Electrodomèstics i estris de cuina: cuina, paella, placa de cuina, ganivet, picadora, pinces, filet, plat per servir.
Els ingredients
| Llom de vedella | 500 g |
| Oli vegetal sense olor | 3 cda. l |
| Sal, pebre negre acabat de triturar | tastar |
| Cansalada | diverses ratlles |
| Arc | 1 unitat |
| Alls | 2 dents |
| Vi negre | 100 ml |
| 15% de crema | 100 ml |
| Mantega | 30 g |
| Cognac | 0,5 culleradetes |
Pas cuinar
- Per preparar els medallons, necessitareu 500 g de filet de vedella a temperatura ambient. Rentar-lo sota aigua corrent i secar-lo amb una tovallola de paper. A continuació, alliberem la carn de totes les pel·lícules i venes. A continuació, tallem un tros en medallons a través de les fibres amb un gruix de 3 - 3,5 cm.
- Per fer que la carn sigui suau i suculenta, bateu-la lleugerament amb un martell de cuina, però no excediu-la, en cas contrari, la carn serà més similar a les costelles.
- Fregueu amb cura les medallones tallades per tots els costats amb sal i pebre negre, sempre fresc mòlt. Per aportar sabor i aroma addicionals als medallons, fem servir tires de cansalada amb què emboliquem trossos de carn.
- Per evitar que els medallons es perdin la forma durant el procés de fregir, cal que estiguin ben lligats amb el filet i el filet, com si estiguéssim corrents de carn.
- Posem al foc una paella seca amb un fons gruixut i l'escalfem. Mentrestant, tallem altres ingredients per fer la salsa. Talleu la ceba a mitges anelles fines, piqueu els alls.
- Afegiu 3 cullerades a la cassola. l oli vegetal inodor, escalfeu-vos. Disposem els medallons i els fregim per tots els costats (part superior, inferior, laterals), a cada costat ho mantenim durant 2 a 3 minuts, girant-nos amb les pinces.
- Quan la carn estigui ben daurada per tots els costats, afegiu 30 g de mantega, ceba picada i all. Dónaran a la carn un aroma i sabor addicionals.
- Espolseu la carn amb verdures amb algunes gotes d’aiguardent, augmenteu la calor perquè l’alcohol s’evapori. Per preparar millor els medallons, en el procés de fregir, regeu-los amb suc i mantega formats en una paella. Els medallons es poden preparar al forn a 200 graus, de 7 a 12 minuts, al vostre criteri.
- Desplaquem els medallons acabats en una superfície de fusta o en un plat càlid, donem un descans. La carn ha d’aparèixer dins d’un color rosat pàl·lid, el principal no és deixar-lo passar per sobre.
- Fem la salsa. Aboqueu 100 ml de vi negre i 100 ml de crema del 15% en una paella per a les cebes i els alls, deixeu-ho bullir i feu-ho a foc lent a foc lent per espessir la salsa.
- Comencem a servir els plats. Traieu el filet dels medallons, transfereix-los a un plat bonic i aboqueu-hi la salsa cremosa, serviu-la amb qualsevol guarnició.
Bona gana!
Recepta de vídeo
Podeu veure una recepta de vídeo on veureu com preparar, pas a pas, medallons de vedella suculents, perfumats i deliciosos amb salsa cremosa, aprendre quins ingredients utilitzar, com fregir correctament la carn. Teniu una bona vista!
Si us han agradat els medallons de vedella, voleu descriure la vostra recepta de cuina o hi ha alguna addició, aleshores assegureu-vos de deixar la vostra ressenya als comentaris següents. Sorprèn a la teva família i amics amb un plat de carn deliciós.
Altres receptes de vedella
Que passeu una bona lectura!