Electrodomèstics i estris de cuina:
- estofat;
- paella
- tauler de tall;
- ganivet de cuina;
- pinces de cuina;
- colador;
- ratllador;
- balances de cuina;
- tassa de mesurar.
Els ingredients
| Títol | Quantitat |
| Espaguetis | 400 g |
| Pernil no gras | 200 g |
| Cansalada | 150 g |
| Campions frescos | 100 g |
| Formatge dur | 100 g |
| Crema amb un contingut de greix del 20-30% | 300 ml |
| Rovell d’ou | 4 ulls |
| Oli d’oliva | 30-40 ml |
| Alls | 3 dents |
| Julivert | 2 branques |
| Verdures de alfàbrega | 4-5 fulles |
| Pebre negre mòlt | pessigar |
| Sal comuna | tastar |
| Aigua potable | 2,5 l |
Pas cuinar
Com omplir
- Separeu els rovells de la proteïna de 4 ous de pollastre.
Col·loqueu els rovells en un bol profund. Afegiu un polsim de pebre negre, una mica de sal amb un pessic de sal.
- Remeneu els rovells bé amb una forquilla fins que quedi suau. Aboqueu en un bol 300 ml de nata amb un contingut de greix del 20-30%. Remeneu bé el contingut del bol amb una forquilla o batut culinari.
- Remeneu 100 grams de formatge dur en un ratllador fi (mitjà). Afegiu el formatge ratllat a un bol amb una massa de rovell cremós. Barregeu bé.
Cuinant espaguetis
- Porteu a ebullició 2,5 litres d’aigua en una paella ampla. Afegiu 25 grams de sal. En lloc de sal de taula, podeu utilitzar sal marina. Coure a foc alt. Col·loqueu els espaguetis a la cassola. Fan-los.
- Els mateixos macarrons es submergiran en aigua bullent a mesura que el fons es bull. Al final, ajudeu-los amb una cullera. No cal tenir tapa. El temps de cocció s’indica a l’envàs, s’adhereix-hi. Llanceu els espaguetis acabats en un colador. Esbandiu-les amb aigua. Només es renta la pasta per a amanides fredes.
Cuinant
- Escalfeu bé la paella guisada. Aboqueu-hi 30-40 ml d’oli d’oliva. Peleu 3 grans d'all, tallats a rodanxes. Poseu les llesques en oli calent. Salteu a foc lent.
- Sofregiu els alls fins que estiguin daurats. Retireu les llesques d'all de l'oli amb les pinces de cuina, talleu bé 200 grams de pernil baix en greixos i 150 grams de cansalada. Poseu les palletes de carn a la cassola. Fregiu la cansalada i el pernil fins que estiguin daurats a foc lent, remenant constantment. Per cuinar la pasta, és millor prendre pernil no gaire gras.
- Rentar, pelar i tallar en tires 100 grams de champignons. Utilitzeu taps de bolets per cuinar. Les potes no s’utilitzen en aquesta recepta. Poseu els bolets en un cassó als bastonets de carn.
- Remeneu, fregiu la barreja fins coure-ho a foc lent, remenant de tant en tant. Als bolets preparats i a la cansalada de pernil, afegiu-hi greixos d'anet picats mitjans (2 branques) i fulles d'alfàbrega picada (4-5 fulles).
- Poseu els espaguetis a la planxa. Reduir el foc a mig. Remeneu bé els espaguetis amb xampinyons, cansalada i pernil.
- Quan els espaguetis s'hagi escalfat bé, aboqueu el farcit de formatge cremós al guisat.
- Barregeu bé. Coure a foc lent fins que sigui cuit. La pasta està a punt quan el formatge es fongui.
Els italians anomenen aquest plat pasta Carbonara amb bolets. A l’hora de preparar la salsa, el formatge parmesà, la mantega s’utilitza sovint per donar al farcit un sabor delicat i una herba d’orenga picant.
Recepta de vídeo
Mireu com cuinar la famosa pasta Carbonara al vídeo següent.L’amfitriona explica amb detall i mostra com fer espaguetis amb bolets i cansalada amb una salsa cremosa.
Esperem que després d’estudiar la recepta i veure el vídeo no us quedi cap pregunta i que pugueu cuinar fàcilment el famós plat italià.
Quins altres plats italians cuinen? Com us van conquistar?
Quins altres plats italians cuinen? Com us van conquistar?
Altres receptes de pasta
Espaguetis en una salsa cremosa
Que passeu una bona lectura!