Els nabius no només tenen un color brillant i sabor dolç i amarg, sinó que també beneficien el cos. Enforteix els vasos sanguinis, normalitza la funció intestinal i el metabolisme. Amb un ús regular, ajuda a reduir el sucre en la sang, millora la visió.
Mètodes bàsics de cocció amb baies fresques i congelades
Hi ha moltes opcions per coure i decorar pastissos de nabius. Són oberts, tancats i bufats, a partir de massa petita o de llevat. La part superior del postre està decorada amb sucre glaç, merenga i fruita de baies. L’elecció de la recepta només depèn de la disponibilitat de productes i preferències de les llars.
Puff
Característiques Després d’haver escollit aquesta recepta, l’amfitriona pot no preocupar-se per l’aspecte i el gust del plat: és difícil fer malbé la rebosteria. La graella decorativa donarà un aspecte festiu a la llaminadura, no deixarà el farcit.
Components
- rebosteria: un paquet;
- llet: un got i mig;
- magdalena de vainilla: un paquet;
- sucre - 70 g;
- nabius frescos - 500 g;
- pa ratllat - 50 g;
- rovell d'ou: un.
Pas a pas
- Descongelar la brioixeria en dues parts. Desplegar-se en gran forma, posar-se en forma i configurar els costats. Més petit: tallat a tires.
- Segons les instruccions, prepareu la barreja per a la coca, diluint el contingut del paquet amb llet tèbia.
- Afegiu a aquesta massa 200 g de baies triturades barrejades amb sucre.
- Espolseu la base de brioix amb pa ratllat, aboqueu-ho amb la barreja preparada.
- Espolseu les restes de baies per sobre amb una capa uniforme.
- Guarniu el pastís amb ratlles, deixant-les en forma de gelosia. Greixar amb rovell.
- Es cou al forn durant mitja hora a una temperatura de 200 ºC.
Gelat
Característiques També una recepta elemental. Només cal pastar la massa, repartir les baies i omplir-les de farciment de crema de quallada. El cardamom i la vanil·lina ajudaran a reforçar l’aroma de la cocció.
Components
- mantega - 100 g;
- farina: dues tasses i mitja;
- un ou: dues peces;
- sucre - 2/3 tasses a la massa i mitja tassa al farcit;
- pols de cocció - una culleradeta;
- cardamom mòlt - una culleradeta;
- vanilina - una culleradeta;
- baies fresques: quatre gots;
- formatge cottage - 200 g;
- nata - 200 ml;
- llimona - meitat.
Pas a pas:
- Combina farina, pols de cocció, sucre granulat i mantega.
- Afegiu un ou, amasseu la massa.
- Refrigereu-ho durant uns 30 minuts.
- Per ordenar les baies, per deixar de banda.
- Barregeu la resta d’ingredients espremant el suc de la llimona i batent l’ou amb un batut.
- Rotlleu la base, passeu a una forma rodona formant els laterals. Feu de tres a quatre punxades amb una forquilla.
- Aboqueu els nabius secs, aboqueu-lo amb crema de quall aromàtica.
- Enfornar mitja hora a 180 ºC.
Finès
Característiques Per coure un postre obert amb farcit de iogurt, heu de triar un producte natural sense farciments a la botiga. El resultat serà la cocció lleugera, amb aspectes i tècniques de cocció que s’assemblen a una opció de farcit. En lloc de nabius, groselles negres, cireres sense llavors, fins i tot grosella grosella o melmelada de gerds i qualsevol melmelada que trieu en aquesta recepta.
Components
- baies - 500 g;
- mantega - 150 g;
- sucre granulat - mitja tassa a la massa i un quart de tassa al farcit;
- pols de cocció - una culleradeta;
- un ou: dues peces;
- farina - 150 g;
- massa de quallada sense greixos - 100 g;
- vanilina - un paquet;
- iogurt natural sense additius - 120 ml.
Pas a pas
- Batem la mantega suau amb un ou i el sucre granulat.
- Barregeu la meitat de la farina amb una pols de cocció, barregeu-la amb la massa.
- Aboqueu la resta de la farina, amasseu la massa suau amb les mans. Desplegar-se
- Disposar d'una forma greixada, formant un costat pla alt.
- Barregeu el iogurt amb la quallada, l’ou, el sucre i la vainilla. Bateu amb un batut.
- Aboqueu el farcit sobre la base.
- Espolseu les baies per sobre amb una capa uniforme.
- Coure al forn a 200 ºC durant 45 minuts.
Sorra
Característiques El postre se serveix en una taula informal o festiva, decorada amb xip i fulles de menta, si es desitja.
Components
- mantega suau - 200 g;
- crema agra: cinc cullerades;
- farina - 200 g;
- sucre - 150 g per massa i mig got per al farcit;
- soda - mitja culleradeta;
- vinagre 9% - una culleradeta;
- formatge cottage - 600 g;
- sèmola - 2/3 gots;
- nabius: dos gots.
Pas a pas
- Tritureu la mantega amb el sucre fins que quedi suau, afegiu-hi la crema agra i batu-la.
- Introduïu el refresc amb vinagre, farina, amasseu la massa.
- Poseu-lo a la nevera un parell d’hores, embolcallant-lo amb film aferrat.
- Cuinem el farcit. Barregeu les baies amb el sucre granulat en una liquadora i, a continuació, afegiu-hi el formatge cottage. Bateu de nou fins obtenir una crema suau.
- Combina la crema amb la sèmola.
- Traieu la rebosteria de la nevera, enrotlleu-la a una capa de 3-4 mm de gruix.
- Poseu la forma al pergamí, formant els laterals.
- Preescalfar el forn a 200 ºC, coure el pastís fins que estigui cuit. Genial.
- Introduïu el farcit de quallada de nabius, suau amb una cullera.
- Coure al forn a 160 ºC durant 30 minuts més.
- Deixeu refredar la forma i traieu-la.
Tancat
Característiques Un pastís així es cou al forn durant 45 minuts. Segons la mateixa recepta, podeu fer un pastís de llevat amb nabius i gerds barrejant les baies seleccionades, ruixant-les amb midó i sucre. La massa restant en aquest cas s’ha de tallar a tires, poseu la cremallera al damunt del farcit.
Components
- farina - tres gots amb diapositives;
- llet - 200 ml;
- nabius - 300 g;
- un ou: tres trossos;
- sucre - 120 g;
- llevat sec - 10 g;
- sal - un polsim;
- mantega - 100 g;
- vanil·lina
Pas a pas
- Aboqueu el llevat i una cullerada de sucre granulada a la llet lleugerament escalfada. Remeneu-ho, deixeu-ho durant deu minuts.
- Remeneu la meitat de la farina tamisada i deixeu-ho mitja hora sota una tovallola.
- Dividiu els ous en rovells i esquirols.
- A la massa, hi afegim tot el sucre, els dos rovells i la vainilla. A continuació, afegiu-hi tres batuts a la proteïna escuma, la farina.
- Deixeu la massa acabada d’escalfar una hora perquè arribi i s’aixequi.
- Dividiu en parts desiguals. La que sigui més gran, enrotlla, es posa en forma amb els costats.
- Poseu els nabius a la capa, cobriu amb la segona part enrotllada de la massa per sobre. Pessigueu les vores.
- Greixeu la part superior amb rovell.
- Coure al forn a 180 ºC durant 45 minuts.
Postres amb farcits de crema de fruita
Pastís de crema de nabius: els pastissos són exquisits, saborosos i perfumats. La combinació de farciment de baia amarga amb merengues dolces o mascarpone li confereix un gust poc peculiar.
Amb merenga
Característiques És fàcil coure un pastís amb nabius congelats de pastisseria curta, decorant-lo amb merengues dolces. Degustant una delicada tarta de nabius amb crema de proteïnes al forn, és fàcil imaginar-se visitant una acollidora pastisseria francesa.
Components
- farina - dos gots;
- mantega - 200 g;
- ous: dues peces;
- sucre - un got;
- baies acabades de congelar - 500 g.
Pas a pas
- Dividiu els ous en proteïnes i rovells.
- Batem els rovells amb una batedora i mitja tassa de sucre.
- Afegiu la mantega fosa, la farina a la massa del rovell.
- Amassem la massa, enrotllem-la en una bola.
- Col·loqueu en una bossa ajustada, poseu-la a la nevera durant mitja hora.
- A continuació, sortiu, enrotlleu una capa amb un gruix d’uns 1,5 cm, poseu-la en un motlle.
- Forma laterals alts. Feu unes punxades amb una forquilla.
- Coure el pastís al forn a 180 º C, col·locant-lo dins del motlle durant 15 minuts.
- Espolseu una capa de baies sobre el pastís, ruixeu-hi sucre granulat, torneu-ho a coure a 180 ° C durant 20 minuts.
- En aquest moment, prepareu una crema de proteïnes per a les merengues.Batem les clares amb la resta de sucre fins que tinguin cims forts d’escuma.
- Tapeu tot el pastís amb esquirols batuts. O bé, per obtenir bellesa, coleu-ne l'escuma al farcit mitjançant una xeringa de rebosteria, de manera que al final obtingueu petits merengues separats als costats.
- Introduïu el postre al forn durant quatre minuts, ajustant la temperatura a 200 ºC.
- Apagueu el forn, manteniu-lo tancat durant mitja hora més.
Amb mascarpone
Característiques La combinació del mascarpone delicat, les baies fresques i les ametlles sorprendrà fins i tot un gourmet experimentat. Aquest pastís de festa es cuina al arribar als convidats, per l'aniversari dels nens.
Components
- nabius frescos - 250 g;
- sucre - 50 g;
- farina - 200 g;
- ametlles mòltes - 50 g;
- margarina suavitzada - 150 g;
- l'ou és un;
- sal - un polsim;
- zest - pres de mitja llimona;
- nata - 200 ml;
- gelatina - 10 g;
- mel - 70 g;
- mascarpone - 200 g;
- xocolata blanca - 70 g;
- sucre glaç.
Pas a pas
- Coure la massa. En un bol, barregeu margarina, ametlles, sal, sucre, ratlladura de llimona i farina.
- Envolteu una bola elàstica amb una pel·lícula, poseu-la a la nevera durant mitja hora.
- Passats els 30 minuts, enrotlla la massa en forma rodona, tapant-la amb pergamí. Feu un fil. Perforen la formació en diversos llocs amb una forquilla.
- Coure la peça al forn durant 20 minuts a 200 ºC.
- Espolseu els nabius rentats en un tovalló i assequeu-los.
- Fondre la xocolata blanca al microones, greixar amb una massa de pastís i les parets de dins amb un pinzell.
- Traieu el pastís a la nevera.
- Diluir la gelatina amb nata, escalfar lleugerament al microones, de manera que els cristalls es dissolguin.
- Batre la nata fins que sigui espumosa.
- Barregeu el mascarpone amb la gelatina i la mel, afegiu-hi l'escuma de la crema per fer una crema més densa.
- Obteniu el pastís, ompliu de crema pels costats, repartiu-hi les baies per sobre.
- Posar a la nevera un parell d’hores, ruixar-les amb sucre en pols abans de servir.
Postres en una cuina lenta
Característiques En una cuina lenta, és millor cuinar charlotte de baies, amassant-la sobre kefir o iogurt gruixut. Resultaran un deliciós postre per a te amb polpa densa i una deliciosa escorça rostida. Si no hi ha una cuina lenta, podeu adaptar la recepta del forn o la màquina de pa.
Components
- baies congelades: un vidre multi;
- sucre: un vidre multi;
- un ou: tres trossos;
- mantega (fos) - mig vidre multi;
- kefir: un vidre multi;
- vinagre escorregut amb vinagre - mitja culleradeta;
- sucre de vainilla per al sabor;
- midó.
Pas a pas
- Batem els ous i el sucre amb una batedora.
- Aboqueu kefir, mantega fosa en una massa blanquejada, afegiu-hi sucre vainillat. Bateu de nou.
- Introduïm la meitat de la farina.
- Afegiu-hi soda escorreguda.
- Remeneu la farina que queda.
- Escorreu el suc de baies lleugerament descongelades, ruixeu-les amb midó. A continuació, aboqueu-la a la massa.
- Coeu el bol multicooker amb oli, transferiu-hi la massa.
- Activa el mode “cocció”, cou al forn durant 40 minuts.
Pastisseria de nabius: un camp per a fantasies culinàries. Podeu combinar diferents baies, combinant-les en el farcit amb nata, crema delicada, fruita o confitura al gust.
Altres receptes de pastissos
Carbassó a la cuina lenta
Col de sabó
Charlotte amb peres al forn i cuina lenta
Charlotte amb melmelada i melmelada per al forn i la cuina lenta