Capelina en batedor: deliciós aperitiu

Electrodomèstics i estris de cuina:plat, ganivet, forquilla, bol, paella, pinces per tornejar peix, forn.

Els ingredients

Pas cuinar

Preparació de capelina

1. Com que la capelina es ven acabada de congelar, s’ha de descongelar abans de cuinar-la, deixant-la a temperatura ambient durant mitja hora en un plat.
   
2. Agafem 500 g de capelina fresca, la netegem. Fem una incisió per la carena des de dalt del cap. Estireu el cap i traieu-ne els intestins. Premem l’abdomen amb els dits, el plom cap al cap, exprimim els costats restants. Així netegem tots els peixos.
   
3. Peix ben rentat.
   

Batador

1. Trenqueu 2 ous en un bol.
   
2. A ells hi afegim 2 cda. l maionesa.
   
3. Aboqueu 1 cullerada. sal. Allà hi posem 0,5 cul. pebre negre mòlt.
   
4. Barregeu-ho tot bé, batre fins que quedi suau.
   

Breading

1. Barregeu 100 g de pa ratllat i 2 cullerades. l llavors de sèsam.
   
2. Barregeu bé perquè les llavors es reparteixin uniformement entre les galetes.
   

Cuinar peixos

1. Posem la cassola al foc, hi aboquem 40 - 50 ml d’oli de gira-sol, més pot ser, tot depèn del diàmetre de la cassola. Escalfeu l’oli en una paella.
   
2. Agafeu el peix per la cua. Introduïu-la primer a la batedora, després enrotlleu-la a pa ratllat perquè cobreixin tots els peixos.
   
3. Enviem el peix a bullir oli en una paella. S’ha de fregir el peix en oli, després s’obté un cruixent.
   
4. Així també ho feu amb tot el peix fins que la paella estigui plena. No ho poseu ben atapeït, hi hauria d’haver una distància perquè no s’enganxin els uns amb els altres i es fregeixin bé. Fregiu-les a foc mitjà fins que estiguin daurades durant 3 minuts per les dues cares. No tapem la cassola amb tapa.
   
5. Traiem el peix fregit i el posem sobre una tovallola de paper perquè s’absorbi l’excés d’oli.
   
6. Fem el mateix amb una altra porció de peix. Afegiu-hi oli, enrossiu i fregiu. La capelina en batedor està a punt. El resultat va ser una escorça cruixent, bonica i de boca amb llavors de sèsam.
   

Com decorar un plat abans de servir

• Servir la capelina és millor amb herbes i llimona.
• Podeu posar peix a fulles d’enciam.
• Espolseu-ho amb anet picat o només poseu-hi branques d’anet a prop del peix.
• Talleu el cogombre fresc en anelles, poseu els plats a banda i banda del peix als costats.
• Poseu les branques de julivert al damunt.
• Talleu la llimona a rodanxes i poseu-la al costat del peix.
• Per als amants de les cebes, poseu plomes o cebes verdes, tallades a rodelles i remullades en vinagre.

Recepta de vídeo

En aquest vídeo podeu veure com netejar adequadament un peix de capelina petita. Consulteu com es pot fer el batedor i el pa de pessic, com mantenir-lo millor en el bany. Quanta quantitat d’oli s’aboca a la cassola perquè el peix estigui ben cuit fins que estigui daurat. Mireu com es veu el peix cuit situat en un plat.

Altres receptes de peix