Electrodomèstics i estris de cuina: tauler, ganivet, paella, estufa, espàtula, cullerada i culleradeta.
Els ingredients
| Els ingredients | Quantitat |
| Col blanc | ½ forquilla |
| Sal | tastar |
| Pebre negre mòlt | tastar |
| Oli vegetal | 3 cda. l |
| Àcid cítric (pols) | ¼ cullerada |
Pas cuinar
- Talleu les forques mitjanes de col blanca en dues parts iguals. Poseu-ne una a la nevera (no caldrà) i traieu-ne les fulles superiors de la segona i piqueu-ne la resta perquè no quedi gaire petita ni gaire gran.
- Poseu la cassola al foc i escalfeu-la bé.
- Poseu la col picada en una paella seca i ben escalfada.
- Remeneu la col, però no gaire intensament. El suc s’ha d’evaporar d’ella: veuràs com es forma la humitat a la part inferior de la paella i tota aquesta humitat ha de desaparèixer.
- Després d'evaporar el líquid de la col, cal fregir la col fins que tingui un color daurat clar. Feu-ho agitant constantment la col amb una espàtula en una paella seca. Mentre es rosteix, salteu i pebreu el farcit al vostre gust. Barrejar.
- Quan la col sigui fregida a una tonalitat daurada, aboqueu l’oli vegetal a la cassola (3 cullerades) i continueu fregint la col, sense parar de remenar, fins que estiguin tendres.
- Transferiu la col preparada de la cassola a un bol i afegiu-hi l’àcid cítric (aproximadament 1/4 d’una culleradeta). Barregeu bé.
- Utilitzeu la col refredada per a pastissos, posant 1-1,5 cullerades al centre dels cercles formats a partir de la massa.
Recepta de vídeo
Vegeu el vídeo els secrets de la cuina de col fregit com a farcit de pastissos.
Heu après la recepta del farcit de pastissos de col. La col preparada segons aquesta recepta després de coure els pastissos no perd la forma i no es converteix en farinetes, té un bell color daurat i un gust molt agradable. Aquells a qui no els agradi utilitzar àcid cítric poden substituir-lo per unes gotes de suc de llimona espremudes directament de la fruita a la col. Si voleu, també podeu afegir les espècies i herbes preferides a la col.
Altres receptes de pastisseria
Que passeu una bona lectura!