Electrodomèstics i estris de cuina:placa de tallar, ganivet, ratllador, placa de barreja profunda
Els ingredients
| Nom | Quantitat |
| Carn de porc picada | 300 g |
| Cebes | 2 peces |
| Julivert | 1 munt |
| Sal | tastar |
| Pebre negre | tastar |
| Aigua altament carbonatada | 0,5 L |
| Anet | a voluntat |
Pas cuinar
- Fregueu la ceba amb un ratllador gros.
- Poseu la carn picada i les cebes ratllades en un plat profund i aboqueu l’aigua de la ceba en un plat. Talleu el julivert molt fi i afegiu-lo al bol amb la carn picada.
- Sal i pebre al gust.
- Aboqueu 0,5 litres d’aigua altament carbonatada en un plat amb carn picada i barregeu-ho tot bé a mà. El farcit hauria de resultar força líquid. Retirem el plat amb carn picada a la nevera durant aproximadament una hora, durant el qual la carn absorbeix aigua. Traiem el plat de la nevera, la picada està a punt!
Pasta de cuina per pastissos
Aboqueu 500 g de farina en un bol, sal i barregeu-ho. A continuació, aboqueu 50 ml d’oli vegetal i 150 ml d’aigua bullent, barregeu-ho també bé. La massa ha de ser gruixuda, com els bolets. Tapar el bol i deixar reposar la massa durant 30 minuts.
Després del descans, pensem una mica més de massa i l’arrodonim. Es trinxem la massa a trossos, 50 grams cadascun, després enrotllem la massa sense farina, és molt elàstica. Repartiu la carn picada per la meitat de la peça i anivelleu-la bé. A continuació, plegueu la peça per la meitat i premeu bé les vores amb una forquilla, això és important.
Posem la paella a la cuina per escalfar, aboquem oli de gira-sol d’uns 2,5 cm d’alçada i també escalfem. Fregiu els chebureks a cada costat fins que estiguin daurats. Col·loqueu els chebureks a punt durant 30 segons en una tovallola de paper perquè es deixi passar el greix. Els xecs estan preparats.
Consells
- Perquè el farciment sigui suculent, preferiu el xai o la carn de porc, però, si encara decidiu prendre carn, afegiu una mica de greix de porc al farcit.
- No estalvieu l’aigua ni les cebes crues per a la preparació de carn picada.
- Els chebureks sempre es sofregeixen en una paella profunda i s’han de banyar amb oli de gira-sol. No us preocupeu, tot l'excés de greix quedarà en una tovallola de paper.
Recepta de vídeo
Us posem en coneixement d’una recepta de vídeo detallada. En ella podeu veure la preparació i comentaris detallats de l’autor.