Electrodomèstics i estris de cuina: ganivet, taula de tallar, fogó, paella amb els costats alts.
Els ingredients
| Col | ¾ cap de col |
| Sal | 1 cullerada |
| Arc | 2 peces |
| Ous | 3 peces |
| Anet sec | 2 cullerades |
| Oli vegetal | 6 cda. l |
Pas cuinar
- Bulliu tres ous de pollastre durant 7 minuts. A continuació, ompliu amb aigua freda, deixeu refredar. Per al farcit, utilitzarem ¾ parts del cap de col. La quantitat de col dependrà del volum de farcit que necessiteu. Talleu la col a tires fines. L’enviem a la cassola, hi afegim sal, es modifiquem i es tritura amb les mans perquè la col estigui tova, deixem que el suc flueixi. Notareu com passa això, perquè hi haurà menys col picat. Aquest procés pot durar 5-7 minuts.
- Netegem dues cebes, les rentem, les tallem a daus petits. Enviem la cassola al foc, hi aboquem oli vegetal. Deixeu escalfar l’oli i envieu la ceba picada a la cassola.
- Mentre es fregeix la ceba, esprémer la col per desfer-se del suc i enviar-la a la cassola. Fregiu les verdures, remenant de tant en tant. Espolseu la col amb anet picat. Podeu utilitzar sec o fresc.
- Netegem els ous bullits, els picem finament i els enviem a la col. Remeneu-ho a foc lent durant uns 3 minuts. Amb el temps, tot el procés d’estofat de la col prendrà uns 15 minuts. Si voleu, podeu afegir una mica de pebre negre i més sal al gust.
Si no voleu triturar la col picada amb les mans, literalment podeu bullir la col picada en aigua salada durant 2 minuts, després posar-la en un colador. Però, com a resultat, el sabor del farcit serà significativament diferent.
Si voleu obtenir pastissos més satisfets, afegiu carn picada fregida al farcit.
Recepta de vídeo
I ara ens oferim a veure un vídeo en què es descriu amb molt detall la recepta per elaborar el farcit per a pastissos de col fresca. Així ho van preparar les nostres àvies.