Pasta delicada de fetge de conill

Electrodomèstics i estris de cuina:

• estufa de cuina (fogons);
• tauler de tall;
• un bol;
• un ganivet;
• una cullerada;
• espàtula de fusta;
• picadora de carn (liquadora);
• recipient amb tapa per a una pasta llesta.

Els ingredients

Pas cuinar

1. Netegem les pastanagues de mida mitjana, les rentem i les tallem a mitges anelles d’uns 2 mm de gruix.
   
2. També pelem una ceba gran, la rentem i la tallem a daus força grans i tallem les branques de julivert en diversos trossos.
   
3. 500 g de fetge de conill es renten a fons en diverses aigües, es netegen de pel·lícules i venes i es tallen a trossos grans.
   
4. Es tallen 100 g de greix a tires fines.
   
5. Enviem tots els ingredients a una paella precalentada, afegim 1-3 peces. allspice i 2-3 fulles de llorer, i 5 min. fregir-ho tot junt a foc mig, remenant de tant en tant amb una espàtula de fusta.
   
6. Tapeu-ho i coeu-ho durant uns 5-7 minuts més, sense oblidar barrejar el contingut de la cassola per no cremar-se.
   
7. Retireu la tapa, la sal, el pebre al gust i la fregiu durant 2-3 minuts més fins que estiguin tendres. Les peces del fetge han de fregir-se per fora, però han de quedar suaus i rosades per dins.
   
8. Ara triturar el fetge i les verdures dues vegades en una picadora de carn i, per tercera vegada, afegir 100 g de mantega. El tallarem en 3 parts i alternarem amb porcions de pasta, de manera que tots els ingredients es barregin uniformement.
   
9. Barregem bé la pasta preparada, provem, si cal, d’afegir sal o pebre, la posem en un recipient adequat, tampoc lleugerament amb una cullera, tanquem la tapa i la posem a la nevera durant 1 hora. I de seguida es pot estendre sobre pa o cruixots, guarnir amb una fulla de julivert i servir.
   
10. Aquesta pasta es pot guardar a la nevera a t + 5 ° C durant no més de 5 dies (tot i que és poc probable que es mantingui allà tant de temps!).
    

Consells útils

• Si teniu por que el fetge estigui amarg, remulleu-lo a la llet durant 30-40 minuts.
• La mantega és millor refredar i, a continuació, és més fàcil retorçar-se en una picadora de carn i no s’estendrà per les seves parets.
• En lloc d’un molinet de carn, podeu fer servir una batedora, després no només triturarem tots els ingredients, sinó que també batrem la massa de pasta.
• Si envieu la pasta a la nevera per emmagatzemar-la, poseu-la en diverses gerres i aboqueu-hi una fina capa de mantega fosa per sobre: ​​endurirà i restringirà el flux d’aire, aleshores la pasta no s’airejarà i es conservarà millor.

Recepta de vídeo

Si veieu atentament aquest vídeo, és molt senzill i fàcil de cuinar pasta de fetge de conill. Fixeu-vos en la selecció dels ingredients necessaris, en el gruix de les seves llesques. Això és important, perquè tots els productes s’han de cuinar alhora perquè la pasta resulti gustosa i tingui una consistència agradable i uniforme.

Altres receptes de conill