Electrodomèstics i estris de cuina:
- un bol;
- operador de mesclador;
- enganxament de ganxo;
- un plat;
- passador;
- tallador manual de fideus;
- un ganivet;
- una cullera;
- tauler de tall;
- paella
- una paella;
- molinet de carn;
- una tovallola;
- una nevera;
- l’estufa.
Els ingredients
Per a pasta fettuccina
| Producte | Quantitat |
| Farina de blat dur | 500 g |
| L’ou | 5 peces |
| Sal | 1,5 cda. l |
| Alfàbrega seca | 1 cda. l |
| Aigua | 2 l |
Per a la salsa de ricotta
| Producte | Quantitat |
| Espinacs frescos | 400 g |
| Formatge ricotta | 250 g |
| Llet | 50 ml |
| Sal | 1 cullerada |
| Pebre negre mòlt | tastar |
| All en pols | tastar |
| Oli d’oliva | 30 ml |
Per a la salsa de cansalada
| Producte | Quantitat |
| Bolets Champignon | 200 g |
| Cansalada | 5 llesques |
| Nata grassa | 240 ml |
| Sal | 1 cullerada |
| Farigola fresca | 1/2 cullerada |
| Oli d’oliva | 50 ml |
Per a la salsa bolonyesa
| Producte | Quantitat |
| Carn (vedella) | 300 g |
| Arc | 1 unitat |
| Pastanagues | 1 unitat |
| Api | 1 tija |
| Puré de tomàquet | 200 g |
| Farigola | 1 espiga |
| Romaní | 1 espiga |
| Sal | tastar |
| Pebre negre mòlt | tastar |
| Oli d’oliva | 2 cda. l |
| Mantega | 30 g |
| Alfàbrega fresca | 1 espiga |
Pas cuinar
Cuinar pasta
- Trenqueu en un bol i després bateu 5 ous.
- Afegiu 0,5 cullerades. l sal. Espolseu 1 cda. l alfàbrega seca.
- Tamisar i afegir 500 g de farina.
- Amassem la massa en una batedora de massa amb un enganxador. La massa ha de quedar ben atapeïda.
- Fem una bola a partir de massa, la posem en un plat i la tapem amb una tovallola. Posem a la nevera durant 30 minuts.
- Enrotlleu la massa per una capa fina.
- Passeu per la talladora manual de fideus.
- Deixem la pasta a la taula perquè s’assequi.
- Aboqueu 2 litres d’aigua a la cassola i poseu-ho al foc. Portar a ebullició. Afegiu 1 cullerada d'aigua a l'aigua. l sal. Poseu la pasta en aigua bullent.
- Coure fins que estigui a la meitat a punt. La pasta aconseguirà tota la seva preparació a la salsa al fer foc lent durant 3-5 minuts. Si cuineu fins que estigui tot cuit, només barregeu la pasta amb la salsa i serviu-la.
Elaboració de Salsa de Ricotta
- Aboqueu a la cassola 30 ml d’oli d’oliva vegetal. Poseu-hi 400 g de fulles d’espinacs recent picades. Ho passem uns minuts fins que disminueixi de mida.
- Afegiu 250 g de formatge ricotta. Remeneu perquè el formatge es reparteixi uniformement a la cassola. Coure de 5 a 10 minuts.
- Aboqueu 50 ml de llet i deixeu bullir.
- Afegiu 1 cullerada. sal a la massa resultant. Amaniu-ho amb pols d'all i pebre negre al gust.
- Barregeu-ho bé i feu-ho coure de 2 a 3 minuts a foc lent.
- Afegir la pasta a la salsa, barrejar.
- Servim a taula.
Elaboració de salsa de cansalada
- En oli d'oliva (15 ml), fregiu 5 llesques de cansalada pels dos costats fins que siguin cruixents. La cansalada, si es vol, es pot picar finament.
- En una paella, fregiu en oli d’oliva (35 ml) 200 g de bolets tallats a plaques fins que estiguin daurats durant 10 minuts.
- Combinem els bolets i la cansalada en una sola paella, continuem fregint.
- Afegiu 1 cullerada. sal. Espolseu ½ cullerada. farigola. Aboqueu-hi 240 ml de crema de greix. Remenar i coure a foc lent (15 a 20 minuts).
- Afegiu la pasta de fetuccini a la salsa, barregem.
- Coure una mica i servir.
Cuinant salsa bolonyesa
- Es passa per 300 moletes de carn (vedella), 1 ceba, 1 pastanaga i 1 tija d'api.
- Aboqui 2 cullerades a la cassola. l oli d’oliva i afegiu 30 g de mantega.Posem a foc lent, fonem en una paella durant 2 minuts fins que la mantega es fongui completament. Fregiu la carn picada en una paella calenta en una barreja d’olis durant 5 a 7 minuts.
- Afegiu sal i pebre negre al gust. Afegiu una farigola de farigola i romaní. Fregiu-ho uns 5 minuts més.
- Escampem 200 g de pasta de tomàquet. Si la pasta és espessa, podeu afegir una mica d’aigua.
- Coure fins coure uns 15 o 20 minuts.
- Afegir la pasta a la salsa, barrejar.
- Serviu-lo a taula, decorant amb un raig fresc d'alfàbrega.
Recepta de vídeo
Aquest vídeo mostra el procés d’elaboració de pasta fettuccina a casa, així com la preparació de diferents tipus de salses que es poden servir amb aquesta pasta.
Podeu diversificar els vostres plats habituals amb salsa blanca amb cansalada i bolets. La salsa blanca no només és bonica, sinó que també és molt saborosa. Aquesta salsa és adequada per a qualsevol plat. La salsa Ricotta pot fer realitat les vostres fantasies culinàries, fent les delícies dels seus éssers estimats amb sofisticació i senzillesa. La famosa salsa bolonyesa és la base dels plats de pasta italiana. Està preparat a partir de productes senzills i assequibles, i el que és més important, una hostessa novell en farà front. Servir aquest tipus de salses és possible no només amb espaguetis, sinó que també es pot confeccionar amb entrepans com a berenar lleuger. Escriu quina salsa t’ha agradat més. Si s'ha afegit alguna cosa a les salses, comparteix la teva recepta.
Altres receptes de pasta
Que passeu una bona lectura!