Electrodomèstics i estris de cuina:
- cullerada i culleradeta;
- un mesclador amb dos tipus de broquets;
- un tamís;
- paella o bol gran;
- bols petits;
- formes d’un sol ús o reutilitzables per a pastissos de Pasqua;
- una planxa;
- copa de mesura;
- un forn;
- tovalloles de paper;
- raspall de silicona;
- pal de fusta;
- estofat;
- film aferrat.
Els ingredients
| Els ingredients | Quantitat |
| Farina de blat de primera qualitat | 1,3 kg |
| Llevat premsat | 50 g |
| Sucre | 650 g |
| Sucre de vainilla | 10 g |
| Ous de pollastre | 5 peces |
| Gelatina | 1 cullerada |
| Llet | 380 ml |
| Panses | 100 g |
| Oli vegetal | 50 ml |
| Mantega | 75 g |
| Sal | 0,5 culleradetes |
| Aigua | 8 cda. l |
| Suc de llimona | 1 cullerada |
| Tints de colors | 3 peces |
Pas cuinar
Pa de cuina
- Aboqueu la llet tèbia (380 ml) en un bol.
- Aboqueu-hi sucre (100 grams) i sal (1/2 culleradeta).
- Tritureu el llevat premsat (50 grams) en un bol.
- Barregeu-ho tot fins que el llevat es dissol completament i poseu-ho en un lloc càlid durant 30 minuts. Podeu posar-hi un forn lleugerament calent i desconnectat.
Amassem la massa
- Mentre la massa madura, prepareu les panses. Per fer-ho, aboqueu les panses (100 grams) amb aigua bullent (1/2 tassa) i deixeu-ho durant 10 minuts.
- Després de l'escorrer l'aigua i poseu les panses sobre una tovallola de paper perquè s'assequi.
- Bateu en un bol d’ous de pollastre (5 trossos).
- Afegiu el sucre (300 grams) i el sucre vainillat (10 grams). Batre amb una batedora fins que sigui exuberant i homogeni.
- Fondre la mantega (75 grams) i abocar en un bol. Barrejar lleugerament amb una batedora.
- Afegiu la massa madura a la massa resultant i barregeu-la amb una batedora.
- A la batedora, canvieu els broquets, poseu els batedors per a la massa i comenceu a afegir la farina tamisada (aproximadament 500 grams) a parts i talleu la massa poc a poc.
- Quan la massa s’espesseixi (deixa d’abocar-se), poseu-la sobre la taula, ruixant-la amb molta farina tamisada. Afegiu gradualment la farina tamisada i amasseu la massa amb les mans fins que quedi suau i suau. Amb el temps es triguen uns 10 minuts. Es necessita 1,3 kg de farina per pastar la massa, però mireu la massa, perquè la farina té propietats diferents.
- A la massa ja amassada, afegir oli vegetal (50 ml) en diversos plantejaments i pastar la massa durant 2 minuts més.
- Afegir la farina seca (cullerada) a les panses seques i barrejar.
- Tritueu una mica la massa i tireu-hi panses sobre la massa. Amassem bé la massa fins que es distribueixin les panses uniformement.
- Espolseu una olla o bol gran amb farina, tingueu en compte que el volum de la massa augmentarà en 2-3 vegades i poseu la massa.
- Tapeu la cassola amb film aferrat perquè la massa no es ventili i poseu-la en un lloc càlid.
- Després que la massa hagi augmentat de volum dues vegades, amasseu-la amb les mans i, havent tret de la paella, colpegeu-la diverses vegades sobre la taula per deixar sortir l’aire.
- Torneu a formar la bola de la massa i poseu-la a la cassola per sortir. Tapeu la cassola amb film aferrat i poseu-la en un lloc càlid.
- Després que la massa hagi sortit per segona vegada, amasseu-la i trinxeu-ne un tros de massa per tal que ompli el formulari des de la meitat de la meitat.
- Premeu cada tros de massa esquinçat en una bola amb la part superior llisa i poseu-la en un motlle. Si utilitzeu formularis d’un sol ús, no cal que els lubrifiqueu, formes reutilitzables: lubrifiqueu prèviament amb oli.
- Transferiu tots els formularis emplenats a una fulla de forn, on heu de coure els pastissos i deixeu la massa per provar-los.
- Per evitar que la massa es pugui ventilar, lubricar-la periòdicament amb un raspall de silicona amb aigua tèbia.
- Quan la massa es dupliqui en volum, transfereixi amb cura la cassola a un forn preescalfat a 180 graus i coure les coques de Pasqua durant 30-35 minuts. El temps de cocció depèn de la mida del pastís. Comprovar la preparació amb un pal de fusta.
- Col·loqueu els pastissos calents al forn sobre el bastidor de fil i deixeu-los refredar completament.
Preparem decoracions i decorem pastissos de Pasqua
Colorant sucre
- Aboqueu el sucre (una cullerada) en un bol petit.
- Aboqueu-hi una petita quantitat d’aigua (unes gotes) en una cullerada i dissoleu l’aliment colorant en ell tot submergint-hi un pal de fusta.
- Afegiu aigua de color al sucre i barregeu-ho bé.
- Podeu acolorir el sucre d’aquesta manera de diferents colors, tenint diversos colors alimentaris.
Cuinar les gelades
- Aboqueu la gelatina (1 culleradeta) en un bol i ompliu-la amb aigua (2 cullerades). Remeneu i deixeu-ho durant 5-10 minuts perquè s’infli la gelatina.
- Aboqueu aigua (5 cullerades) en una paella, afegiu-hi suc de llimona (una culleradeta) i aboqueu-hi sucre (200 grams).
- Poseu l’estofat al foc i porteu-ho a ebullició amb agitació contínua amb una espàtula de fusta o silicona. Tot el sucre s’hauria de dissoldre.
- Quan el sucre s’hagi dissolt, traieu l’almívar del foc i poseu-hi la gelatina inflada.
- Bateu tota la barreja amb una batedora durant 4-5 minuts fins obtenir una massa blanca densa.
Decorem coques de Pasqua
- Decoreu immediatament les coques refredades amb la glaça preparada, ja que es congela molt ràpidament. Feu això amb una cullerada.
- Si bé la guinda de les coques no es congela, decora-les amb sucre preparat de colors.
- A petició de pastissos de Pasqua, podeu decorar amb ruixats de colors i flors o figures fetes de màstil.
Recepta de vídeo
Després de veure el vídeo, aprendreu a cuinar la massa, amasseu la massa i coeu les coques de Pasqua. I també apreneu a preparar decoracions i a decorar de bonic pastissos de Pasqua.
Heu après la recepta per fer pastissos de Pasqua. Segons aquesta recepta, les coques de Pasqua són molt tendres, airejades i delicioses. La guinda preparada d’una manera especial no s’esmicolarà ni tan sols després de diversos dies d’emmagatzematge. Coure pastissos de Pasqua d’acord amb la recepta i escriure als comentaris si t’ha agradat.
Altres receptes de pastissos de Pasqua
Que passeu una bona lectura!