Conill sencer al forn amb verdures i vins de fruita

Electrodomèstics i estris de cuina:

• forn;
• una planxa amb els costats alts;
• tauler de tall;
• ganivet de cuina;
• bol profund;
• obridor;
• trèvol d'all;
• paper de menjar.

Els ingredients

Nom	Quantitat
Carcassa de conill	1 unitat
Campions frescos	2 peces
Tomàquet fresc	1 unitat
Préssec fresc i mitjà	1 unitat
Prunera	3 peces
Pebrot	1 unitat
Pebre vermell dolç	2 cullerades sense cim
Cebes, mitjanes	2 peces
Codony fresc	1 unitat
Fesols naturals en conserva blancs	1 pot
Faves vermelles en conserva natural	1 pot
Alfàbrega verda i anet	raïm petit
Vi negre semi-dolç	250 ml
Alls	2 dents
Sal comuna	tastar

Pas cuinar

La recepta descriu la cocció d’una carcassa de conill sencera al forn amb un plat lateral de verdures i fruites. A causa de l’elevat cost de la carn de conill, el plat és més adequat per a una taula festiva.

1. Renteu la carcassa de conill (1 unitat). Tallar el greix.
   
2. Salar i salpebreu amb pebre vermell a banda i banda (al gust).
   
3. Rentar fruites i verdures. Talleu-les a rodanxes mitjanes de préssec madur (1 peça), prunes (3 unitats). Els anells tallen la fruita de codony (1 unitat). Remeneu la rodanxa de rodanxes, feu una paella al forn.
4. Compteu la mida de la làmina per tal que pugueu embolicar completament el conill. Poseu la carn en un forn. Poseu la barreja de fruita dins de la carcassa.
   
5. Estireu les mans peritoneals a banda i banda amb les mans perquè la fruita quedi dins de la carcassa. Fixeu-lo amb un tros de paper col·locat a la part superior de la carcassa (folreu-la per la part superior, traieu el paper amb les mans). Envolteu la làmina inferior del paper al voltant de la carcassa.
   
6. Col·loqueu la safata de coure al conill al forn, escalfat a 180 ° C durant uns 30-35 minuts. Mentre la carn es cou, prepareu la resta d’ingredients.
   
7. Renteu els xampinyons (2 peces), talleu els bolets amb plaques d’uns 5 mm de gruix.
   
8. Obriu una llauna de mongetes en conserva vermelles (1 unitat) i una llauna de mongetes en conserva blanques (1 unitat). Escorreu, poseu les faves en un bol profund.
   
9. Peleu la ceba (2 peces), talleu-hi una ceba a mitges anelles, la segona a daus petits. Poseu la ceba tallada a daus en un bol amb mongetes, sal al gust, salpebreu amb pebre vermell (al gust), barregeu-ho.
   
10. Picar finament un terç d’un munt d’alfàbrega i anet (un raïm petit), posar en un bol a les mongetes, remenar. Renteu el pebre vermell (1 peça), traieu-ne el mig amb els grans, la tija. Talleu el pebre per la meitat, talleu-ne cada mitja a tires, sense arribar a la part superior del pebre (resulta que és un ventilador).
    
11. Traieu la cassola del forn, traieu la làmina superior. Reduïu la temperatura a 160 ºC, torneu la carn al forn perquè es dauri.
    
12. Passats els 10-15 minuts, traieu el plat del forn. Traieu la làmina de paper inferior de la carn, escorreu el suc format durant la fregida de la fruita dins de la carcassa.
    
13. Peleu els alls (2 grans), tireu-los en un bol fins a les mongetes, barregeu-ho.
    
14. Repartiu xampinyons a rodanxes al voltant de la carcassa (a una distància de 5-4-6 cm).
    
15. Col·loqueu les mongetes amanides entre la carn i els bolets. En una capa de mongetes, poseu-hi les anelles de ceba. Talleu unes branquetes d’alfàbrega, salpebreu-la damunt del plat.
    
16. Talleu en anelles el tomàquet pre-rentat (1 unitat). Els anells de tomàquet cobreixen la carn i la fruita. A la part dreta i esquerra del conill, poseu un ventall de pebre vermell. Aboqueu-hi un vi semisweet vermell (250 ml) en un forn.
    
17. Tapeu-ho tot pel damunt amb 2-3 fulls de paper, fent una tapa per al plat. Introduïu el plat al forn, baixant la temperatura a 140 ° C durant 35-40 minuts.
    
18. Dividiu el conill acabat per racions, serviu-les amb fruites i verdures.
    

El gust del plat és tendre, refinat i molt original.

Recepta de vídeo

Preparació detallada d’aquest plat tan inusual que veureu al vídeo:

Ara ja saps cuinar un plat increïble d’un conill sencer al forn. Estem segurs que aquesta obra mestra culinària sorprendrà a la vostra família i amics i que decorarà la festa.

Altres receptes de conill