Electrodomèstics i estris de cuina: balances de cuina i altres accessoris de mesura, fogons, paella amb els costats alts i tapa, espàtula de fusta o silicona, ganivet de cuina afilat, taula de tallar.
Els ingredients
| Els components | Proporcions |
| fetge de pollastre | 500 g |
| cebes mitjanes | 1 unitat |
| crema agra (contingut de greix 15%) | 100 g |
| sal de mar o de taula | a voluntat |
| pebre negre recent mòlt | a voluntat |
| oli vegetal | 15-20 ml |
Pas cuinar
- Es tallen les cebes de mida mitjana i es tallen a mitges anelles fines.
- El mig quilogram de fetge de pollastre es renta completament amb aigua freda.
- Escalfem la cassola, després hi aboquem 15-20 ml d’oli vegetal i repartim el fetge.
- Sofregim el producte a foc alt durant 5 minuts, mentre ho remenem activament i sovint.
- Reduir el foc a mig, i després afegir la ceba picada al fetge.
- Salar i pebre els ingredients segons les preferències del gust personal. També podeu afegir espècies.
- Barregeu-ho tot bé, després tapeu la cassola amb una tapa i deixeu-ho coure al foc durant 5 minuts.
- Passat aquest temps, afegiu els mateixos 100 g de crema agra i barregeu-ho bé. En aquesta fase, tornem a provar el plat amb sal i, si cal, en afegim més.
- Torneu a cobrir el contingut de la cassola i feu-ho al foc durant 10 minuts més.
De què servir
Per tal que el gust d’un fetge de pollastre i un plat de ceba es reveli amb tota la seva glòria, cal prendre seriosament l’elecció del plat lateral. Tenint en compte que el fetge de pollastre té un gust més específic, és important que el plat lateral sigui menys pronunciat. El seu gust ha de ser neutre, per no interrompre el gust del fetge i no crear una combinació desagradable de gust. Aleshores, amb què es combina millor el fetge de pollastre fregit?
- combinació clàssica: puré de patates amb mantega;
- farinetes de blat sarraí fregides amb mantega o salsa de tomàquet;
- pastes bullides i després fregides en oli vegetal;
- ja que el fetge té un sabor agredolç, la remolatxa i les carbasses, cuites amb espècies i alls, són magnífiques;
- Es pot aconseguir una combinació ràpida i sorprenent amb espinacs, bolets fregits, pebrots dolços, tomàquets, amanides verdes, pastanagues, cogombres.
Recepta de vídeo
Aquest vídeo demostra el procés pas a pas de cuinar el fetge de pollastre amb ceba, al forn en crema agra.