Pastís de carn fregida a la cassola: per a aquells que no disposin de forn

Electrodomèstics de cuina: estufa de gas o elèctric.
Estris de cuina:

• paella
• un bol;
• un ganivet;
• passador;
• tauler de tall;
• ratllador;
• dues cassoles (per al farcit i pel pastís);
• escàpula;
• un plat;
• pinzell de pastisseria.

Els ingredients

Pas cuinar

Cuinem la massa Choux

1. Aboqueu 250 ml d’aigua en una cassola petita, afegiu-hi una mica de sal i 50 ml d’oli vegetal, barregeu-ho i porteu-ho a ebullició.
   
2. Aboqueu 400 grams de farina en aigua bullent, barregeu-ho bé fins que tingueu una massa que s’assembli a puré de patata amb consistència. Després, traieu la cassola del foc.
   
3. Deixem refredar lleugerament la massa, batem-hi 2 ous de pollastre i barregem. Aboqueu la farina restant (100 g) sobre la taula. Esteneu la massa i amasseu-la amb les mans fins que quedi llisa i elàstica.
   
4. Dividiu la massa de massa en dues parts desiguals, caldrà una de més gran per a la base del pastís, una més petita per tancar-la.
   

Cuinem el farcit de carn

1. Afegiu una mica d’oli vegetal a la cassola. Espereu que s’escalfi una mica.
   
2. Poseu en una paella 60-80 g de pastanagues ratllades, 80-90 g de ceba ben picada. Sofregiu les verdures fins que estiguin daurades.
   
3. Afegiu 500 g de vedella mòlta a la cassola, barregeu-ho bé amb les verdures. Fregiu la carn picada fins que estigui cuita, sense parar de remenar amb regularitat. Això pot trigar uns 10-15 minuts. Salar el farcit acabat de tastar, si ho desitges, pots afegir les teves espècies preferides.
   

Feu un pastís

1. Rotlleu la major part de la massa en un cercle que cobreixi completament la part inferior de la paella i formi laterals alts. Lubriqueu la part inferior i els costats de la cassola amb una petita quantitat d’oli vegetal, i poseu-ne amb cura la massa enrotllada.
   
2. Poseu el farcit de carn sobre la massa, repartint-lo uniformement per tota la superfície del pastís.
   
3. Talleu 1 o 2 escabetxs en cercles prims, poseu-los al damunt del farcit de carn. Remeneu 150 grams de formatge dur, repartiu-lo uniformement sobre els cogombres.
   
4. Enrotlleu el segon tros de massa a una capa rodona, el diàmetre del qual serà lleugerament inferior al diàmetre de la base de la paella. Cobriu el pastís amb massa, tapant les vores dels costats i la capa superior.
   
5. Col·loqueu la cassola amb el pastís a foc molt petit. Enfornar durant 15 minuts. Lubrica la mà amb oli vegetal, posa-la al centre del pastís (no et preocupis, la part superior no estarà calenta). Tireu suaument la cassola perquè la coca estigui a la mà. A continuació, poseu-lo a la part torrada a la cassola.
   
6. Lubriqueu la porció rosada del pastís amb una petita quantitat de mantega fosa. A foc lent, la coca es cou al forn uns 15 minuts més, passats els mesos que es pot girar en un plat.
   
7. Mentre la coca estigui calenta, untau-la amb mantega fosa i deixeu-la refredar.
   

Escoltar un pastís és més càlid mentre el formatge és encara suau i viscós.Si es vol, es pot ruixar amb herbes fresques picades. Bona gana!

Recepta de vídeo

Aquest vídeo demostra el procés d’elaboració d’un pastís amb un farcit aromàtic i de carn tendra en una paella. Assegureu-vos de mirar, aquí podeu veure clarament com convertir aquest pastís per coure'l al segon costat.

Així que heu preparat un deliciós i fragant pastís en una paella! La comoditat d’aquesta recepta és que aquests forns cuits es poden cuinar gairebé al camp, el principal és tenir una paella i una estufa. I fins i tot una mestressa de casa nova pot afrontar aquest pastís, tant la massa com el farcit, i el plat en sí és molt senzill de preparar, i sempre resulta. El més important és anar amb compte en el procés de girar la cocció i no precipitar-se, preparant un pastís al foc més baix.

Altres receptes de pastissos