Electrodomèstics i estris de cuina: bol profund, cullera, ganivet, tauler, caldera doble o paella amb colador.
Els ingredients
| Farina de blat | 500 g |
| Ous | 1 unitat |
| Aigua gelada | 1 pila |
| Sal | 2 cullerades |
| Xai | 350 g |
| Kurdyuk (greix) | 150 g |
| Cebes | 500 g |
| Cilantro | 1 munt |
| Pebre | 2-3 pessic |
| Oli vegetal | 1 cda. l |
Pas cuinar
Cuina de massa
- Aboqueu un got d’aigua amb gel en un bol petit però profund. Podeu retenir l’aigua al congelador de manera que la temperatura baixi fins a gairebé zero. Gràcies a l’aigua freda, la massa serà elàstica i es podrà mantenir en forma. Afegiu una culleradeta de sal a l’aigua, barregeu-ho bé per dissoldre’s. Condueix un ou de pollastre, barreja.
- Tamisem 500 g de farina en un bol gran i independent, al mig fem un aprofundiment. La massa pot prendre més o menys farina, dependrà del seu contingut d’humitat i de la mida de l’ou martelat.
- Aboqueu la barreja d'ous a la escotadura, amasseu la massa fins que quedi elàstica.
- Després espolvorem la superfície de treball amb farina, hi posem la massa i l’amassem a mà. Això trigarà uns 15-20 minuts. Quan la massa estigui a punt, emboliqueu-la amb film aferrat, tapeu-la amb una tovallola humida, deixeu-la reposar sobre la taula durant una hora.
Farciment de cuina
- Ara acabem el farcit. El farcit per a manti pot ser absolutament qualsevol cosa: des de patates, carabasses, qualsevol tipus de carn. Avui ens adherim a la recepta tradicional i farem servir xai. Per una picadora de carn amb una grilla grossa, passem 350 g de xai. Si es vol, es pot tallar a daus molt petits. Tritureu 150 g de greix de cua de greix de la mateixa manera. Pelem 500 g de ceba, esbandim, tallem a daus molt petits i enviem a la carn picada.
- Afegiu sal, pebre negre al gust. Esbandim un munt de cilant, picem finament i l’enviem a la carn picada.
- Ho barregem bé amb les mans. A continuació, tapem el bol amb carn picada amb pel·lícula aferrissada, fem diversos punxons al damunt amb un escuradents i deixem de banda durant 20 minuts.
Esculpeu i cuineu manti
- Ara prenem part de la massa, enrotllem una capa, d’1 mm aproximadament d’espessor, i fem la peça amb un got de gran diàmetre o un anell especial amb les vores afilades.
- Al centre de les coques obtingudes repartim la carn picada.
- Connectem les vores de la massa les unes a les altres com es mostra a la foto i formem la manti.
- Fem manti de tota la carn picada i la massa.
- Aboqueu aigua a una caldera doble, envieu al foc a bullir. Un greix d’una caldera doble s’engreixa amb oli vegetal, posa els billets, envia a la cassola, cobreix i cuina durant mitja hora aproximadament.
- Després d'això, repartiu la manti en un plat porcionat. Afegiu-hi una mica de mantega i salpebreu d’herbes per obtenir bellesa.
Recepta de vídeo
Els mantells es poden cuinar sense electrodomèstics especials, per a això podeu utilitzar una olla ordinària i un colador. Mira un breu vídeo on la nena explica i mostra tots els detalls de la preparació d’aquest plat, dóna consells i recomanacions pràctiques.
Escriu als comentaris, t’agrada manti? Amb quina freqüència les cuineu? Ja heu utilitzat la recepta anterior?
Altres receptes manti
Que passeu una bona lectura!