Electrodomèstics i utensilis de cuina: olla, ganivet, taula de tallar, paella, forquilla, cullerada i culleradeta, espàtula, passador, tamís, bol, plat, tovallola de paper, trituradora de patates.
Els ingredients
| Els ingredients | Quantitat |
| Patates de mida mitjana | 8 peces |
| Cebes | 1 unitat |
| Anet fresc (picat) | 1 cda. l |
| Oli vegetal | 2 cda. l |
| Mantega | 50 g |
| Contingut de greixos en Kefir del 2,5% | 250 ml |
| Sucre | 1 cda. l |
| Soda | ½ cullerada |
| Sal | 2 cullerades |
| Pebre negre recent mòlt | tastar |
| Farina | 300 g |
| Llet | 50 ml |
| Aigua | 1 litre |
Pas cuinar
Farciment de cuina
- Peleu les patates de mida mitjana (8 peces), peleu-les, esbandiu-les, ompliu-les amb aigua (1 litre) i deixeu-ho coure fins que estigui cuit. Sal durant la cocció (1 culleradeta de sal). Escorreu l’aigua de la patata bullida fins que estigui cuita, afegiu-hi la mantega (20 grams), la llet (uns 50 ml) i la ratlladura. El puré de patates no ha de ser ni massa espès ni massa prim.
- Peleu la ceba (1 peça), talleu-la a daus petits i fregiu-la en oli vegetal (2 cullerades) en una paella fins que estigui ben daurada. Transferiu les cebes al puré de patates.
- Rentar i assecar l'anet fresc. Picar finament (1 cullerada) i afegir al puré de patates. Pebre amb pebre negre acabat de mòlt al gust. Barregeu bé. El farcit ja està a punt.
Amassem la massa
- Aboqueu el kefir a temperatura ambient (250 ml) en un bol. Assegureu-vos de treure el kefir de la nevera unes dues hores abans de cuinar-lo. Aboqueu ingredients secs amb kefir: sucre (1 cullerada), sal (1 culleradeta), soda (1/2 culleradeta). Barregeu bé fins que es dissolgui completament el sucre i la sal. La massa hauria d’augmentar de volum.
- Aboqueu la farina tamisada en porcions petites al kefir i barregeu-la amb una cullera.
- Quan la massa s’hagi espessit, poseu-la sobre una taula polsada amb farina i continueu amassant, afegint-hi farina si cal. Amassant la massa, poseu-la en un bol "reposar" durant 10 minuts.
Formeu i coeu les coques
- Enrotlleu la massa en un flagel i dividiu-la en 5-6 parts. Cada peça hauria de tenir uns 100 grams de pes.
- Enrotlla cada tros de massa en una bola. Agafeu una bola, polsegeu-la amb farina i enrotlleu-la en un cercle petit. Al centre del cercle, poseu el farcit del puré de patates (aproximadament 2 cullerades) i tapeu la massa en un cercle a mesura que s’aboca khinkali.
- Premeu la massa amb el farcit a mà i empolseu-ho amb farina. Utilitzant un passador, amb cura perquè la massa no s’esquinci, enrotlleu el pastís al llarg del diàmetre de la cassola.
- Transferiu la coca a una paella seca i ben escalfada i fregiu-la durant 2-3 minuts per cada costat perquè la massa es dauri.
- Netegeu-la amb una tovallola de paper abans de posar la segona truita a una paella calenta.
- Grebeu generosament un pastís calent amb mantega pels dos costats. Enrotlleu i fregiu els pastissos restants de la mateixa manera.
- Serviu pastissos de crema agra amb llet o te.
Recepta de vídeo
Si teniu alguna pregunta durant la prova de pastissatge i la formació de coques planes, rebràs respostes veient el vídeo.
Heu après una recepta senzilla per fer pastissos plans amb patates en una paella. El plat no dura gaire. Es pot servir per esmorzar o sopar, ja que resulta molt satisfactori. També podeu afegir bolets fregits, carn picada fregida o llesques de pollastre al farcit. Cuineu deliciosos pastissos en una paella i compartiu els vostres resultats als comentaris.
Altres receptes de truita
Que passeu una bona lectura!