Manti siberià en una paella amb dos farciments

Electrodomèstics i estris de cuina:

• bol profund per barrejar ingredients - 2 peces .;
• processador d’aliments per a pasta de pastes (opcional);
• embolcall de pel·lícula o embolcall de massa;
• tauler de tall;
• ganivet de cuina;
• una cullerada;
• una culleradeta;
• passador de cuina de cuina;
• espàtula de fusta o silicona;
• una paella ampla amb una tapa (o 2 peces de la mateixa per utilitzar alhora);
• endoll;
• plat de servir - 2 peces.

Els ingredients

Pas cuinar

Cuina de massa

1. Enfilem 4 ous al bol de la combinació o a un dels bol per barrejar els ingredients, afegim 1 polsim de sal, 200 ml d’aigua, remenem amb una cullerada fins que quedi suau.
   
2. Afegiu gradualment farina (650-750 g), amasseu la massa amb les mans o amb l’ajut d’una combinació. La massa ha de ser ferma i elàstica. Si cal, afegiu-hi farina.
   
3. Enrotlla bé la massa acabada en un embolcall o bossa de plàstic, en treu-la “a reposar”. Netegem el bol per als ingredients.
   

Cuinar farcit de carn

1. Peleu 1 patata i fregueu-la sobre una ratlladora fina en un bol.
   
2. Talleu ben bé 500 g de carn de porc i 2 cebes pelades, envieu-les a les patates.
   
3. Sal, pebre al gust, afegiu 100 ml de nata, barregeu bé la carn picada fins que quedi suau.
   

Cuinar farcit amb carn picada

1. 300 g de porc i vedella mòlta posats al següent bol.
   
2. Esbandir i picar finament 200 g de chucrut.
   
3. L’enviem a la carn picada.
   
4. 4 cebes tallades a daus grans i les aboquem al mateix recipient.
   
5. Sal, pebre a gust i barregeu bé la carn picada.
   

Formem manti amb diferents farciments de forma individual

1. Espolseu una planxa amb una petita quantitat de farina (de la resta). Tallem les parts de la massa i amb les mans formem d'embotits amb un diàmetre d'uns 3 cm.
   
2. Talleu les botifarres a trossos d’uns 5 cm de llarg.
   
3. A continuació, els enrotllem sobre el tauler amb un passador cap als cercles més prims. Utilitzarem la meitat dels cercles per manti amb un farcit, el segon amb l’altre.
   
4. Als cercles de massa amb una cullerada, hi poseu el farcit i esculpeu manti.
   
5. Primer, doblegueu la massa per la meitat i, després, connecteu totes les parts laterals (o d’una altra manera que us sigui convenient).
   
6. Els mantes amb diferents farciments es desvinculen separats els uns dels altres.
   

Cuinant manti farcit de carn picada

1. Netegem 4-5 peces. patates i talleu-les a cercles. Posem bullint 200 ml d’aigua. Tapeu el fons de la paella amb patates trossejades, sal, pebre al gust, afegiu-hi 1-2 culleradetes. oli vegetal, barreja amb una espàtula, a nivell uniforme per formar un “coixí” per a manti.
   
2. Escalfem la paella a foc alt, alhora omplim les patates amb 150-200 ml d’aigua bullint (depèn de la mida de la cassola).
   
3. Després que l'aigua comenci a bullir en una paella, poseu-hi manti farcit de carn picada a la patata. Tanqueu la cassola amb una tapa i ajusteu el foc a una lleugera ebullició d’aigua.
   
4. Sense estripar la tapa, prepareu uns 30-35 minuts.
   
5. Quan estigui a punt, greixeu la manti amb mantega (50 g) i, amb cura, utilitzeu-la amb una forquilla a la planxa.
   

Cuinant manti farcit de carn

1. Posem bullint 200 ml d’aigua. Escalfeu la cassola a foc mitjà amb 2-3 cullerades. oli vegetal.
   
2. Repartim els manti farcits de carn en una paella i els fregim per un costat fins que estiguin lleugerament daurats.
   
3. Aboqueu 150-200 ml d’aigua bullint al llarg de la vora de la paella (fins al nivell de la meitat de l’alçada del manti). Tanqueu la cassola amb una tapa, sense aixecar-la, prepareu dos minuts 45 minuts.
   
4. Quan estigui a punt, engreixem el manti amb mantega (50 g) i amb cura, amb una forquilla, els transferim a un altre plat per servir.
   

El Manti es pot servir amb diverses salses: crema agra, formatge, all, amb vinagre, maionesa o crema agria. Podeu preparar la salsa al vostre gust, o bé utilitzar la ja preparada. Bona gana!

Recepta de vídeo

Al vídeo que acompanya la recepta, podeu veure tot el procés d’elaboració de manti amb diferents farcits, aprendre a formar manti i també com cuinar una de les opcions de vinagre i salsa d’all.

Altres receptes manti