pastís.
Altres receptes de pastissos
Empanada de pollastre Laurent
Toca amb carn i patates de massa de llevat
Shortcake amb formatge cottage
Pastís de carn Girasol