Electrodomèstics i estris de cuina: forn de gas o elèctric, calderó amb tapa, tallant, ganivet, espàtula, cullera gran, cassola de 3 litres, plat de sopa, cullerada, cullera de fusta.
Els ingredients
| Vedella | 600 g |
| Arc | 300 g |
| Pastanagues | 150 g |
| Patata | 300 g |
| Pebre dolç groc | 150 g |
| Pebrots vermells | 150 g |
| Tomàquets | 400 g |
| Mongetes verdes | 100 g |
| Albergínia | 240 g |
| Tija d'api | 150 g |
| Alls | 10 g |
| Pasta de tomàquet | 2 cda. l |
| Cilantro verd fresc | 20 g |
| Petrons petits | 2 beines |
| Zira | 1 cullerada |
| Pebre negre mòlt | 0,5 culleradetes |
| Coriandre | 1 cullerada |
| Pebre vermell dolç | 1 cullerada |
| Pebre de Sichuan | 1 cullerada |
| Oli de gira-sol | 3 cda. l |
| Aigua | 3 l |
| Sal | 2-3 culleradetes |
| Fideus Lagman | 400 g |
Pas cuinar
Per començar, cuidem el propi lagman
- Talleu a trossos petits 600 g de vedella.
- Posem el calderó al foc, hi aboquem 3 cullerades. l oli de gira-sol i calor.
- Aboqueu 1 culleradeta en oli de gira-sol escalfat. zira, 1 cullerada Sichuan pebre i deixeu-les bullir en oli durant 15-20 segons. Afegiu-hi la vedella ben picada al calderó i, remenant de tant en tant, fregiu-la durant 3 minuts a foc alt.
- Amb 300 g de ceba, traieu la closca i talleu-la a mitges anelles, després dividiu-la en quarts, afegiu-la a la carn, barregeu-la i fregiu-la durant 2 minuts sense reduir el foc.
- Pelem 150 g de pastanagues, dividim per la meitat, tallem en forma de semicercle, enviem al calderó, barregem i fregim a foc alt durant 2 minuts.
- Renteu i peleu 300 g de patates, després talleu-les a trossos petits, poseu-los en un calderó i fregiu-ho durant 3 minuts a foc mitjà.
- Rentem 240 g d'albergínia, tallem la tija i la tallem a daus.
- Rentem el tomàquet 400 g, el dividim en meitats, tallem les tiges i les tallem a daus petits.
- Afegiu-hi al calderó 1-1,5 tsp. salar i barrejar. Aboqueu tomàquets, 100 g de mongetes de corda i cubells d'albergínia a la carn amb verdures i afegiu-hi 2 cda. l Pasta de tomàquet, barregeu-ho bé i feu foc lent a foc lent durant 5 minuts. Esbandim amb 150 g de pebre vermell i groc, traiem el nucli amb totes les llavors i les tallem a trossos de mida mitjana.
- Rentem 150 g de tija d’api i la tallem a cercles. Agafeu 10 g d'all, aplanau-lo amb una superfície lateral ampla del ganivet i, a continuació, piqueu finament. Barregeu la nostra carn amb les verdures, afegiu-hi pebrots vermells i grocs, api, 5 g d'all, adormiu-vos 1 cullerada. coriandre, 1 cullerada pebre vermell dolç, 0,5 culleradetes pebre negre mòlt, tira 2 beines de xileets petits i barreja-ho bé de nou. Ho apaguem tot a foc lent durant 2 minuts. Aboqueu 1 litre d’aigua, porteu a ebullició, barregeu-ho de nou amb una espàtula, cobriu amb una tapa i deixeu bullir a foc lent durant 30 minuts.
Mentre la carn és guisada amb verdures, cuinem els fideus
- Aboqueu 2 litres d’aigua a la cassola, poseu-hi un foc gran i espereu que bulli. Afegiu 1-1,5 tsp. sal, afegir 400 g de fideus, remenar amb una cullera de fusta i coure, seguint les instruccions del paquet.
- Rentar i picar finament 20 g de cilantro verd fresc. Apagueu el lagman, afegiu 5 g d'all, 20 g de coriandre verd, barregeu i traieu el calderó de la cuina. Poseu els fideus acabats en un plat profund, tireu-hi lagman al damunt i serviu-lo.
Important! Abans d’afegir albergínies al calderó, és millor eliminar l’amargor coneguda per tothom.Per fer-ho, heu de tallar-lo a daus amb antelació, després ruixeu-los amb sal i deixeu-ho uns 15-20 minuts, després esbandiu bé a l’aigua freda.
Aquesta versió del lagman és molt aromàtica, amb un sabor ric i satisfactori.
Recepta de vídeo
Alguns, a causa de la gran quantitat d’ingredients, poden pensar que es confonen en la seqüència de la seva addició. Per a la vostra tranquil·litat, us recomanem veure una recepta en vídeo d’aquest plat.