La col de cols mandrós a la paella: una recepta ràpida i senzilla 🍲

Electrodomèstics i estris de cuina: cuina, paella, cassola, bàscula de cuina i altres accessoris de mesura, colador, espàtula de fusta o silicona, batut, tauler, ganivet afilat.

Els ingredients

Pas cuinar

Amassem la carn picada

1. Primer de tot, bullim 250 g d’arròs fins a la meitat a punt, després el descartem en un colador i deixem que s’escorri l’excés de líquid. Agafem la col blanca i la piquem amb un ganivet ben tallat el més finament possible. Necessitarem mig quilogram del producte ja picat. La col ratllada es transfereix a un recipient profund, després s’aboca amb aigua bullent i es deixa en aquesta forma durant 10 minuts.
   
2. Les cebes i les pastanagues de mida mitjana es netegen, es renten i s’assequen amb tovalloles de paper. Posem 350 g de carn picada en un bol profund, i després freguem la ceba pelada sobre una ratlladora gruixuda al damunt.
   
3. Fem el mateix amb les pastanagues, picant-les directament en un bol amb carn picada.
   
4. Descartem la col en un colador i esperem fins que s’hagi escorregut tot el líquid. Després agafem la col a les mans i traiem la humitat que queda.
   
5. La col preparada, així com l’arròs refredat, s’envien a un bol amb verdures i carn picada.
   
6. Allà trenquem un ou de pollastre i afegim sal i pebre al gust. Amasar amb les mans netes un farcit viscós homogeni. Si creieu que la carn picada està lleugerament seca, afegiu un altre ou.
   

Formem rotllos de col

1. Mulleu-vos lleugerament les mans amb aigua freda, i després preneu una mica de carn picada i formeu un cutlet de la mida desitjada. D'una manera similar, esculpim els rotllos de cols mandrosos de tot el farcit.
   
2. Aboqueu en una paella escalfada 20-30 ml d’oli de gira-sol refinat. Enrotllem bé cada producte en farina i, després, repartim-lo amb oli calent. Fregiu les cols de col per les dues cares fins que aparegui una ombra lleugerament més ampla.
   

Feu la salsa

1. En un bol profund per barrejar la salsa hi aboquem 30-40 g de pasta de tomàquet. Si feu servir pasta de tomàquet agre, afegiu a la salsa una cullerada addicional de sucre. Hi afegim 40 g de farina de blat, 50-60 g de crema agra, i també sal i pebre al gust.
   
2. Agiteu lleugerament els ingredients i després aboqueu 400 ml d’aigua freda embotellada.
   
3. Bateu els components amb una batuda fins obtenir una consistència líquida homogènia.
   

Etapa final

1. Posem els talls fregits en una cassola i al damunt hi posem 3 fulles de llorer i 10-15 pèsols de pebre negre. Aboqueu-hi la salsa cuita.
   
2. Enviem el producte a foc mitjà i esperem fins que la salsa bulli. Reduïu lleugerament el foc i feu bullir els rotlles de col exactament 30 minuts. Mentrestant, tallem tres grans d'all a rodanxes fines i tallem finament un munt de julivert fresc.
   
3. Al cap de mitja hora, afegiu-hi els alls i el julivert picat a la rodanxa de la col.
   
4. Tapem la cassola amb una tapa i sofregim el plat durant tres minuts més.
   

Video receptes

Després d’haver vist atentament el vídeo presentat, entendràs ràpidament com fer que els panets de col siguin mandrosos a casa seva.