Electrodomèstics i estris de cuina: estufa, bàscula de cuina, batedora d’immersió, clau de costura, tassa de mesurar, 4 llaunes per a la conservació de 0,5 l cadascuna, 4 tapes per a llaunes, ratlladora, cassola, tamís metàl·lic, paella de fons, tauler, ganivet, espàtula de cuina, cullerada.
Els ingredients
| pebrot | 1 kg |
| tomàquet | 1 kg |
| cebes | 400 g |
| pastanagues | 400 g |
| sucre | 100 g |
| oli vegetal | 100 ml |
| vinagre 9% | 2 cda. l |
| sal | 1 cda. l |
| llorer | 2 peces |
| allspice | 5 peces |
Pas cuinar
Esterilitzeu les gerres per preparar-ne la conservació. Una de les maneres més fàcils és l’esterilització a vapor. Col·loqueu una olla d’aigua a la cuina i instal·leu-hi un tamís metàl·lic. En un tamís, poseu les llaunes rentades amb cura al revés: l'aigua bullirà i es posarà al vapor sobre el recipient. Esterilitzeu les gerres uns 15 minuts. A continuació, sense girar-se, poseu les llaunes sobre una tovallola neta de cuina. Les tapes només es poden bullir en aigua.
- Prepareu les verdures per a lecho. Esbandiu 1 kg de tomàquet sota aigua corrent. A continuació, amb un ganivet, talleu els tomàquets per la meitat i traieu els llocs on estava enganxada la tija. Talleu els tomàquets a rodanxes petites i poseu-los a la cassola en què estarà preparada l’amanida. Utilitzeu una batedora de mà per picar els tomàquets en un cassó.
- Col·loca l’olla a la cuina. Als tomàquets trossejats, afegiu-hi 100 g de sucre, 1 cullerada. l sal, 5 peces. allspice i 2 fulles de llorer, després barregeu-ho tot amb una espàtula. Porteu el bullit de tomàquet a ebullició, i deixeu-ho coure a foc mitjà durant uns 20 minuts, remenant de tant en tant.
- Mentrestant, peleu 400 g de ceba de les closques i esbandiu bé. A continuació, trossegeu la ceba a daus petits.
- Peleu també 400 g de pastanagues i ratlleu-lo en un ratllador gros.
- Esbandiu bé 1 kg de pebre vermell, talleu les verdures per la meitat i traieu el nucli amb llavors. Talleu el pebre a daus grans.
- Aboqueu 100 ml d’oli vegetal en una paella fonda i escalfeu-lo a la cuina. A continuació, poseu la ceba picada en una paella i la fregiu a foc mitjà fins que quedi transparent, sense parar de molla amb una espàtula. Quan la ceba estigui a punt, afegiu-hi les pastanagues ratllades i fregiu-les totes juntes fins que estiguin completament cuites, remenant de tant en tant.
- Traieu la fulla de llorer del puré de tomàquet - ja ha aconseguit regalar la seva aroma. Transferiu les cebes i les pastanagues a la cassola. A continuació, afegiu el pebre picat i barregeu-ho bé amb una espàtula. Tapeu la cassola i porteu la massa vegetal a ebullició. A continuació, traieu la tapa i deixeu-les coure les verdures a foc mitjà durant uns 20 minuts, remenant les verdures periòdicament.
- Aboqueu en una paella 2 cullerades. l vinagre i barregeu. Bulliu les verdures uns minuts més. A continuació, amb una cullera, esteneu l’ebullició en diagonal en gerres esterilitzades i cobriu-les amb tapes. Podeu utilitzar taps de cargol si els flascons són adequats, o llaunes que cal apretar amb una clau clau. Col·loqueu les gerres tancades de cap per avall sobre una taula i tapeu-les amb una manta. En aquesta condició, permetre que la conservació es refredi completament.
Recepta de vídeo
Com preparar totes les verdures i fer un riquíssim llegó per a l’hivern, podeu veure el vídeo amb detall.