Calamars en vinagre: un refrigeri senzill però molt saborós 🦑

Electrodomèstics i estris de cuina: estufa, paella, taula de tallar, ganivet, bol, film aferrat, plat per servir plats.

Els ingredients

Pas cuinar

1. Si el calamar està congelat, cal descongelar-les abans de cuinar-les. A continuació, netegem i rentem les carcasses.
   
2. Posem una olla d’aigua al foc i salem bé. Els calamars es bullen en aigua bullent. Tan aviat com l’aigua bulli, mantingueu-los durant un minut i mig o dos. La principal condició no és digerir. En cas contrari, seran durs.
   
3. Traiem els calamars acabats d’aigua bullint amb una cullera escorreguda, els posem en un plat i deixem refredar.
   
4. En aquest moment, agafem una mica de sal al gust (una culleradeta incompleta) i ho aboquem en un bol, afegim sucre, pebre, allspice, herbes italianes, vinagre i oli vegetal.
   
5. Cal barrejar bé la barreja resultant. La marinada ja està a punt.
   
6. Quan el calamar s’hagi refredat, talleu-los en anelles fines o mitges anelles, si voleu.
   
7. Poseu els calamars en un bol. A continuació, afegiu-hi una fulla de llorer.
   
8. Remeneu la marinada amb una cullera i remeneu-la amb els calamars picats.
   
9. Tot es barreja bé i suaument i es recobreix amb una pell adhesiva o un plat. Enviem a la nevera almenys dues hores. Com més temps estarà el plat a la nevera i marinar, més saborós serà. Fins i tot podeu sortir tota la nit.
   
10. Abans de servir, afegiu l'anet fresc picat ben fi i barregeu-ho bé. Bona gana!
    

Opcions de cuina

Hi ha altres opcions de cuina per a un aperitiu fred com ara els calamars adobats. Al vostre gust, podeu experimentar amb la composició dels ingredients:

• Podeu afegir suc de llimona en lloc de vinagre.
• Podeu prendre aigua i una mica d’oli vegetal.
• De vegades es substitueix el vinagre amb el suc de llimona.
• Els calamars adobats d'estil coreà es cuinen amb pastanagues, cebes i alls.
• A les espècies s’hi pot afegir “herbes provençals”, pebre vermell, gingebre mòlt, llavors de mostassa, chili, coriandre, orenga, all.
• Podeu utilitzar vinagre de poma o vi.
• De vegades s’utilitza salsa de soja.
• Els verds es poden decorar amb enciams, coriandre, julivert o ceba verda.

Recepta de vídeo

Us oferim una recepta en vídeo per fer un excel·lent aperitiu: calamars adobats. L’autor del vídeo explica i demostra amb claredat com és de senzill i senzill preparar aquest plat.