Deliciós pastís de kefir amb patates i bolets

Electrodomèstics i estris de cuina:

• un forn;
• paella
• paella fregida;
• colador;
• bol profund;
• tauler de tall;
• film aferrador;
• el ganivet.

Els ingredients

Pas cuinar

Preparació del producte

1. Cuineu-ho prèviament fins que les patates siguin cuites a la pell, refredeu-les i peleu-les.
   
2. Esbandiu els bolets sota aigua corrent, poseu-ho a ebullició, deixeu-ho bullir i deixeu-ho coure uns 15 o 20 minuts. A continuació, escorreu i aboqueu-ho fresc, coure-ho durant aproximadament una altra hora. Després que els bolets es llencin en un colador, escorreu tot el líquid, es refreda i es talla a rodanxes petites.
   
3. Peleu la ceba i talleu-la a daus mitjans.
   
4. En oli vegetal escalfat, fregiu les cebes fins que estiguin lleugerament daurades.
   
5. Quan la ceba es faci rosada, afegiu-hi els bolets i barregeu-ho bé. Espereu que s'evapori la humitat dels bolets bullits i fregiu-los uns 5 - 7 minuts més.
   

La massa

1. Estovar la mantega amb antelació, tallar-la a trossos petits.
   
2. Barregeu 1 tassa de farina tamisada, pols de cocció i sal.
   
3. En un recipient profund, combinar els aliments secs i l’oli, triturar bé amb una forquilla o amb les mans fins que es formin molles.
   
4. Aboqueu kefir a temperatura ambient i barregeu-ho bé perquè la massa quedi homogènia.
   
5. Afegiu-hi la farina tamisada en porcions petites perquè la massa no quedi obstruïda, suau i molt elàstica.
   
6. A continuació, poseu la massa sobre una taula esquitxada de farina i continueu amassant fins que no s’enganxi a les mans. Enrotlleu la massa amb un embolcall de plàstic i refrigereu-ho almenys 30 minuts.
   

Embotit

1. Talleu les patates bullides i pelades a rodanxes de 3-4 mm.
   
   Ja ho sabeu? Les patates per al farcit es poden utilitzar crues, però necessitareu més temps per coure.
2. Afegiu a la patata rostir bolets i cebes, sal, afegiu-hi altres espècies al gust.
   

Formar i coure un pastís

1. Traieu la massa de la nevera i dividiu-la en dues parts: una ha de ser lleugerament més gran que l’altra.
   
2. Enrotlleu-ne la major part amb un passador en forma adequada per a vosaltres i traslladeu-lo a un recipient per a la cocció.
   
3. Al damunt de la massa, poseu el farcit amb una bola uniforme, sortint de les vores d’1,5 a 2 cm. Des de dalt, poseu petits trossos de mantega al damunt del farcit perquè la coca quedi més suau.
   
4. Rotlleu la segona part de la massa i tapeu el pastís amb la capa resultant. Pessigar o embolicar bé les vores.
   
5. Agiteu bé el rovell i raspalleu tota la superfície del pastís amb un pinzell.
   
6. Al mig de la massa, feu un forat petit, piqueu lleugerament la resta del pla de pastís amb una forquilla.
   
7. Envieu el pastís al forn preescalfat a 200 º durant 50 - 60 minuts. Després de 15 a 20 minuts, aboqueu 1 - 2 cullerades al forat fet al centre del pastís. cullerades d'aigua salada. Això no és necessari, però el farcit serà més suau.
   
8. Traieu el pastís rosat del forn, tapeu-ho amb una tovallola durant 15 - 20 minuts.
   
9. Després de picar en porcions i servir.
   

Recepta de vídeo

A la recepta del vídeo, veureu tot el procés d’amassar la massa, de manera que resulti la consistència desitjada.

Altres receptes de pastissos