Pastís amb peix vermell: una deliciosa pastisseria per a una festa festiva

Electrodomèstics i estris de cuina:

• forn;
• 2 cassoles (amb una capacitat d’1 i 2 litres);
• una paella;
• colador;
• tamís per tamisar farina;
• forma desmuntable (diàmetre 20 cm)
• 2 bols (amb una capacitat de 3 i 4 litres);
• tauler de tall;
• 2 ratlladors (comuns per a pastanagues coreanes);
• ganivet de cuina.

Els ingredients

Pas cuinar

Cuina de massa

1. Renteu les pastanagues, peleu-les separades de la quantitat total de 150 grams. Coure fins que estigui cuit. Refredar, fregar amb un ratllador fi. Posar en un bol gran (capacitat de 4 litres).
   
2. Afegiu mantega suau (50 g) a les pastanagues ratllades.
   
3. Barregeu bé. Sal.
   
4. Tamisar la farina (250 g), afegir la pols de cocció per a la massa (0,5 tsp) a la farina i barrejar. Afegiu la farina en porcions petites a un bol de pastanagues ratllades amb mantega.
   
5. En pastar, haureu d’obtenir una massa suau (raó per la qual no ruixeu tota la farina alhora). Tapem la massa amb una tovallola.
   

Taps de cuina

1. Esbandiu l’arròs (50 g). Bulliu l’arròs fins que estigui cuit (20-25 minuts) en aigua amb sal (400 ml). Doblegueu l’arròs en un colador, deixeu-ho refredar.
   
2. Talleu les cebes pelades (150 g) a mitges anelles fines.
   
3. Remeneu la pastanaga pelada crua (100 g - la que es va deixar de banda) en una ratlladora coreana amb fibres no gaire llargues (2-3 cm).
   
4. Escalfeu bé l’oli en una paella (60 ml). Poseu les cebes picades i les pastanagues en una paella. Fregiu-les fins que estiguin tendres amb agitació constant durant 7-10 minuts. Deixeu refredar la barreja.
   
5. Talleu el filet de peix vermell (250 g) en trossos d’uns 1,5 cm per 2 cm de mida.
   
6. Poseu les cebes amb pastanagues, arròs i trossos de peix vermell en un bol profund (amb una capacitat de 3 l).
   
7. Afegiu la crema (100 ml) a un bol, bateu en un ou (1 buc), sal i pebre al gust, afegiu-hi una barreja d’herbes italianes (quantitat que trieu). Barregeu bé.
   

Muntatge de pastís

1. Tapem la part inferior de la forma desmuntable amb paper pergamí, greixem els costats amb oli vegetal (20 ml).
   
2. Poseu la massa al mig del motlle. Mitjançant els dits i el puny apretat, distribuïu la massa per la part inferior del motlle i formeu uns costats de massa d’uns 3 cm d’alçada.
   
3. Espolseu la part inferior de la massa per uniforme amb midó (1 cullerada).
   
4. Poseu el farcit sobre la massa, suau amb una cullera.
   
5. Coure al forn a 180 ° C durant 40-50 minuts (el temps de cocció exacte depèn del forn). Traieu el pastís acabat del forn.
   
6. Picar bé les cebes verdes prèviament rentades. Espolseu les cebes verdes picades a sobre del pastís. Espereu fins que el pastís s’hagi refredat completament, dividiu-lo per porcions.
   

Recepta de vídeo

Al vídeo també es presenta una recepta interessant per elaborar un pastís amb peix. Potser també li interessarà.

Altres receptes de pastissos